Кілька в томатному соусі: як вибрати, приготувати та з’їсти

Мабуть, найбюджетніший консервований рибний внутрішній ринок - це кілька в томатному соусі. За часів загального дефіциту радянські господині могли приготувати з них 1000 і 1 смачну страву. Сьогодні про ці консерви дещо забуто. І це абсолютно даремно. З кільки в томатному соусі можна варити смачні супи, другі страви та салати. Крім того, шпроти можуть стати гарною закускою зі скибочкою чорного хліба. Залишилося лише навчитися вибирати їх прямо в магазині.

Природний відбір

На перший погляд здається, як можна визначитиякість продукту в закритій банці. Але навіть у магазині можна багато чого зрозуміти, якщо уважно прочитати етикетку. Отже, найбільш якісною буде кілька в томатному соусі, який готують біля місця риболовлі. В основному це Прибалтика, звичайно.

Варто уважно прочитати і склад на етикетці. Отже, якісні консерви виготовляються тільки з кільки, томатної пасти, рослинного масла, цибулі, борошна, спецій, оцту та солі. До речі, якщо в складі немає борошна та олії, це означає, що кілька раніше не смажилася. Такі консерви матимуть менш виражений рибний смак. Ще один секрет - якщо кілька - це просто риба, то виробник намагався заощадити гроші і використовував дешевший оселедець. На смак готового продукту це також вплине найкращим чином.

І останнє. Потрібно ретельно оглянути банку. На ньому не повинно бути вм'ятин, пошкоджень, іржі і, звичайно, пухирів. Етикетку слід наклеювати точно і акуратно. На верхній обкладинці є 3 ряди цифр, що означає дату виробництва, номер асортименту та код виробника. Для кільки використовується маркування "352" або "532". Це будуть, відповідно, несмажені або смажені шпроти в томатному соусі. Ціна також може сказати про якість. Хороші консерви в середньому будуть коштувати від 30 рублів за банк.

Іспит із пристрастю

Після того, як бажаний балончик з шпроти в домашніх умовах, його можна відкрити та оглянути. У якісних консервах цілі риби будуть щільно лежати один до одного. Вони становитимуть щонайменше 70% від загальної маси. У цьому випадку томатний соус буде густим і мати рівномірний темно-червоний колір. Якщо на поверхні є згустки олії, а консистенція неоднорідна, варто пам’ятати про цього виробника і більше не купувати його продукцію.

Дуже важливо, щоб кілька в томатному соусі не зламалася і не обсипалася лише одним дотиком. Риба може мати трохи гіркий смак, оскільки її можна зберегти разом з нутрощами. Однак якщо гіркота переважає, швидше за все, сировина була неякісної. Краще викинути таку банку, оскільки консерви можуть бути зіпсовані. Важливо пам’ятати, що недобросовісні виробники часто використовують шпроти в томатному соусі для утилізації відходів.

Користь і шкода

Звичайно, як і інші рибні консерви, соус з кільки-інтомато дуже поживний і багатий багатьма цінними мікроелементами. Рекомендується регулярно їсти школярам, вагітним жінкам та людям похилого віку. Ці консерви, завдяки високому вмісту вітаміну D, кальцію та фосфору, сприяють росту кісткової тканини та її зміцненню. Вони легко засвоюються організмом і підтримують роботу серця.

Однак ними не слід зловживати, оскільки консерви містять оцет та інші харчові добавки. Це може негативно позначитися на роботі шлунково-кишкового тракту. Також не обов’язково тим, хто худне, включати у свій раціон такі консерви, як кілька в томатному соусі. Калорійність на 100 грам продукту досить велика і становить 182 ккал, а в одній банці і загалом 455.

Готуйте вдома

Ті, хто не уявляє свого життя без шпротів у томатному соусі, можуть зробити це самостійно, а також на майбутнє. Такі консерви вийдуть не тільки смачними, але і, безумовно, більш корисними. Адже домашню кухню не можна порівняти ні з чим іншим.

Отже, півкіло шпроти (попередньо замороженого морозу в холодильнику) кишки, видаліть голови і хвости. Це найбільш трудомістка частина, оскільки риба дуже мала. Одну велику цибулину наріжте кубиками, а моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте у великій кількості рослинного масла до м’якості. Краще використовувати для цього тертку з товстим дном, в якій пізніше буде готуватися кілька в томатному соусі. Покладіть зверху вже підготовлену рибу. Додати столову ложку цукру, добре посолити, покласти лавровий лист і запашний перець духмяного перцю.

У 300 мл томатного соку (можна вижити з фреш-томата або використовувати готовий) розведіть столову ложку борошна і влийте кільку так, щоб вона була покрита нею з усіх боків. Поставте найменший вогонь і тушкуйте під кришкою близько півгодини. Потім додайте столову ложку оцту, потримайте на вогні ще 5 хвилин і розлийте по стерилізованим банкам. Закатати і прибрати в прохолодному місці.

Цікавий факт

Мало хто здогадується, але з тих самих рибних шпротів і кільки роблять у томатному соусі. Рецепти, різні за своєю суттю, зробили одних консервованими елітами, а інших - бюджетними. Однак ті та інші користуються заслуженою популярністю.