Зневоднюючий рис та різотто

Попереднє приготування та зневоднення рису - чудовий спосіб приготувати ароматний та швидко готуючий рис для звичайних страв. Миттєвий рис додає дуже мало поживності або смаку стравам, що складаються з рюкзаків, а звичайний довгозернистий рис готується занадто довго на стежці, тому перед тим, як відправитися в поїздку, я готую білий або коричневий довгозернистий рис у бульйоні, а потім зневоднюю його.

Включіть яловичий фарш у страви з рисом зі смаком яловичини та курку з рисом зі смаком курятини. Шинка, морепродукти або цілком рослинні страви чудово поєднуються з рисовим ароматизованим рисом. Регідратований сушений рис трохи жує, ніж рис швидкого приготування.

Фото справа: Приготовлений довгозернистий рис до і після сушіння.

Зваріть рис, дотримуючись вказівок на мішку, але використовуйте яловичий, курячий або овочевий бульйон замість простої води. Звичайний метод - довести до кипіння 2–2½ склянки рідини, розмішати 1 склянку рису, накрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Варити на повільному вогні, поки вся рідина не вбереться і рис не стане м’яким. Час змінюється залежно від вибору рису.

Використовуйте бульйони з низьким вмістом жиру або відсутність їх у коробці, оскільки жирні бульйони можуть призвести до псування рису пізніше.

Для дрібки використовуйте бульйонні кубики для приготування бульйону. До зневоднення рису можна додати додаткові ароматизатори, наприклад, чайну ложку соєвого соусу на чашку вареного рису для азіатського смаку.

Зневоднюючий рис:

Розкладіть приготовлений рис на лотках для дегідрататорів, покритих антипригарними аркушами, пергаментним папером або вкладишами, що входять до комплекту поставки. Сушіть рис при температурі 125 ° приблизно п’ять годин. Час зневоднення рису змінюється залежно від моделей дегідраторів та вологості. Один-два рази в процесі сушіння розбийте склеєний рис. Це не проблема, якщо трохи рису залишиться склеєним, оскільки він буде відокремлюватися, коли готуватимете його на стежці. Рис буде твердим, якщо його правильно висушити.

Урожайність: Одна чашка рису = 3½ приготовлених чашки = приблизно від 1¾ до 2 склянок сушеного.

Я використовую дегідрататор Excalibur для зневоднення рису. Мені подобається, що висушений рис з антипригарних листів легко перекласти безпосередньо в контейнери для зберігання. Це просте завдання не так просто з іншими дегідраторами, які мають лотки у формі пончика.

Реклама

Найкращий осушувач в Америці

Купуйте безпосередньо у Excalibur

Розкриття інформації: BackpackingChef.com бере участь у партнерській програмі, яку пропонують дегідратори Excalibur. Якщо ви зробите покупку, перейшовши за вказаним вище посиланням, я можу отримати комісію. Дякую.

Улюблені рецепти рюкзаків для зневоднення рису

Як зробити різотто і висушити його

Приготуйте різотто з короткозернистий рис. Короткозернистий рис виділяє більше крохмалю, ніж довгозерний, що покращує кремову структуру різотто.

Шафран додає приємний штрих до цього рецепту різотто, але ви можете зробити ризотто і без нього. Так само ви можете опустити гриби та біле вино. Якщо ви не використовуєте біле вино, використовуйте більше бульйону або води.

Фото внизу праворуч: Приготоване різотто до і після висихання.

Інгредієнти:

1 чашка короткого зерна рису
½ Середньо-червона цибуля, подрібнена
1 чашка грибів, нарізана кубиками
1 часник гвоздики, подрібнений
1 Щипка шафрану
2 склянки курячого або овочевого бульйону
½ Чашка білого вина
1 ст. Ложка оливкової олії
3 ст. Ложки сиру пармезан

Порції: 2-3

Доведіть курячий або овочевий бульйон до кипіння в каструлі, а потім вимкніть вогонь. Для приготування бульйону можна використовувати бульйонний кубик.

В іншому посуді варити цибулю та часник на оливковій олії на середньому вогні протягом декількох хвилин, поки цибуля не стане напівпрозорим.

Додайте рис і безперервно перемішуйте ще хвилину.

Додайте ½ склянки білого вина або бульйону і безперервно перемішуйте, поки рідина не вбереться.

Додайте гриби, а потім додайте ще бульйону по ½ склянки, часто перемішуючи. Дайте рису вбрати більшу частину бульйону, перш ніж додати наступну ½ склянки бульйону.

Через 15 - 20 хвилин варіння різотто буде гарним і вершковим. Зазвичай ви додаєте сир пармезан і подаєте негайно. Оскільки ви будете сушити різотто, дайте йому трохи охолонути. Запакуйте сир пармезан окремо і додайте його на слід.

Сушіть так само, як довгозернистий рис. Різотто склеїть більше, ніж довгозернистий рис. Зачекайте, поки він не пробуде в дегідраторі протягом трьох годин, а потім розтягніть його якнайкраще. Приблизно через чотири години ви можете потерти різотто об себе в руках, щоб ще більше розбити його. Потім знову розкладіть його протягом останньої години або близько того сушіння.

Запакуйте сир пармезан у невеликий поліетиленовий пакет і додайте до нього окремі порції різотто.

Одна регулярна порція:

1 чашка сушеного різотто
2 ст. Ложки сиру пармезан
1 склянка води для регідратації

Щоб насолоджуватися різотто гарніром, зменште порції наполовину.

На стежці:

З’єднайте сушене різотто з водою в каструлі і витримайте п’ять хвилин. Запаліть плиту, доведіть до кипіння і варіть ще одну хвилину. Зніміть з плити, перемішайте сир пармезан і почекайте десять хвилин. Ізолюйте горщик.