У KFC зараз є м’ясна „курка”, виготовлена ​​з пшеничного білка, але дієтолог сказав, що вона не набагато корисніша за оригінал

Kentucky Fried Chicken є останньою компанією швидкого харчування, яка занурилася на рослинний "м'ясний" ринок, випустивши на ринок свою першу в світі продукцію Beyond Fried Chick на своїй випробувальній кухні в Атланті.

виготовленої

Незважаючи на те, що рослинні варіанти мають трохи менше калорій та жиру, вони все одно не набагато кращі для вас, ніж традиційні м'ясні страви, сказав дієтолог Insider.

Суворим вегетаріанцям та веганам теж не пощастить. Хоча для пробного запуску використовувалася спеціальна фритюрниця для м’ясних виробів, незрозуміло, чи готуватимуть їх разом із справжньою куркою, якщо KFC зробить їх постійним доповненням до меню.

Але все-таки можуть бути причини замінити свій курячий обід на рослинний варіант - це здоровіше для планети.

Ось, що ще потрібно знати про те, чи варто їхати без м’яса під час наступної курки курки.

Крім смаженої курки, птиця замінює глютен або пшеничний білок

Хоча незрозуміло, яким саме є рецепт власного співробітництва KFC Beyond Meat, представник зв’язків з громадськістю заявив, що він виготовляється з клейковини або пшеничного білка.

Клейковина природно міститься в пшениці і надає тісту для хліба липку, еластичну текстуру. Ця текстура часто обробляється для імітації м’яса. Він багатий білком і містить додаткові поживні речовини, такі як залізо та кальцій. Близько 1 відсотка американців хворі на целіакію, тобто вони мають сильну алергію на цю речовину.

Більшість замінників м’яса також містять деякі види рослинних олій, які не обов’язково є шкідливими для здоров’я, особливо в помірних кількостях, хоча деякі з них краще інших, залежно від того, скільки насичених жирів вони містять.

Але той факт, що штучна курка обробляється та смажиться, означає не зовсім здорову їжу.

"Оброблені продукти, незалежно від того, на основі вони вони м’яса чи рослини, не є харчовою потребою в нашому раціоні, особливо коли вони включають низькоякісні олії", - сказала Уітні Стюарт, сертифікована та ліцензована дієтолог-дієтолог. (Незрозуміло, яке масло KFC використовує у своїх продуктах.)

Якщо ви турбуєтесь про калорії та жир, поїздка за смаженою куркою «Beyond Fried» теж не допоможе вам. У ньому лише на 10 калорій менше і на один грам жиру менше, ніж у тій же кількості курячих м’яких страв.

Marketwatch повідомляє, що один з безсмасних самородків важить 60 калорій, 3 грами жиру та 5 грамів білка. Порівнянна порція надзвичайно хрустких курячих тендерів становить близько 70 калорій, 4 грами жиру та 5 грамів білка, повідомляється на веб-сайті компанії. Як курячі страви, так і рослинні страви мають рівні натрію. За словами представника KFC, Beyond Fried Chicken має менше холестерину і менше натрію, ніж традиційна смажена курка.

"Наша мета харчування в рослинній їжі - це цілі овочі, свіжі або заморожені, у їх природному вигляді, а не в оброблених пиріжках", - сказав Стюарт. "Зрештою, ми прагнемо до натуральної цільної їжі, і це не так".

Для виробництва курятини використовується більше землі та води, ніж для виробництва врожаю. Саша Шурманн/Getty Images

Однак обмін курки на рослинний білок може бути кращим для планети

Дослідження показали, що виробництво м’яса є основною загрозою для навколишнього середовища. Тваринництво виробляє велику кількість парникових газів, таких як вуглекислий газ, а сільськогосподарські угіддя конкурують за простір із природними екосистемами, такими як ліси. Хоча курятина та інша птиця не наносять такої шкоди, як червоне м’ясо, як яловичина, воно все ще є частиною промислового сільського господарства.

Основне дослідження Lancet показало, що перехід до рослинної дієти може мати величезне значення. "Їжа є найсильнішим важелем для оптимізації здоров'я людини та екологічної стійкості на Землі", - йдеться у короткому висновку дослідження.

Але дослідження ще не зрозуміло, як замінники м’яса, особливо високооброблені, такі як Beyond Fried Chicken, відіграють роль. Дослідження "Неможливого гамбургера" виявило, що воно генерує на 90% менше викидів парникових газів і вимагає на 46% менше енергії, 99% менше води та 93% менше використання землі, ніж яловичі гамбургери.

Курка набагато краще для навколишнього середовища, ніж яловичина, однак виробляє менше парникових газів. Отже, вибір м’ясної курки, швидше за все, менш впливовий, ніж вибір штучної яловичини.

Тим не менше, виробництво курятини використовує більше землі та води, а також виробляє більше викидів, ніж сільськогосподарські культури, і середній американець може зменшити їх вплив наполовину, вживаючи менше м'яса та молочних продуктів загалом, за даними Всесвітнього інституту ресурсів. Відмова від м’яса, коли це можливо, не є втраченою справою.

Помірність як у справжньому, так і в штучно-м’ясному харчуванні є ключем до здоров’я

Стюарт сказав, що, судячи з усього, не шкодить вашому здоров’ю, якщо ви час від часу захоплюєтесь фаст-фудом, незалежно від того, на рослинній чи тваринній основі.

Це відповідає пораді, що замінники яловичини, такі як «Неможливий бургер» або «За межами м’яса», є прекрасним вибором в помірних кількостях, як раніше говорили дієтологи Insider.

"У вашому раціоні є абсолютно всі місця для всіх видів їжі. Виберіть ту, яка найбільше задовольняє вашу тягу в той час", - сказала Стюарт.

Примітка редактора: Ця історія була оновлена, щоб включити коментарі від представника KFC та виправити те, з чого зроблено "Поза смаженою куркою".