Керівництво з сімейного харчування

Харчування є життєво важливим для здорового та активного життя. Більшість людей знає, що нам потрібно їсти, щоб мати сили працювати. Однак не всі мають чітке уявлення про те, що саме означає добре харчуватися і як цього можна досягти за допомогою обмежених ресурсів. Проблема повноцінного харчування з обмеженими ресурсами є особливо важливою для багатьох людей у країнах, що розвиваються.

Бідність є основною причиною проблем з харчуванням, що виявляються в країнах, що розвиваються. Але недоїдання існує і там, де люди не бідні і де вони можуть їсти достатньо. Це чітко видно з того, що існує два - цілком протилежні - основні типи недоїдання. Перший тип - це результат недостатнього споживання якісних та безпечних продуктів. Другий тип спричинений надмірним або незбалансованим споживанням їжі або певних видів їжі. І того, і іншого можна запобігти адекватною або здоровою, збалансованою дієтою.

Щоб добре харчуватися, сім’ї потрібно достатньо ресурсів для виробництва та/або придбання достатньої кількості їжі. Вони також повинні розуміти, які комбінації продуктів складають здорову дієту, і їм потрібні навички та мотивація для прийняття правильних рішень щодо догляду за сім’єю та практики годування.

Незалежно від того, чи є продовольчі запаси дефіцитними чи рясними, важливо, щоб люди знали, як найкраще використовувати свої ресурси для отримання різноманітних безпечних та якісних продуктів харчування. Навчання харчуванню відіграє життєво важливу роль у сприянні повноцінному харчуванню. Це особливо важливо в країнах, що розвиваються, де одних традиційних знань часто вже недостатньо для вирішення нових викликів швидких і ретельних економічних та соціальних змін.

Багато урядів та неурядових установ докладають великих зусиль для покращення харчування людей, і освіта з питань харчування часто є одним із способів зробити це. Щоб бути найбільш ефективним, освіта з питань харчування повинна застосовувати найновіші висновки з питань харчування. Крім того, це повинно здійснюватися таким чином, щоб по-справжньому мотивувати людей до здорового харчування та способу життя. Освітні програми повинні враховувати досягнення нашого розуміння харчування та змін поведінки, а навчальні програми програм потрібно відповідно оновлювати.

Керівництво з сімейного харчування - це книга, яка може допомогти у цьому навчальному процесі. У ньому подано сучасний підсумок відповідної інформації про харчування та надано багато пропозицій щодо того, як ділитися цією інформацією під час роботи з групами людей. Загальна мета Посібника з сімейного харчування - допомогти медичним працівникам країн, що розвиваються, забезпечити більш ефективну освіту з питань харчування, надаючи сім’ям інформацію, необхідну їм для приготування поживних та безпечних страв та добре годування кожного члена сім’ї, а також мотивуючи людей приймати здорові харчові звички.

Посібник розроблений насамперед для професіоналів, які хочуть покращити харчування та харчування сімей. Це також може бути корисно окремим людям або членам громадської групи, які хочуть дізнатись більше про поживне сімейне годування.

Хоча ілюстрації та приклади їжі в цьому посібнику в основному відображають ситуацію в країнах Східної та Південної Африки, основна інформація в цій книзі актуальна для всіх регіонів.

Ми сподіваємось, що вам, читачеві, ця книга стане в нагоді як технічний посібник, і що вона допоможе вам розробити нові або вдосконалити існуючі навчальні програми та матеріали з питань харчування. Також ми сподіваємось, що це спонукає вас ще більше брати участь у виховання харчування. Ваші думки для нас важливі. Тож ми запрошуємо вас, користувачеві цього посібника, надіслати нам свої коментарі щодо його вмісту, поділитися своїм досвідом із його використання та внести пропозиції щодо вдосконалення майбутніх версій.

ФАО готова співпрацювати з урядами та установами, які хочуть покращити свою освітню діяльність у галузі харчування. Наприклад, ФАО може допомогти там, де це необхідно, адаптувати цей Керівництво з сімейного харчування до потреб конкретних регіонів та/або громад.

Крайсид Тонтісірін
Директор
Відділ харчування та харчування
ФАО

За коментарями та додатковою інформацією звертайтесь:
Директор
Відділ харчування та харчування
ФАО
Viale delle Terme di Caracalla
00100 Рим, Італія
Електронна пошта: [електронна пошта захищена]
Факс: +39 0657053152