Осінній путівник: 40 здорових, сезонних рецептів на осінь!

Зараз ринки фермерів наповнені такою кількістю смачних осінніх продуктів, то що ви повинні робити з усім цим яблуком, буряком, баклажанами, гарбузом, кабачками та солодкою картоплею? Давай дізнаємось.

Є ТАК багато смачних варіантів, коли справа доходить до падіння фруктів та овочів. Я б сказав, що це мій абсолютно улюблений сезон для свіжих продуктів, але я також впевнений, що сказав те саме в своєму посібнику про літні продукти (. І весна, і зима теж).

Що сказати, мабуть, я просто люблю сезонні продукти, крапка. Але насправді, чого не любити?

Осінній путівник 2016 року:

Яблуко

Що потрібно знати про яблука:

Яблука кисло-солодкі з нотками меду і лимона. Вони мають хрустку текстуру, коли вони сирі та м’якші після приготування. Яблука можна насолоджувати сирими або запеченими, карамелізованими, сушеними, смаженими, смаженими на грилі, соком, пашотом, пюре, соте і тушкуванням. Спробуйте яблука з буряком, капустою, кардамоном, селерою, корицею, журавлиною, смородиною, фенхелем, інжиром, імбиром, медом, лимоном, кленовим сиропом, горіхами (особливо волоськими), вівсом, родзинками, кабачками та солодкою картоплею.

Сочевиця із сочевиці зеленого кольору від вдячного грейзера

Ще смачні рецепти яблук на осінь:

Брюссельська капуста та яблучний салат від Raquel у Щиро Ситно

Ягідний салат з теплого спельти з корицею бальзамічним вінегретом від The Grateful Grazer

Яблучний пиріг енергетичні укуси від вдячного грейзера

Що потрібно знати про буряк:

Буряк земляний і солодкий з чіткою щільною текстурою. Буряк можна запікати при температурі 350 ° F близько години або варити близько 20-45 хвилин, залежно від розміру. Буряк також можна терти, жулієнувати, маринувати, смажити, пасерувати, подрібнювати або готувати на пару. Спробуйте буряк з яблуками, руколою, кмином, морквою, цибулею, кропом, часником, імбиром, гіркою зеленню, хроном, лимоном, м’ятою, гірчицею, горіхами (особливо волоськими), оліями (особливо оливковою та волоським), цибулею, апельсином, петрушкою, цибуля-шалот, естрагон, оцет (особливо бальзамічне та червоне вино) та крес-салат.

Буряковий хеш з нежитними яйцями від Даніель на кожній кухні

Осінній салат з панзанели від Діксії на продукти харчування, задоволення та здоров'я

Ще смачні рецепти буряка на осінь:

Буряк Hasselback від Марії в Halsa Nutrition

Бурякова локшина із буряковим зеленим песто від вдячного грейзера

Баклажани

Що потрібно знати про баклажани:

Баклажани мають гіркий, солодкий, землистий смак і губчасту структуру. Як правило, баклажани не їдять сирими. Її можна запікати, бланшувати, варити, тушкувати, смажити, обсмалювати, смажити, смажити на грилі, в пюре, смажити, пасерувати, готувати на пару, смажити та фарширувати. Спробуйте баклажани з тайським базиліком, болгарським перцем, чилі, часником, лимоном, оливковою олією, оливками, цибулею, петрушкою, макаронами, тахіні, помідорами та оцтом.

Дитячі баклажани з Кері у здорових укусах

Гарбуз

Що потрібно знати про гарбуз:

Гарбуз солодкий і землистий з щільною, багатою клітковиною текстурою. Гарбуз технічно належить до сімейства зимових патисонових. Спробуйте запікати гарбуз при температурі 350-400 ° F протягом 45-60 хвилин або варити, готувати на грилі, перетирати в пюре, варити на пару. Гарбуз добре поєднується з запашним перцем, яблуками, лавровим листом, квасолею (особливо каннелліні/білою квасолею), чилі, корицею, гвоздикою, кокосом, часником, імбиром, кленовим сиропом, мускатним горіхом, оливковою олією, цибулею, апельсином, макаронами, пеканом, гарбузовим насінням, рис, шавлія, помідори та волоські горіхи.

Хліб з яблучного пюре з цільної пшениці з Кетрін у сімейній їжі на столі

Ще смачні рецепти гарбуза на осінь:

Запечені міні-гарбузи від Крісті у 80 Twenty Nutrition

Смузі з гарбузового пирога від Емі в Amy Gorin Nutrition

Терпкий гарбузовий торт із зацукрованим горіховим топом від вдячного грейзера

Сквош

Що потрібно знати про сквош:

Кабачок має солодкуватий і горіховий смак з нотками чорного перцю. Текстура може бути хрусткою, ніжною і соковитою, залежно від типу. Його можна запікати при температурі 350-375 ° F протягом 30-45 хвилин або готувати на пару протягом 15-40 хвилин. Зимові патисони також можна варити, тушкувати, смажити на грилі, пюре, пюре, смаженим соте, тушкувати, тушкувати і фарширувати. Спробуйте з яблуками, корицею, часником, імбиром, мускатним горіхом, горіхами (особливо пеканами та волоськими горіхами), оливковою олією, цибулею (особливо червоною цибулею) та шавлією.

Суп з кабачків із горіхів з гочуджангом від Dixya в Food, Pleasure & Health

Ще смачні рецепти кабачків на осінь:

Кабачок з жолудями з соченою сочевицею від Кари у дієтолога гурманів

Кіноа, фарширований сквош з жолудів від Kaleigh за жвавим столом

Кабачок з кабачків, капуста і журавлинний рис від Аманди в The Nutritionist Reviews

Суп з кабачків з масляного горіха з чіпсами з карі з капусти від вдячного грейзера

Солодка картопля

Що потрібно знати про солодку картоплю:

Солодка картопля солодка (ну!) З нотками гарбуза, горіхів і ванілі. Вони мають м’яку консистенцію після приготування. Їх можна запікати цілими при температурі 400 ° F приблизно 40-60 хвилин або варити близько 25-40 хвилин. Солодку картоплю можна також смажити, цукати, смажити, смажити на грилі, пюре, пюре, смажити, пасерувати, гасити на повільному вогні і готувати на пару. Спробуйте їх з яблуками, чорною квасолею, болгарським перцем, чилі, кінзою, корицею, кокосом, часником, імбиром, капустою, кленовим сиропом, лаймом, мускатним горіхом, горіхами (особливо пекан і волоські горіхи), оливковою олією, цибулею, апельсином, петрушкою, розмарин, насіння кунжуту, соєвий соус та бальзамічний оцет.

Гриб та Каннелліні завантажили солодку картоплю від «Вдячного грейзера»

Солодка картопля та Кале Кесадільяс із Соналі у The Foodie Physician

Ще смачні рецепти солодкої картоплі на осінь:

Кекси з солодкої картоплі від Джессіки на "Збалансована кухня"

Кунжутна солодка картопля "Локшина" з тофу від Анни в Craving Something Healthy

Я не знаю про вас, хлопці, але я ТАК готовий до осені! Який сезонний рецепт ви найбільше раді спробувати першим?

[Tweet "Перевірте ці 40 НАЙКРАЩИХ здорових рецептів на осінь!"]