Керівництво з безпеки харчових продуктів для програм догляду за дітьми

Безпечне зберігання, приготування та подача продуктів настільки ж важливе в програмах догляду за дитиною, як і збалансоване харчування. Багато дітей та дорослих хворіють, вживаючи їжу, з якою неправильно поводитись. Важливо ретельно дотримуватися вказівок щодо безпеки харчових продуктів, коли купуєте, зберігаєте, готуєте чи подаєте їжу. Вказівки щодо безпечності харчових продуктів починаються з придбання продуктів, а потім зберігаються, готуються, подаються та прибираються після цього.

Незалежно від того, чи є ви кухарем у великому центрі по догляду за дітьми або ви займаєтесь сімейним обслуговуванням дітей, які готують їжу для дітей у вашому домі, ось кілька вказівок, яких повинні дотримуватися ті, хто купує та готує їжу для дітей, які перебувають у догляді за дитиною безпечний від харчових хвороб.

Поради щодо придбання продуктів для догляду за дітьми

Купуйте лише перевірене м’ясо
Виберіть пастеризоване молоко та 100-відсоткові соки
Не купуйте та не використовуйте їжу в банках, які витікають або випирають у банках

Поради щодо зберігання продуктів для догляду за дітьми

Прибирайте заморожену і холодну їжу негайно після покупки
Перед використанням промийте фрукти та овочі. Навіть розфасовані, попередньо вимиті продукти, такі як салат, шпинат та морква, все ще можуть містити шкідливі бактерії і їх потрібно мити.
Зберігайте продукти в закритих контейнерах у холодильнику
Помістіть термометри на видному місці в холодильниках та морозильних камерах і часто перевіряйте температуру
- Підтримуйте температуру в холодильнику від 32 до 40 градусів.
- Підтримуйте температуру морозильної камери на рівні 0 градусів F або менше.
Часто чистіть холодильник, морозильну камеру та місця для зберігання сухих продуктів
Зберігайте продукти харчування та засоби для чищення в окремих шафах
Зберігайте засоби для чищення в закритій шафі

Приготування їжі для дітей у догляді за дитиною

Під час приготування їжі часто мийте руки водою з милом

Мийте та дезінфікуйте робочі прилавки та поверхні до та після використання
Мийте та дезінфікуйте обробні дошки та посуд перед використанням та після кожного використання
Використовуйте окремі обробні дошки та посуд для сирого м’яса, ніж ті, що ви використовуєте для фруктів, овочів та інших продуктів
Мийте та дезінфікуйте сошники після кожного використання
Покладіть заморожене м’ясо на сковороду перед тим, як покласти його в холодильник для розморожування
Ніколи не розморожуйте м’ясо на кухонному прилавку
Ретельно готуйте м’ясо та використовуйте харчовий термометр, щоб переконатися, що воно повністю готується до наступних внутрішніх температур
- Стейки та смажена страва: яловичина, телятина та баранина - 145 градусів за Фаренгейтом
- Мелена свинина, яловичина, телятина та баранина - 160 градусів за Фаренгейтом
- Ціла птиця (вимірюйте стегно) - 165 градусів за Фаренгейтом
- Плавник - 145 градусів за Фаренгейтом або до тих пір, поки м’якоть не стане непрозорою і легко відокремлюється виделкою
Не міняйте памперси в місцях, де ви готуєте, зберігаєте та подаєте страви
Не допускайте домашніх тварин на кухню, коли готується їжа та подається дітям

Подавання їжі дітям у догляді за дитиною

Подавайте продукти на тарілці, серветці або мисці, а не прямо на столі
Викиньте потріскані або відколоті тарілки, чашки та миски
Використовуйте посуд, наприклад, великі ложки, щипці або одноразові рукавички для обслуговування продуктів
Навчіть дітей не лизати сервірувальний посуд. Якщо посуд облизаний, вийміть його і замініть чистим утенілом
Дайте дітям чистий посуд і серветки, якщо ці предмети випали під час їжі або перекусу
Зберігайте залишки їжі відразу після їжі
Викиньте всі залишки їжі на дитячих тарілках та в сервірувальних стравах, які були поставлені на стіл, де їли діти; не зберігайте їх на потім
Викидайте харчові відходи в закритому сміттєвому баку підкладкою, а сміттєвий бак спорожняйте наприкінці дня (або раніше, якщо заповнили)

Відповідне миття посуду в умовах догляду за дітьми

Якщо використовується посудомийна машина, температура ополіскування повинна становити 180 градусів F для дезінфекції посуду
Виконайте такі дії для миття та санітарної обробки посуду без посудомийної машини:
- Полоскати або зішкріб посуд
- Промити гарячою пінною водою
- Промити в чистій воді
- Дезінфікуйте посуд, занурюючи в розчин 1 чайної ложки відбілювача на кварту води на одну хвилину або у 170 градусів F води принаймні на 30 секунд
- Посуд посушити на повітрі, а не сушити рушником

Для отримання додаткової інформації

Щоб дізнатись більше про час їжі по догляду за дитиною, ознайомтесь із наступними статтями eXtension Alliance for Better Child Care: