Керівництво вегетаріанської дієти «Їстівне»

Посібник для початківців щодо відмови від м’яса

Їстівний проект

24 липня 2017 · 3 хв читання

Ласкаво просимо до серії дієтичних довідників The Edible Project, початкового вступу до вживання песцетаріанського, веганського, вегетаріанського, безглютенового, палео або кето. Ми висвітлюємо основи кожної дієти, передаємо поради та підказки, запропоновані дієтологічним співтовариством, та пропонуємо кілька простих рецептів та спільнот для початку роботи.

дієти

Версії всіх посібників у форматі PDF можна знайти на веб-сайті www.edibleproject.io/guides. Щоб допомогти вдосконалити ці посібники, залиште відгук у коментарях або надішліть електронне повідомлення на адресу [email protected].

вегетаріанська, іменник | \ ve-jə-ter-ē-ən \: людина, дієта якої повністю складається з овочів, фруктів, зерен, горіхів, а іноді яєць або молочних продуктів

“Піфагорійський"Насправді цей термін використовувався для того, щоб кваліфікувати людей в Європі, які утримувались від м'яса тварин, принаймні до VI століття, оскільки сам Піфагор був вегетаріанцем. Знаменитий індійський імператор Ашока (272 р. До н. Е.) Також був вегетаріанцем, але вегетаріанство практично зникло звідусіль, крім Індії, аж до появи в епоху Відродження і набуття широкої популярності в 19-20 століттях, коли у Великобританії було засновано перше вегетаріанське товариство (1847 р.) ).

Вегетаріанці мають індивідуальні переваги при прийнятті рішення про споживання яєць та молочних продуктів. Ово-лакто вегетаріанство включає як молочні продукти, так і яйця, ово вегетаріанство включає лише яйця і лакто вегетаріанство включає лише молочні продукти. Суворих вегетаріанців, які не їдять і не вживають жодних продуктів тваринного походження в інших місцях свого повсякденного життя, називають веганами.

Важливо вживати різноманітну дієту протягом дня, рекомендовану добову норму (RDA) білка та лізину легко отримати, якщо протягом дня вживати різноманітні овочі та продукти на рослинній основі.

білка: багато людей запитують про джерела білка на вегетаріанській дієті. Майже всі овочі, квасоля, зернові, горіхи та насіння містять білок, причому найбільш щільною є білка - тофу, темпе, шпинат та сейтан (зазвичай використовується в імітації м’яса).

лізин: лізин - незамінна амінокислота, яка міститься в конкретних вегетаріанських продуктах харчування. Рекомендована добова норма (LDA) лізину може бути легко досягнута для вегетаріанців, включивши в раціон бобові, сейтан, кіноа, амарант та фісташки.

  • За винятком стейк-хаусів та барів з устрицями, ресторани, ймовірно, матимуть вегетаріанські страви, окрім простих салатів.
  • Вегетаріанські гамбургери та вегетаріанські собаки мають високий вміст білка і можуть бути виготовлені з різноманітних овочів, таких як солодка картопля, нут та чорна квасоля.
  • Зазвичай тофу можна замінити в азіатських ресторанах будь-якою стравою, і часто в індійських, ефіопських та близькосхідних ресторанах є більше вегетаріанських, ніж невегетаріанських.

Це декілька кураторських простих страв, які чудово підійдуть будь-якому новачкові на вегетаріанській дієті! Смачного!