Кефір: Чи добре це для вас?

У цій статті

Кефір, що виражається кее-фейр, - це напій, виготовлений з ряжанки корови, кози чи вівці. Водний кефір - подібний продукт, але замість молока має водну основу.

Історики вважають, що кефір виник багато століть тому в горах Кавказу у Східній Європі поблизу сучасної Туреччини. Слово кефір походить від турецького слова «кеїф», що перекладається як «гарне самопочуття».

Кефір часто порівнюють із грецьким йогуртом, і в чомусь ці два продукти схожі. Як і грецький йогурт, кефір має злегка кислуватий смак і створюється в процесі бродіння. Однак кефір має більш рідку консистенцію, ніж грецькі йогуртові напої. Також кефір та грецький йогурт містять різні види корисних бактерій.

Не дивно, що кефір - популярний напій для підтримки здоров’я органів травлення. Продукт містить близько 30 унікальних видів пробіотиків, «хороших бактерій», які, як відомо, покращують здоров’я кишечника і які можуть сприяти процесам травлення організму.

Ви можете придбати кефір у продуктових магазинах та магазинах здорового харчування - або зробити самостійно.

Інформація про харчування

Одна чашка полуничного кефіру Ненсі містить:

Калорії: 200
Білок: 7 грам
Жир: 8 грам
Вуглеводи: 23 грами
Клітковина: 1 грам
Цукор: 22 грами

Кефір є хорошим джерелом:

Кефір також є чудовим джерелом мінералу магнію. Дослідження показали, що магній підтримує такі процеси, як нервові імпульси та скорочення м’язів, і допомагає нормалізувати серцевий ритм.

Продовження

Потенційні переваги кефіру для здоров’я

Кефір містить багато корисних поживних речовин і підтримує здоров’я органів травлення завдяки високій концентрації пробіотиків. Дослідження виявили ряд потенційних переваг для здоров'я людей, які вживають кефір:

Полегшення запору

Показано, що пробіотики та дріжджі в кефірі покращують баланс здорових бактерій у кишечнику, допомагаючи організму полегшити запор, серед інших корисних для здоров’я.

Підтримка травлення

Кефір містить триптофан, незамінну амінокислоту, яка, на думку вчених, надає розслаблюючу дію на нервову систему, яка допомагає організму в процесах, що переміщують їжу по травному тракту.

Вчені виявили, що "хороші" бактерії у ферментованих продуктах, таких як кефір, можуть підтримувати здоров'я серцево-судинної системи.

Ферментовані продукти, такі як кефір, йогурт, квашена капуста та кімчі, містять високі концентрації бактеріальних пробіотиків, які можуть знизити рівень холестерину.

Дослідження в Стенфордській медичній школі показало, що пацієнти шлункового шунтування, які споживали ті види пробіотиків, що містяться в кефірі, худнули швидше, ніж пацієнти, які не приймали пробіотики. Вчені продовжують вивчати зв’язок між втратою ваги та пробіотиками.

Потенційні ризики кефіру

Ви можете придбати кефір у багатьох сортах із фруктовими ароматами або пити його звичайним. Якщо ви обираєте фруктовий аромат, зверніть увагу на вміст цукру - деякі марки містять стільки ж доданого цукру, скільки йогуртів або соків зі смаком фруктів. Інший варіант - придбати або зробити водяний кефір.

Дискомфорт у травленні

Їжа та напої, що містять пробіотики, можуть спричинити дискомфорт у травленні, особливо коли люди споживають їх вперше. Побічні ефекти, такі як газ і здуття живота, є загальними.

Джерела

Критичні огляди в галузі харчової науки та харчування: «Сучасні точки зору на користь кефіру для здоров’я в епоху секвенування наступного покоління: Поліпшення мікробіоти кишечника господаря».

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон: “Кефір”.

Видання Harvard Health: “Ферментовані продукти: сприятливі для здоров’я серця?”

Гарвардська медична школа: «Зростаюча роль пробіотиків».

Журнал шлунково-кишкової хірургії: “Пробіотики покращують результати після шунтування шлункового шунтування Roux-en-Y: перспективне рандомізоване дослідження”.

Університет штату Мічиган: “Що таке кефір?”

Національний інститут охорони здоров’я: “Магній”.

Університет Тафтса: "Як харчові та пробіотичні переваги кефіру порівнюються з користю грецького йогурту?"

Молочно-дослідний та інформаційний центр UC Davis: “Як зробити кефір”.

Університет ООН: «Переваги традиційних ферментованих продуктів».

Університет штату Юта: "Пробіотики: що вони роблять?"