Картопляне пюре з цвітної капусти просто зробити

Скажімо, ви вирішили харчуватися здоровіше в Новому році, але виявляєте, що вас неодноразово спокушає ваша непереможна ієна на їжу, яка є насиченою та смачною. А також скажемо, що однією з ваших улюблених страв є картопляне пюре.

У цьому рецепті немає картоплі, але коли ваша сім’я та гості відшліфують порцію цього гарніру, кожен із них буде клястися, що це найгладше, найсмачніше картопляне пюре, яке вони коли-небудь їли - хоча це можливо, що найвибагливіші серед них зауважать, що в цьому смаку є щось дещо інше. Це було б тому, що вони не картопля. Швидше за все, ця страва - це 100-відсоткове пюре з цвітної капусти з доданою крихітною частиною вершкового масла і трохи солі. Правильно - лише три інгредієнти. Чотири, якщо порахувати воду.

І це дуже просто зробити. Ви просто порізали головку цвітної капусти на шматки товщиною близько 1 1/2 дюйма. З’єднайте шматочки з сіллю і маслом, а потім покладіть все це у велику сковороду і залийте водою стільки, щоб майже покрити вміст. Доведіть воду до кипіння, накиньте кришку і дайте їй пропаритися протягом 10 хвилин або до тих пір, поки цвітна капуста не стане м’якою.

Тепер найважче. Ви збираєтеся кип’ятити і зменшувати воду, в якій готувалася овоч, щоб сконцентрувати її смак - крок, який вимагає терплячого очікування. Потім ви можете відновити зарядку вперед, перетираючи зменшену рідину і приготовлену кольорову капусту в блендері до шовковистої гладкості.

Це воно. Це пюре не тільки смачне, гладке та легке, це ще й ідеальний засіб для будь-якого соусу. як картопляне пюре.

Картопляне пюре з цвітної капусти

Початок до кінця: 55 хвилин (25 хвилин - практичний)

1 невелику головну цвітну капусту (близько 2 1/4 фунта), серцевину видаляють і нарізають на 1 1/2 дюймових шматочків

1/2 чайної ложки кошерної солі

3 столові ложки несоленого вершкового масла, розділені

Подрібнений цибуля-лук для гарніру

У великій сковороді з’єднайте цвітну капусту з сіллю і 1 1/2 столовими ложками вершкового масла, нарізаного невеликими шматочками. Залийте водою стільки, що досягне трохи нижче верху шматочків цвітної капусти, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте на кришці, поки цвітна капуста не стане м’якою, близько 10 хвилин.

Перекладіть цвітну капусту щілинною ложкою в миску і доведіть рідину, що залишилася на сковороді, до кипіння. Кип’ятіть рідину до тих пір, поки вона не зменшиться приблизно до 1/3-1/2 склянки. Працюючи двома партіями, перекладіть половину вареної цвітної капусти в блендер і додайте половину зменшеної рідини. Пюрируйте до однорідного стану, зішкріб боки кілька разів за необхідності. Перекладіть суміш на сотейник. Повторіть процедуру із залишками цвітної капусти та рідини та нагрійте пюре у сотейнику, помішуючи, до гарячого стану. Додайте сіль за смаком і подавайте, доливаючи кожну порцію крихітним шматочком решти 1 1/2 столових ложок вершкового масла та посипанням цибулею.

Примітка: Пюре можна готувати заздалегідь і підігрівати в пароварці або мікрохвильовці.

Інформація про харчування на порцію: 94 калорії; 51 калорія з жиру; 6 г жиру (4 г насиченого; 0 г трансжирів); 15 мг холестерину; 212 мг натрію; 9 г вуглеводів; 3 г клітковини; 3 г цукру; 4 г білка.

ПРИМІТКА РЕДАКТОРА: Сара Моултон - ведуча громадського телебачення "Харчування у тиждень Сари". Вона була головним шеф-кухарем журналу "Гурман" майже 25 років і десять років проводила кілька шоу "Food Network", зокрема "Cooking Live". Її остання кулінарна книга "Домашнє приготування 101."