Карамелізований суп із буряка та солодкої цибулі
Карамелізований суп із буряка та солодкої цибулі
Натхнений французьким цибульним супом та борщем, цей суп чудового бордового кольору і подається з тостами з козячого сиру.
Розроблено Джекі Ньюджент, RDN, LDN
Інгредієнти
- 1½ столові ложки оливкової олії
- 2 великі солодкі цибулини, дуже тонко нарізані скибочками
- 1 великий буряк, очищений і нарізаний кубиками ¼ дюйма
- 2 великі зубчики часнику, подрібнені, плюс
- 1 зубчик часнику, навпіл
- 2 чайні ложки свіжого листя чебрецю
- 4 склянки овочевого або курячого бульйону з низьким вмістом натрію *
- 1 столова ложка витриманого червоного винного оцту
- ¾ чайної ложки морської солі або за смаком
- ¾ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
- Цільнозерновий багет діагональними скибочками товщиною 4 дюйма
- 1 унція козячого сиру, кімнатної температури
Напрямки
- Розігрійте олію в голландській духовці або каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і буряк і варіть близько 10 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля трохи не розм’якне. Збільште вогонь до середнього і готуйте ще 15 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля повністю не розм’якне, насиченого кольору і не отримає чіткого карамелізованого аромату.
- Додайте подрібнений часник і чебрець, і тушкуйте 1 хвилину або до запаху.
- Додайте бульйон, оцет, сіль і перець. Збільште вогонь до максимуму і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до середньо-мінімального і тушкуйте, частково накривши кришкою, поки смаки повністю не розвинуться і буряк не звариться, приблизно 20 хвилин.
- Розігрійте духовку до 475 ° F. Покладіть скибочки багета на деко і випікайте, поки злегка не підсмажиться, приблизно від 6 до 7 хвилин. Дістаньте з духовки і натріть скибочки тостів подрібненою зубчиком часнику. Викладаємо козячий сир з одного боку кожного скибочки тосту. Ковш супу в миски, а кожну миску накрийте шматочком тосту з козячого сиру. За бажанням посипте додатково свіжим чебрецем. Подається 4.
Примітка про приготування їжі
- Якщо ви віддаєте перевагу більш рідкому супу, додайте додаткову чашку бульйону.
Інформація про харчування
РОЗМІР СЛУЖБИ: 1 кругла чашка супу і 1 тост із козячого сиру
КАЛОРІЇ 184; ВСЬОГО ЖИР 9г; СБ. ТУР 3г; ХОЛ. 8 мг; НАТРІЙ 781мг; КАРБ. 20г; ВОЛОКНА 4г; ЦУКРИ 7г; ПРОТЕІН 6г; КАЛІЙ Н/Д; ФОСФОР Н/Д
Примітка: Інформація про вміст калію та фосфору в овочевому бульйоні з низьким вмістом натрію відсутня. Не включав ½ зубчик часнику, який використовується для протирання хліба в аналізі. Аналіз передбачав, що цільнозерновий багет становив 2½ унції.
- 5 кроків до створення ідеального супер-ланч-салату - Їжа; Журнал про харчування
- Буряк читати ціле, переосмислюючи науку про харчування; Московський продовольчий кооператив
- Чи може сік селери вилікувати захворювання від їжі; Журнал про харчування
- Bitesnap огляд додатків Їжа; Харчування з журналу
- Чи є цукерки, печиво та інші нагороди їжею для студентів, що мінімізують освіту з харчування в МДУ