Карамелізований суп із буряка та солодкої цибулі

буряка

Карамелізований суп із буряка та солодкої цибулі

Натхнений французьким цибульним супом та борщем, цей суп чудового бордового кольору і подається з тостами з козячого сиру.

Розроблено Джекі Ньюджент, RDN, LDN

Інгредієнти

  • 1½ столові ложки оливкової олії
  • 2 великі солодкі цибулини, дуже тонко нарізані скибочками
  • 1 великий буряк, очищений і нарізаний кубиками ¼ дюйма
  • 2 великі зубчики часнику, подрібнені, плюс
  • 1 зубчик часнику, навпіл
  • 2 чайні ложки свіжого листя чебрецю
  • 4 склянки овочевого або курячого бульйону з низьким вмістом натрію *
  • 1 столова ложка витриманого червоного винного оцту
  • ¾ чайної ложки морської солі або за смаком
  • ¾ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
  • Цільнозерновий багет діагональними скибочками товщиною 4 дюйма
  • 1 унція козячого сиру, кімнатної температури

Напрямки

  1. Розігрійте олію в голландській духовці або каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і буряк і варіть близько 10 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля трохи не розм’якне. Збільште вогонь до середнього і готуйте ще 15 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля повністю не розм’якне, насиченого кольору і не отримає чіткого карамелізованого аромату.
  2. Додайте подрібнений часник і чебрець, і тушкуйте 1 хвилину або до запаху.
  3. Додайте бульйон, оцет, сіль і перець. Збільште вогонь до максимуму і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до середньо-мінімального і тушкуйте, частково накривши кришкою, поки смаки повністю не розвинуться і буряк не звариться, приблизно 20 хвилин.
  4. Розігрійте духовку до 475 ° F. Покладіть скибочки багета на деко і випікайте, поки злегка не підсмажиться, приблизно від 6 до 7 хвилин. Дістаньте з духовки і натріть скибочки тостів подрібненою зубчиком часнику. Викладаємо козячий сир з одного боку кожного скибочки тосту. Ковш супу в миски, а кожну миску накрийте шматочком тосту з козячого сиру. За бажанням посипте додатково свіжим чебрецем. Подається 4.

Примітка про приготування їжі

  • Якщо ви віддаєте перевагу більш рідкому супу, додайте додаткову чашку бульйону.

Інформація про харчування

РОЗМІР СЛУЖБИ: 1 кругла чашка супу і 1 тост із козячого сиру

КАЛОРІЇ 184; ВСЬОГО ЖИР 9г; СБ. ТУР 3г; ХОЛ. 8 мг; НАТРІЙ 781мг; КАРБ. 20г; ВОЛОКНА 4г; ЦУКРИ 7г; ПРОТЕІН 6г; КАЛІЙ Н/Д; ФОСФОР Н/Д

Примітка: Інформація про вміст калію та фосфору в овочевому бульйоні з низьким вмістом натрію відсутня. Не включав ½ зубчик часнику, який використовується для протирання хліба в аналізі. Аналіз передбачав, що цільнозерновий багет становив 2½ унції.