Журнал «Жінка»

Ого - який гурман! Не так страшно зробити, як здається - це в основному лише 2 павлова - одна складена одна над іншою

10 середніх яєчних білків

500г золотистої цукрової пудри

½ ч. Ложки меленої кориці

1ст.л. кукурудзяного борошна

1ст. Ложка оцту

Для начинки

600мл подвійний крем

2 ст. Л. Цукрової пудри

1 ст. Л. Ванільного екстракту

310г сиру маракуї

8 мандаринів

150г цукрової пудри

Темний ром 250 мл

100г граната

1 Нагрійте піч до 120 ° C, газ 1/2. Застеліть 2 листи папером для випічки, а потім намалюйте на одному колі 25 см, а на іншому - коло 15 см.

2 Збийте яєчні білки у великій мисці для змішування електричним міксером, поки вони не утворять жорсткі піки. Збиваючи, поступово додавайте золоту цукрову пудру, по 1 ст. Ложці, поки суміш не стане густою і блискучою.

3 Нанесіть ложкою приблизно дві третини суміші на коло розміром 25 см, переконуючись, що по краю є великі купку безе. Ложкою залишку нанесіть на менший круг, з великими купками навколо боків.

4 Випікайте 2 години. (Якщо з якихось причин ви не вважаєте безе твердим - готуйте ще від 30 хвилин до 1 години). В кінці варіння вимкніть вогонь і залиште в духовці до повного охолодження. (Їх можна зберігати в герметичних контейнерах до 1 тижня або залишити на деко, покритому харчовою плівкою, до 3 днів).

5 Для начинки збийте вершки, а потім складіть цукрову пудру і ваніль. Додайте сир з маракуї і обережно закрутіть, щоб злегка утворити мармур.

6 Покладіть найбільшу безе на тарілку для подачі. Розкладіть трохи скибочок мандарину над вершками, дотримуючись ділянок по краях.

7 Зверху викладіть іншу безе. Ложкою залиште крем, додайте решту мандаринів. Розсипся над гранатом.

8 Покладіть білий цукор у глибоку каструлю з бризками води та обережно нагрійте, помішуючи, поки цукор не розтане. Доведіть до кипіння та енергійно пузиріть на середньому вогні, щоб отримати темно-золотисту карамель. Зніміть з вогню, потім влийте ром (він буде розбризкуватися, тому будьте обережні). Не хвилюйтеся, якщо карамель схопиться (застигне) - перемішайте на слабкому вогні, і вона знову розм’якне.

9 Обережно полийте ромовою карамеллю і подавайте протягом 2 годин.

На порцію: 462 кал, 21 г жиру (13 г насиченого), 57 г вуглеводів