Капустяний сік-тонік

від Cat, грудень 2013

квашеної капусти

Включає: 1. Сік ферментованої капусти (2 способи). 2. Варіація: Засіб для полоскання горла та болю в горлі

Дивитися також: 1. Буряковий квас; 2. Квас ; 3. Тонік печінки Поттенгера; 4. Напій із сирої печінки

Мабуть, одним із найбільш відомих загальнозміцнюючих засобів для загального самопочуття та очищення є сік пирію або ячмінної трави. Але ферментовані тоніки, такі як тонік із капустяного соку або буряковий квас, мають додаткові переваги, які забезпечує бродіння.

Капустяний сік дуже схожий на соки з розсоленої квашеної капусти, але досить гіркий на смак. Ви можете зробити свій сік смачнішим, соковивши дві моркви або яблуко з капустою.

Вважається, що капустяний сік, ферментований чи ні, чинить потужну очищувальну дію на слизові оболонки кишкового тракту; L-глутамін і гефанат в капустяному соку забезпечують цю перевагу. Він застосовувався для лікування артриту, виразки шлунково-кишкового тракту, шкірних розладів, деяких видів раку та ожиріння.

Попередження: якщо у вас захворювання щитовидної залози, проконсультуйтеся зі своїм лікарем, перш ніж додавати ферментований капустяний сік у свій раціон. Усі сирі хрестоцвіті овочі можуть витіснити йод, який необхідний для роботи щитовидної залози.

Ви можете зробити це як простий сік, змішавши капусту з водою, як у другому варіанті, але не дозволяючи їй бродити. Однак бродіння значно покращує переваги тоніка, забезпечуючи додаткові ферменти та пробіотики.

Я надаю два методи. Перше схоже на приготування квашеної капусти, за винятком того, що це займе не так багато часу, тому що капуста подрібнюється набагато дрібніше. Другий передбачає змішування подрібненої капусти та води. Він може бути послідовно ферментований (використовуючи частину однієї партії для швидкого початку ферментації іншої партії).

Версія 1:

Заквашування соку сироваткою, як у цьому рецепті від Поживні традиції, Саллі Фаллон з Мері Г. Еніг, доктором наук. (1), покращує ефективність цього засобу (над неферментованим капустяним соком).

Розведення ферментованого соку водою (1 частина води на кожні 4 частини капустяного соку) допоможе запобігти появі газів. Ви також можете зробити свій сік смачнішим, соковивши дві моркви або яблуко з капустою.

Цей рецепт становить 2 кварти. Ви можете пити лише сік, або їсти сік і капусту (схожу на квашену капусту). Найкраще, якщо приймати його в невеликих кількостях протягом дня для поліпшення флори кишечника.

Для цього рецепта важливо використовувати ніж з нержавіючої сталі.

  • ¼ велика органічна зелена капуста
  • 1 ст. Ложка нерафінованої морської солі
  • ¼ чашка рідкої сироватки
  • відфільтрована вода
  • гострий ніж з нержавіючої сталі
  • м’ясний молоток або дерев’яний фундер
  • 2-літрова банка з широким горлом, з кришкою
  1. Метод: Капусту дрібно нашаткувати ножем (дрібніше, ніж для квашеної капусти). Недовго подрібніть капусту м’ясним молотком або пудрою, щоб виділити соки.
  2. Помістіть у банку з сіллю, сироваткою та достатньою кількістю води, щоб заповнити ємність.
  3. Щільно накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 2 дні перед тим, як перенести в холодильник.

Версія 2:

Цей метод взятий з WikiHow (2). Дивіться на цьому сайті фотографії кожного кроку.

Введення ферментованого капустяного соку у свій щоденний раціон

Далі йдеться з рецепту Wiki-How (2):

  • Почніть з додавання 1-2 столових ложок ферментованого соку у фільтровану воду або бульйон у вигляді щоденної дози, щоб уникнути розладу травлення. Найкраще, якщо ви розділите цю дозу на 2 рази протягом дня.
  • Поступово збільшуйте протягом декількох днів до оптимальної дози.
  • Оптимальна доза: ½ склянки (125 мл) капустяного соку, розведеного ½ склянки фільтрованої води. Розділіть це на 2-3 рази на день.
  • Для ферментованого капустяного соку використовуйте лише свіжу зелену капусту. Зелена капуста пропонує найбільшу користь. Навесні та влітку капуста особливо поживна.

Інгредієнти та обладнання:

  • 3 склянки (675 г) подрібненої зеленої капусти
  • 1 ¾ склянки (435 мл) води, бажано відфільтрованої або дистильованої
  • блендер
  • квартова баночка

Метод:

Варіація: Засіб для полоскання горла та болю в горлі

Додайте ¼ - ½ ч. Ложки кайенського перцю до 4 унції тоніка з капустяним соком (¼ склянки). Відмінно підходить для здоров’я зубів.

Тестування версії 2:

1/5/14: Я розпочав партію 1/1/14. Зроблено за вказівками, але в моєму будинку вночі стає холодно (62 °), тому я знайшов місце поблизу пілотного освітленого діапазону, яке утримуватиме його близько 78 ° F. Якщо я відсунув його трохи далі, температура впала до 68 ° F. Після першого дня я вирішив додати води в банку, щоб залишити приблизно 1 ½ ”вгорі, оскільки початкова кількість заповнила лише половину банки. Сьогодні вранці минуло 72 години, тому я скуштував. Ні бульбашок, ні ферментованого смаку, але я все одно поклав його в холодильник. Мені потрібно зробити ще одну порцію (з нуля, а не послідовну партію), не розбавляючи, поки я її не вип’ю, і знайти спосіб утримувати температуру на рівні 72 ° F. Однак, оскільки у мене є проблеми з гіпотиреозом, я не повинен пити це, оскільки воно сире.