Рецепт капусти з шніцелю

Ситний шніцель без м’яса, яким можна насолоджуватися цілий рік.

Соня Санфорд | 9 січня 2019 р

Поділіться

Вам також може сподобатися

Рецепт бутербродів із шніцелем та сумаком

Подорожник латкес з рецептом крему з авокадо

Приєднуйтесь до нашої розсилки

Любите єврейську їжу? Підпишіться на нашу розсилку новин про рецепти Nosher!

Шніцель - одна з найвищих продуктів для комфорту. Важко не любити їжу, яка смажена та золотисто-коричнева. Шніцель зазвичай роблять з курки або телятини, але ви також знайдете вегетаріанські варіанти, виготовлені з кореня селери, або в цьому випадку з капусти.

Будь-який рецепт шніцеля завжди потрапляє мені в очі, і я часто стикаюся з капустяним шніцелем в російській та східноєвропейській кулінарії. М'яса в тій частині світу може бути дефіцитним, і кухарі придумували креативні рішення, щоб зробити овочі смачнішими. Капуста також часто була одним з єдиних свіжих овочів, доступних протягом довгих зимових місяців. Навіть після імміграції до Сполучених Штатів з цілорічним достатком всієї їжі, капуста все ще є улюбленим овочем серед сімей колишнього СРСР. Ми їли багато її у моєму власному російському єврейському домі: варені, квашені, в супах або в салатах. Я особливо люблю капусту як м’ясну підставку за її текстуру, об’єм та універсальність.

Капустяний шніцель можна приготувати з відвареного капустяного листя, яке складається у формі конверта, який потім обминається, покривається панірувальними сухарями і смажиться так само, як курячий шніцель. Але мій улюблений стиль капустяного шніцелю вимагає менше роботи, і замість цього використовується щільне тісто з подрібненої вареної капусти, панірувальних сухарів та збитих яєць для утворення шніцелів. Цей капустяний пиріг закінчується формою та товщиною шніцеля, золотисто-коричневим зовнішнім шаром та хрусткими краями.

Ви можете подати це несподівано насичене блюдо з вичавкою лимона та свіжого кропу для додаткової яскравості. Капустяний шніцель також можна заправити купкою сметани, і я, як відомо, використовував для спеки якийсь гострий соус. Хоча до цього рецепту є кілька кроків, кожен з них простий, інгредієнтів мало, час приготування швидкий, і виграш великий. Капустяний шніцель смакує мало, а замість цього перетворюється на щось пікантне, карамелізоване, м’ясне і ситне.