Калорії в -vs- Калорії поза

доктором Пітером Роузом

поза
Калорії в Ніхто не їсть калорій; калорії - це просто вимірювання (як і дюйм), і вони не мають речовини. Калорією називається одиниця тепла, рівна кількості тепла, необхідного для підвищення температури одного кілограма води на один градус при тиску в одній атмосфері (це схоже на людське тіло?).

Теорія калорій заснована на аналогії теплового двигуна, інженери також відомі як термодинаміка. Людське тіло - це не тепловий двигун, як вони хотіли б, щоб ти повірив. Людський організм більше схожий на складну хімічну фабрику, ніж на тепловий двигун.

Їжа перетворюється на складні речовини та структури, а не як машина, призначена для виробництва тепла, якою є вимірювання калорій.

Вчений на ім'я Адольф Фік довів у 1893 році, що живі клітини не можуть бути тепловими двигунами. Біологічні системи, такі як людина, є ізотермічними (рівними температурами) системами. Клітини не можуть виступати в ролі теплових двигунів, оскільки вони не мають можливості пропускати тепло від теплого до більш прохолодного тіла.

Лауреат Нобелівської премії Ганс Кребс згадував у своїй книзі про іншого лауреата Нобелівської премії Отто Варбурга, доктора медичних наук, доктора філософії "Фік чітко дав зрозуміти в 1893 році, що живі клітини не можуть бути тепловими двигунами ..."

Герман Таллер, доктор медичних наук, автор книги «Калорії не рахують» заявив: «Можна з абсолютною впевненістю стверджувати, що теорія калорій не має жодної наукової основи»

У 2003 році дослідження Гарвардського університету показало, що люди на дієті з низьким вмістом вуглеводів можуть з'їсти на 25000 калорій більше, ніж ті, хто на дієті з високим вмістом вуглеводів протягом 12 тижнів, і вони не набрали додаткової ваги. Якщо теорія калорій була правильною, то група з низьким вмістом вуглеводів мала б набрати трохи більше 7 фунтів жиру.

В іншому дослідженні, проведеному в Гарвардському університеті, деякі учасники їли лише вуглеводи, тоді як інші учасники їли вдвічі більше калорій лише білка. Хоча люди, які їдять білки, їли вдвічі більше калорій, ніж люди, які їдять вуглеводи, вони не набирали ваги, тоді як люди, які їли вуглеводи, набирали вагу, незважаючи на те, що вживали менше калорій.

Ще одне напівпов'язане дослідження показує, що дієта з низьким вмістом вуглеводів є більш успішною, ніж дієта з низьким вмістом жиру. У дворічному дослідженні 322 людям із середнім ожирінням було дотримано одну з трьох дієт: дієта з низьким вмістом жиру та калорій; середземноморська дієта з обмеженим вмістом калорій; або дієта з низьким вмістом вуглеводів з найменшою кількістю вуглеводів, найбільшим вмістом жирів, білків та холестерину в їжі. Дієти з низьким вмістом вуглеводів не мали обмежень щодо калорій. Наприкінці дослідження дієти з низьким вмістом жиру та обмеженою калорією втратили 6,5 фунтів, середземноморські - 10 фунтів, а дієти з низьким вмістом вуглеводів - 10,3 фунтів. Мало того, але ті, хто діє на дієті з низьким вмістом жирів і обмеженою калорією, знизили рівень холестерину на 12 відсотків. Низький вміст вуглеводів, які харчуються дієтою, знизився на 20 відсотків.

Незважаючи на те, що дослідження, поєднані з реальним життєвим досвідом, неодноразово спростовували теорію калорій, так звані "експерти" не наздоганяли.

“Не має значення, наскільки ти розумний, хто зробив здогад або як його звати - якщо це не погоджується з реальними результатами, це неправильно. Це все, що до цього можна зробити ". - Річард Фейнман, фізик, лауреат Нобелівської премії.