Калікс Лейром (ікра Калікс)

SUB Калікс Лейром, шведська ікра риби, в основному продається замороженою або розмороженою, але також продається у свіжому вигляді в менших кількостях протягом періоду вилову: характеристики Лейрома однакові, незалежно від того, заморожені, розморожені чи свіжі, тижневий період лову, від 0,8 мм на тиждень 1 до 1,3 мм на тиждень 5, - Калікс Лейром має округлий, м’який смак гладкого риб’ячого жиру та солі, - колір ікри оранжевий - загальний вміст солі (NaCl) Kalix Löjrom становить 4,3%, - загальний вміст води Kalix Löjrom за методом ліофільної сушки становить 37,7%. 3.3.

Сировина

Калікс Лейром виробляється з козулі, що продаєтьсяCoregonus albula) ловив рибу з моря в географічній зоні, обмеженій лиманом річки Абі на південь та лиманом річки Торнео на півночі та простягаючись не більше ніж на 40 км від узбережжя. Калікс Лейром повинен бути витягнутий з риби в день її вилову. До ікри додають чотири відсотки солі (NaCl). 3.4. Корм (лише для продуктів тваринного походження): Вендейс харчується планктонними ракоподібними та личинками комах та мінералами, що вимиваються в район з річковою водою. Все, чим харчується венда, походить з географічного району.

Короткий опис географічного району Географічний район складається з суші муніципалітетів Пітео, Лулео, Калікс і Хапаранда, а також у морі району, обмеженого лиманом річки Абі на південь та лиманом річки Торнео на півночі та простягається не більше 40 км від узбережжя.

Специфіка географічного району

Вендас залишається в межах своєї географічної зони протягом періоду вилову, оскільки територія, яка складається з 1500 островів, є природним нерестилищем вендека. На схід від лиману річки Торнео невідомі місця нересту. Вміст солі на південь від лиману річки Абі занадто високий, оскільки в цю частину Ботнічної затоки не впадає достатньо прісної води. Розмір фактичної площі вилову змінюється залежно від того, скільки прісної води в неї надходить під час весняних повені. Протягом сніжної зими прісна вода від весняних повені змушує відводити солону воду в Ботнічній затоці, поширюючи зовнішню межу для вилову непрацездатності на 40 км від берега. Коли венда може подаватися на більшій площі, запас також збільшується. Добре відомий зв’язок між дощовою, сніжною зимою та великим запасом венеції. Вісім великих річок та численні менші потоки та водотоки направляють прісну воду у цю частину Ботнічної затоки. У ці водотоки стікає вода з 25% площі Швеції. Вода питної якості.

Kalix Löjrom виготовляється вручну і вимагає високого рівня знань та багаторічного досвіду. Зокрема, пресування ікри вимагає багаторічного досвіду та має великий вплив на якість продукту. Місцеві знання про поводження з ікрою є великими завдяки давній традиції приготування Калікс Лейром.

Специфіка товару

Саме його корми відрізняють нестандартність у цій географічній зоні від інших прісноводних видів. В районі немає прісноводних комах будь-якого виду. Риба харчується планктонними ракоподібними та личинками комах. Колір Калікс Лейром - помаранчевий, в той час як ікра з прісноводних нерів - жовта. Ця різниця обумовлена кормом. Kalix Löjrom має округлий, м’який смак гладкого риб’ячого жиру та солі.

Причинний зв’язок між географічним районом та конкретною якістю, репутацією чи іншими характеристиками товару

Kalix Löjrom має високоякісний, ексклюзивний імідж ринку. Причин цьому багато, в тому числі холодна, чиста вода та спеціальні корми. Вода питної якості. Спеціальний метод виробництва, що використовується в географічній зоні, також сприяє відмітному характеру товару. Спеціальна їжа, що живе в географічній зоні, надає Калікс Лейром виразний смак і колір.