Кале - сюрприз у списку `` Брудний десяток ’’ 2019 року

20 березня 2019 р. - Незважаючи на те, що він все ще може вважатися суперпродуктом, капуста посіла третє місце у цьогорічному списку фруктів та овочів "Брудний десяток" із найбільшим залишком пестицидів. Знову полуниця та шпинат посіли перше та друге місце, як це було у минулорічному списку.

Екологічна робоча група (EWG), некомерційна організація, орієнтована на здоров'я людини та навколишнє середовище, щорічно готує звіт з 2004 року.

Цього року у понад 92% досліджених зразків капусти виявлено два або більше залишків пестицидів, а в одній пробі може бути до 18 різних залишків, виявила EWG. Найчастіше виявленим пестицидом, виявленим приблизно у 60% зразків капусти, був Dacthal, який також називають DCPA. За результатами досліджень на тваринах агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) класифікувало його як можливий канцероген для людини.

Дослідники EWG проаналізували для звіту дані тестів Міністерства сільського господарства США, і капуста не тестувалася більше 10 років, каже Ннека Лейба, MPH, директор з питань здорового способу життя в EWG і співавтор звіту. "Відсоток зразків [капусти] із залишками зріс із 76% до 98%", - говорить вона, посилаючись на різницю між тестуванням у 2007 та 2017 роках, що використовуються у звіті цього року. "Середня кількість залишків на одній пробі зросла з двох до більш ніж п'яти".

Лейба наголошує, що звіт не повинен перешкоджати людям їсти фрукти та овочі, хоча вона пропонує людям вибирати органічні продукти, коли це можливо, оскільки навіть миття не видаляє всіх пестицидів.

Інші експерти, які переглядали звіт, стверджують, що кількість виявлених пестицидів недостатньо висока, щоб загрожувати здоров’ю.

Брудний десяток 2019 року

Після додавання листової капусти цьогорічний список повторює всі записи минулорічного списку, крім солодкого болгарського перцю, минулого року на 12 місці. Цього року Брудний десяток:

Полуниця
Шпинат
Кале
Нектарини
Яблука
Виноград
Персики
Вишні
Груші
Помідори
Селера
Картопля

Брудний десяток плюс

Дослідники також називають гострий перець, який, за їхніми словами, не відповідає їх традиційним критеріям ранжування, але було виявлено, що воно заражене інсектицидами, токсичними для нервової системи людини. "Вони виявили інсектициди, заборонені для деяких культур, але все ще дозволені використовувати на гострому перці: ацефаті, хлорпірифосі та оксамілі. РЕГ рекомендує купувати органічний гострий перець або готувати його, оскільки спека знижує рівень пестицидів.

Чистий список 15 на 2019 рік

Дослідники також складають список Clean 15 - продукція, яка найменш імовірно має залишки пестицидів. Значна частина цьогорічного списку також повторює минулорічний. На 2019 рік гриби увійшли до списку, тоді як манго випав. Загалом, понад 70% зразків фруктів та овочів у списку Clean 15 не мали залишків пестицидів, виявили дослідники. Якщо вони мали залишки, лише 6% мали два або більше типів пестицидів.

Авокадо (менше 1% зразків показали виявлені рівні пестицидів)
Цукрова кукурудза (менше 1% зразків виявляли виявлені рівні)
Ананаси
Заморожений солодкий горошок
Цибуля
Папаї
Баклажани
Спаржа
Ківі
Капуста
Цвітна капуста
Канталупи
Брокколі
Гриби
Дині медові роси

Методи дослідження, проблеми зі здоров’ям

У звіті дослідники оцінили забруднення пестицидами 47 фруктів та овочів на основі аналізу понад 40 000 зразків, відібраних USDA та FDA. Дослідники розглянули відсоток випробуваних з виявленими пестицидами, відсоток з двома і більше, середню кількість в одній пробі, середню кількість знайдених пестицидів, максимальну кількість, виявлену в одній пробі, та загальну кількість знайдених на врожаї.

Дослідники РЕГ вказують на значення дієти з низьким вмістом залишків пестицидів, посилаючись на дослідження, такі як нещодавній звіт, який показав, що люди з найвищою частотою споживання органічної їжі мали на 25% менший ризик ракових захворювань різних типів, ніж ті, хто мав найменший прийом . Інше дослідження виявило зв’язок між вживанням їжі з високим вмістом залишків пестицидів та проблемами родючості.

Важить токсиколог

Карл Вінтер, доктор філософії, токсиколог з харчових продуктів з Каліфорнійського університету в Девісі, знайомий зі звітами РГЕ. Він називає рейтинги "довільними та сумнівними для споживачів".

Розглядаючи ризик появи пестицидів у продуктах харчування, він зазначає, що фактична кількість виявленого пестициду, кількість з’їденої їжею людиною та токсичність пестициду повинні бути оцінені, і, за його словами, дослідження робочої групи не роблять цього.

Точка зору дієтолога

"Як зареєстрований дієтолог, поняття" брудної "і" чистої "їжі стосується, якщо їжа не є по-справжньому брудною", - говорить Конні Дікман, зареєстрований дієтолог і директор університетського харчування у Вашингтонському університеті в Сент-Луїсі.

Вона розглянула звіт. "USDA, FDA та EPA працюють над розробкою настанов щодо безпечної їжі, встановлюючи межі добавок, консервантів та пестицидів на рівнях, які значно нижчі за рівні, що може викликати занепокоєння", - каже вона. Вона застерігає споживачів не боятися певної продукції.

За її словами, кількість використаних пестицидів невелика, `` і кількість їжі, яку нам потрібно було б з'їсти для будь-якого потенційного ризику для здоров'я, перевищує те, що люди їдять ''.

"Якщо вам зручніше і ви можете собі це дозволити, купуйте органіку, але знайте, що вона може мати залишки органічних пестицидів", - говорить Дікман.

Погляди хліборобів

Тереза Торн є виконавчим директором Альянсу за продовольство та сільське господарство, галузевої групи, що представляє фермерів, які вирощують як органічну, так і звичайну продукцію. Вона побоюється, що звіт створить необгрунтовані та непотрібні страхи ". Вона зазначає, що мало хто з американців щодня їсть достатньо фруктів та овочів, як це є.

Альянс веде калькулятор пестицидів на своєму супутньому веб-сайті www.safefruitsandveggies.com. Згідно з його підрахунками, дитина могла з’їсти 7446 порцій капусти за один день без шкідливого впливу, навіть якщо у неї був найвищий залишок пестициду, зафіксований USDA.

Відповідь РЕГ

Незважаючи на те, що рівні окремих продуктів можуть здаватися низькими, `` загальний тягар великий '', - каже Лейба, додаючи, що люди також вживають інші продукти з хімікатами та пестицидами. "Ми говоримо про синергетичний ефект".

Примітка редактора: Конні Дікман входить до мережі Bayer LEAD, лідери, що займаються прогресивним діалогом.

Джерела

Довідник покупця пестицидів у виробництві екологічної робочої групи за 2019 р., 20 березня 2019 р.

Ннека Лейба, MPH, директор науки про здоровий спосіб життя, Робоча група з охорони навколишнього середовища.

Конні Дікман, кандидат медичних наук, доктор медицини, директор університетського харчування, Вашингтонський університет у Сент-Луїсі; колишній президент Академії харчування та дієтології.

Карл Вінтер, доктор філософії, токсиколог з харчових продуктів, Каліфорнійський університет, Девіс.

Тереза Торн, виконавчий директор Альянсу продовольства та сільського господарства.

JAMA Internal Medicine, грудень 2018 року.