Каламарі з лимонно-базиліковим соусом

О Каламарі, як я тебе люблю. Ніжний, хрусткий і хрусткий, ти змушуєш моє серце танути. Коли я вперше почув про Каламарі, я працював у ресторані морепродуктів, і всі інші сервери їли його досить часто, але я завжди уникав. Нарешті одного разу, наважившись, я спробував деякі, і дякую Богу, що зробив. Зараз, коли ми з Райаном вечеряємо, мені зазвичай доводиться замовляти кальмари як закуску, це ідеальний спосіб розпочати їжу. Для тих з вас, хто не знає, це кальмари, і хоча це може здатися не апетитним, коли його розбивають і смажать, це смачно. Нещодавно я купив кільця кальмари, щоб я міг зробити це вдома, і це було напрочуд легко. Для цього рецепта я кидаю кільця кальмарів із приправленим борошном і смажу, поки вони не стануть золотистими. Хоча вони смачні самі по собі, я також подав їх з лимонно-базиліковим соусом.

Каламарі з лимонно-базиліковим соусом

Інгредієнти:

Кільця кальмару в 1/2 фунта, розморожені, якщо заморожені (якщо ви купуєте їх замороженими, їх зазвичай вам наріжуть кільцями, що я віддаю перевагу)
1 яйце
1/4 склянки молока
1/2 склянки борошна загального призначення
1/2 чайної ложки кошерної солі
1/2 чайної ложки свіжого потрісканого перцю
1/2 чайної ложки гранульованого часнику
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
Масло рапсу для смаження
2 столові ложки майонезу
2 столові ложки сметани
1 чайна ложка лимонного соку
1/2 чайної ложки сушеного базиліка (можна також використовувати свіжий базилік, це було б близько 2 чайних ложок)
1/4 чайної ложки гранульованого часнику.

Інструкції

Просушіть кільця кальмарів насухо паперовим рушником.

У мисці збийте разом яйце та молоко, щоб яйце промилося.

У великому пластиковому пакеті, що закривається, з’єднайте борошно, сіль, перець, гранульований часник і кукурудзяний крохмаль і струсіть, щоб поєднати.

Занурте кільця кальмарів в яйце, а потім покладіть їх у пакет з борошном. Струсіть сумку, щоб злегка покрити кальмари.

У велику каструлю для соусів додайте олії, поки у вас не вийде близько 2 дюймів. Нагрівайте на середньому вогні, поки масло не стане гарячим. (Примітка. У мене немає термометра для перевірки температури олії, тому, коли я вважаю, що воно гаряче, я просто посипаю трохи борошна, і якщо воно заскрипить, я починаю смажити.) Після того, як олія стане гарячою, видаліть кальмари з мішок і струсіть надлишки борошна. Готуйте кальмари порціями до золотистої скоринки, близько 3 хвилин. Дуже важливо не переварити кальмари, інакше він стане гумовим. Зняти з олії, покласти на паперовий пакет і посипати невеликою кількістю кошерної солі. Подавати гарячим.

Для приготування соусу поєднайте майонез, сметану, лимонний сік, базилік і часник і добре перемішайте.

Примітки

Примітка: Коли я вперше спробував приготувати кальмари вдома, у мене не вийшло настільки золотисто-коричневого кольору, як мені хотілося б, тому що я боявся зайвого приготування, тому готував його лише близько 2 хвилин при середній високій температурі. Я виявив, що якщо готувати його на слабкому вогні трохи довше, приблизно 3 хвилини, він стає золотисто-коричневим і все ще ніжним зсередини. Отже, це кальмари, можливо, моя найулюбленіша закуска. Спробуйте, якщо ні, і я впевнений, вам сподобається. Гей, це смажене, все добре смажене, правда?:) Насолоджуйтесь!