Какао проти какао, який здоровіший

Існує поширена помилкова думка, що какао та какао - це одне і те ж. Хоча вони обидва походять з одного дерева, вони в кінцевому підсумку є різними продуктами. Вони проходять різні процеси, і ці ефекти є більш здоровими.

Як відрізняються какао та какао

Шоколад у всіх його формах, включаючи какао та какао, походить від дерева какао Теоброма. Це дерево було виявлено понад 2000 років тому людьми, що жили в тропічних лісах Центральної Америки. Теоброма означає їжу богів на латинській мові, а какао походить від слів, що означають гірка та вода на ацтекській мові. Какао-боби ростуть стручками на дереві.

Какао-боби в свіжому вигляді мокрі і покриті солодкою та слизовою м’якоттю плодів. Їх можна їсти сирими прямо з стручків, але вони дуже гіркі, як і кавові зерна. Після того, як стиглі стручки зібрані, їх відкривають для видобування квасолі і залишають сушитися.

Обробка цих зерен визначає, кінцевим продуктом є какао чи какао.

Какао та какао відрізняються поживністю, глибиною смаку та вартістю. Какао темніше какао, як показано на фотографіях.

Як обробляють какао та какао

Як для какао, так і для какао, зібрані боби ферментують протягом декількох днів для розвитку смаку, а потім сушать. Наступним кроком какао є смаження при високій температурі. Оскільки какао сирий, він не підсмажується.

Понад 99% усіх зерен какао обсмажують для виготовлення какао. Після смаження квасоля втрачає живлення, оскільки антиоксидант флавоноїди, ферменти та мінерали, такі як магній та залізо, знижуються.

Какао-порошок переважно обробляють розчином лугу, щоб зробити його менш кислим з однорідним смаком, це називається какао. Звичайний порошок какао, який не пройшов голландську переробку, має гіркий смак і відомий як натуральний какао-порошок. Натуральний какао-порошок все ще відрізняється від порошку какао, оскільки він смажений.

Поки квасоля не була смажена, її можна назвати сирою. Сирий какао міститься в декількох формах; цілі боби, порошок або тверді речовини/порошок какао або екстрагований жир, відомий як масло какао. Якщо квасоля не смажена, вона зазвичай продається під назвою какао.

Харчування какао та какао

Чистий порошок какао містить 11,9 мг заліза, 429 мг магнію і 1311 мг калію.

Сирий какао містить На 126% більше заліза, На 149% більше магнію і На 136% більше калію.

Сирий какао є вищим у багатьох мінералах, які ви можете побачити на упаковці. Однак є багато речей, таких як ферменти та антиоксиданти, яких немає в упаковці, що сирий какао вище.

Чи є какао та какао взаємозамінними

Ознайомтесь з усіма моїми здоровими рецептами шоколаду, які можна приготувати як з какао, так і з какао. Всі рецепти Nest and Glow веганські та виготовлені без сильно вишуканих інгредієнтів.

Що корисніше какао чи какао

Харчування какао та какао різне, оскільки вони переробляються по-різному. Нагрівання та переробка какао знижує вміст поживних речовин. Однак какао все ще має значну кількість їжі і набагато дешевше.

Какао - найчистіша форма шоколаду. Це одне з найвищих джерел антиоксидантів у продуктах харчування і містить велику кількість флавоноїдів. Какао містить більше білків, клітковини, магнію та заліза.

Какао-порошок без додавання цукру все ще має високу поживність і є більш доступним варіантом.

Грам на грам какао є більш поживним. Однак якщо врахувати, що какао набагато дешевше, це означає це за долар какао - кращий вибір якщо бюджет є проблемою.

Не весь шоколад здоровий

Часто шоколад рекламують як щось здорове, і це робить чудову статтю натисканням або публікацією. На жаль, більшість цих досліджень дуже оманливі.

Шоколад у чистому вигляді какао-бобів корисний для здоров’я та має користь для здоров’я. Какао або чисте какао - це майже завжди те, що перевіряється в ході досліджень. Однак більшість шоколаду містить низьку кількість високо обробленого какао. Середній шоколад на масовому ринку складає менше 22% какао, а решта - це зазвичай рафінований цукор, шкідливі для здоров'я жири, ароматизатори, консерванти та барвники. Невелика кількість какао не протидіє всім нездоровим інгредієнтам, тому жодним чином не є здоровим.

Щоб отримати користь для здоров’я від шоколаду, споживайте шоколад з дуже високим вмістом какао (80% або більше твердих речовин какао) або сирий какао.

Деякі переваги шоколаду для здоров'я - це зменшення запалення, може знизити ризик інсульту, поліпшити роботу мозку та допомогти депресії.

Як їсти сирий какао

Сирий какао, як правило, міститься в крупах або порошку. Грудки - це шматки цілого сирого зерна какао, розбитого. Порошок також відомий як тверді речовини какао та пелюстки, подрібнені у дрібний порошок та витягнутий жир. Вони занадто гіркі, щоб споживати їх самостійно. Видобутий жир зазвичай називають какао-маслом.

Сирий порошок какао можна використовувати у багатьох рецептах, таких як сире шоколадне печиво з відбитками пальців, сирий гарячий шоколад або апельсиновий брауні з сирого шоколаду. Якщо ви не шукаєте рецепт, ви можете просто посипати сирим порошком какао або печивом солодкі продукти для сніданку або смузі.

Підсумок какао проти какао

І какао, і какао походять з одного дерева.
Какао обсмажують при високій температурі і зазвичай обробляють лужним агентом. Це зменшує профіль харчування.
Какао має більше харчових властивостей, оскільки він менш обробляється і не нагрівається, але какао все ще має багато корисних для здоров’я користей.
Більшість шоколадів не корисні для здоров’я, оскільки в них дуже мало какао та какао.
Споживайте високоякісні продукти з какао або какао, щоб отримати користь для здоров’я, яку не скасують нездорові інгредієнти, такі як цукор та олія.
Існує не одностайна домовленість щодо назв какао та какао, але більшість виробників використовують какао в значенні сирої та менш обробленої.
Якщо ви можете собі дозволити сирий порошок какао для рецептів, відважно, але в какао-порошку все ще багато живлення, якщо в нього не додано цукор або щось інше.
Якщо ви любите бюджет, какао набагато дешевше, і це, мабуть, кращий вибір.

Що ви думаєте про цю статтю? Чи є якісь моменти, які я пропустив чи повинен продовжити? Будь ласка, дайте мені знати в коментарях нижче або просто поділіться своїми улюбленими рецептами з чистим какао.

Здоровий шоколадний брауні - без горіхів

Здорові шоколадні веганські тістечка із солодкою картоплею, глазур’ю з авокадо, збитими вершками з кокосового горіха та карамеллю насіння соняшнику! Какао-порошок використовується для надання насиченого насиченого шоколадного смаку. Без будь-яких горіхів і з високим вмістом рослинного білка. Спробуйте ці легкі та корисні шоколадні тістечка сьогодні!

Шоколадний торт Кіноа

Вегетаріанський торт без глютену, виготовлений із цілої кіноа та заморожений шоколадним авокадо. Природно без зерна та яєць, що легко зробити. Повний рослинних білків, клітковини, здорових жирів у серці та харчування.

Кокосовий горіховий мус Nutella з кокосовим горіхом

Шоколадний авокадо Хумус

Авокадо та шоколад так добре працюють разом, щоб надати здоровим десертам справді дивовижного смаку та текстури. Ніхто не дізнається, що в цьому солодкому шоколадному десерті є авокадо, якщо не знає, що він там. Якщо ви робите цей шоколадний хумус для когось скептичного, просто не повідомляйте йому про існування авокадо, і вони не знатимуть.

Кіноа Шоколадний Брауні - 4 інгредієнти

Молочний коктейль Nutella - банановий торт з фундуком

Шоколадний лісовий горіх Nutella

Шоколадний мус з авокадо з солоною карамеллю

Шоколадний горіховий пудинг з авокадо

Сирі шоколадні апельсинові матові тістечка

Укуси фруктів та насіння сирого шоколаду

Сирі шоколадні відбитки кеш'ю

Шоколадний чізкейк з кеш'ю Mocha

Кіноа Шоколадний банановий хліб

Авокадо Шоколадна м'ята Фадж

Кальцій Шоколад Веганський Фадж

Здоровий шоколад Фадж Маунг Боуні Брауні

Шоколадний спред Coco Cacao

Маффіни з шоколадної фаджі з чорної квасолі з ванільною глазур'ю

Шоколадний торт з квасолею

Шоколадні кульки із ізюмним кунжутом Халва

Конопляне насіння Какао Шоколадне молоко

Безсирий гарячий шоколад без молочних продуктів

Фініки з мигдальним фаршем Medjool, занурені в сирий шоколад

Додому
Життя
Какао проти какао, який здоровіший

22 думки про “Какао проти какао, який здоровіший”

Я знайшов вашу статтю дуже інформативною. Я використовую лише какао. Любіть це!

Дякую, рада, що вам сподобалось. Якби у мене були гроші, я б просто використав какао, але на даний момент для мене це суміш двох, і це, мабуть, добре, оскільки я тестую свої рецепти з обома.

Я використовував какао для приготування гарячого шоколаду для опівнічних закусок.

Дуже хороша інформація. У мене була плантація какао, зараз я хочу їсти сирі какао-боби

Дякую і ого! Де була ваша плантація. Я лише один раз пробував їх у свіжому та сирому вигляді - слизові, але все ж хороші.

Чудова інформація. Це багато пояснює і не є загально зрозумілим.
Зараз я використовую лише сирий какао в гарячому шоколаді та кавових напоях, а також крем-какао. Це робить величезну різницю. Я знаю, як приготувати крем-какао з какао-печивом, але який найкращий спосіб зробити його із сирого порошку какао?

Привіт, я не впевнений, чи можете ви приготувати крем-какао (це те саме, що рідина для какао?) З порошку. Оскільки в порошку було вилучено весь жир/масло какао

Інформативна стаття дякую, хоча я шукав інформацію про рівень кофеїну в какао проти какао

‘... а вітаміни - це магній та залізо’ ... Це приятелі, а не вітаміни.
Не знаю, важко сприймати когось серйозно, коли вони роблять граматичні помилки в кожному другому реченні.

Дякую, я оновлю це - це лише я, і я легко припускаюся помилок, і так важко доводити власні твори. Ви кажете кожне інше речення, чи було ще щось?

Ого - яка ласкава відповідь:)! Слава тобі!

Коли я ходив до школи, Теоброма було грецьким, а не латинським словом.

Привіт, чудова інформація про їх різницю. Хто-небудь може сказати мені чудового постачальника какао-порошку/масла? Бажано тут, в Канаді, або в США. Дякую.

Як відбувається вилучення жиру з какао-продуктів? Чи беруть участь неприємні розчинники?

Найкорисніша стаття, що роз'яснює багато непорозумінь щодо шоколаду, вважає, що я не їжу шоколад, але я можу почати їсти 100% шоколад какао/какао,

У мене немає роботи, і щоранку я з’їдаю какао, змочений у чашці води на ніч зі щіпкою кориці (і другою склянкою води).

Я думаю, ви надзвичайно люб’язні, коли відповідаєте на коментарі деяких людей. Я дуже поважаю вашу доброчесність і доброту. Очевидно, ви зробили все можливе. Важко бути ідеальним стосовно фактів про харчування, і я абсолютно люблю ваші рецепти. Дуже дякую. 🙂

ПІДСУМКИ ЗДОРОВ'Я КАКАО ПРОТИ КАКАО

Я можу підставити будь-яке моє вищезазначене твердження цитатами, якщо ви попросите конкретну інформацію.

Какао містить кофеїн, і оскільки какао з тієї ж рослини, я думаю, воно також містить кофеїн. Я уникаю кофеїну, тому не їжте шоколаду

Привіт, дякую за дуже багатий шматок какао та какао.

Один момент: деякі неправильні відсотки. У розділі „Харчування какао та какао” з’являється таке:

«Чистий порошок какао містить 11,9 мг заліза, 429 мг магнію та 1311 мг калію.
Сирий какао містить 126% більше заліза, 149% магнію і 136% більше калію ".
Відповідні показники какао, зображені там, складають 15 мг (залізо), 633 мг (магній) та 1780 мг (калій) на 100 г какао. Вони відповідно на 26%, 47% та 35% перевищують відповідні показники какао; не, як зазначено, 126%, 149% і 136% вище. Це суттєва різниця, тож коригувати цифри може бути також добре.

Дякуємо за природничу історію обох та за чудові ідеї рецептів, які вражаючі фотографії роблять особливо привабливими.