йод

Ківі здається єдиним (легко доступним) фруктом, що містить багато йоду (інакше риби та морепродуктів багато). Чи зберігає сік ківі цей йод?

З того, що я прочитав, лише якщо вони вирощуються в багатій йодом грунті.

Так, кількість йоду в рослинних продуктах однозначно залежить від кількості йоду в грунті. Важко зрозуміти, чи це було так. У ківі зазвичай мало йоду. Чорнослив - краще джерело.

Морепродукти - це, звичайно, найкраще дієтичне джерело йоду. Так само як і водорості. Їжте свої суші.

Молочні продукти та яйця, на диво, також можуть бути хорошими джерелами в результаті дезінфікуючих засобів на основі йоду, що використовуються у виробництві, та йоду в кормах (навіть органічного виробництва). Однак це також залежить від місцезнаходження. Корови, які пасуться переважно на траві в районах із низьким вмістом йоду в ґрунті, рідше дають молоко з йодом, ніж корови, яким дають корм. Те саме стосується і того, що їдять кури.

Деякі вегетаріанські дієти можуть мати дуже низький вміст йоду, знову ж таки залежно від місця, де виробляється їжа. За даними Національного інституту охорони здоров’я США, «гірські райони, такі як Гімалаї, Альпи та Анди, а також долини річок, схильні до повені, особливо в Південній та Південно-Східній Азії, є одними з найбільш йододефіцитних регіонів у світі. "

Це суто академічне - неприйняте питання, чи є щось корисне, про що ми могли б дізнатись про йод у їжі?

Наскільки я можу зрозуміти (а ми, мабуть, світова "столиця ківі") жоден із наших перегрітих виробників і шейкерів тут, у Новій Зеландії, досі не захоплено стверджував, що наш ківі - це чудові багаті йодом маленькі дива.

Якби вони були, вони б.

Зберігання морепродуктів на різноманітних морепродуктах два-три рази на тиждень все ще вважається здоровим способом.

Це суто академічне - неприйняте питання, чи є щось корисне, про що ми могли б дізнатись про йод у їжі?

Не впевнений, що ви задаєте, але, звичайно, такий тип запитань викликає у мене докторську дисертацію. Йод - це одна з тих харчових речей, яка є складною. Він потрібен для роботи щитовидної залози, але занадто багато може також викликати проблеми.

Дефіцит йоду: найпоширеніша причина запобігання розумової відсталості у світі
У всьому світі близько 30% населення світу живе в районах з дефіцитом йоду та його ускладненнями. Дефіцит йоду зменшує виживання дитини, викликає зоб [сильний набряк щитовидної залози] та погіршує ріст та розвиток. Нестача йоду у вагітних викликає викидні, низьку вагу при народженні та інші ускладнення. Діти можуть рости невисокими і з нижчим IQ. Через глибокі наслідки для здоров’я дефіцит йоду є гальмом для соціального та економічного розвитку багатьох країн.

Гасло ВООЗ щодо покращення споживання йоду - "Підвищення рівня інтелекту в світі йодованою сіллю".

Лише деякі країни - Швейцарія, Нідерланди, деякі скандинавські країни, Австралія, США та Канада - вважалися повністю йодом достатнім до 1990 року. З тих пір було докладено значних зусиль щодо впровадження йодування солі як безпечної витрати. -ефективна та стійка стратегія забезпечення достатнього споживання йоду в районах дефіциту. Програми йодованої солі зараз реалізуються у багатьох країнах світу, і, за оцінками, дві третини населення світу (71%) покриваються йодованою сіллю.

У 2011 році найбільша частка дітей з недостатнім споживанням йоду є в європейських (43,9%) та африканських (39,3%) регіонах, тоді як найменша частка в Америці (13,7%) та Західній частині Тихого океану (18,6%).

["Європа" - це переважно Східна Європа, включаючи Росію. Даних із Західної Європи небагато.]

За винятком Нової Зеландії, [споживання йоду] формально не вимірюється в промислово розвинутих країнах. Однак приклади ефективного регулювання йодованої солі в західному світі включають Австрію, Чехію, Бельгію, Канаду, Данію, Нідерланди та Швейцарію ".

У США близько 50% солі споживають в йодованій. У Канаді вся сіль йодована. В Австралії йодовану сіль необхідно використовувати для випічки хліба.

У 2011 р. Споживання йоду було більш ніж достатнім для 36, а надмірним для 11 (тобто Вірменія, Бразилія, Колумбія, Грузія, Гондурас, Японія, Ліберія, Парагвай, Сомалі, Уганда, Уругвай). Надмірне споживання пов’язане з продуктами з високим вмістом йоду (наприклад, водоростями, водоростями) або надмірною кількістю йоду, споживаного з оброблених харчових продуктів; де високий вміст йоду у воді.

Більша частина земного йоду знаходиться в океанах. За геологічний час йод вимивався з ґрунтів у багатьох районах, особливо в горах.

Океанські морепродукти є хорошим джерелом; вміст йоду в прісноводній рибі різний. Як згадувалося раніше, йод у рослинах, молочних продуктах, яйцях та м'ясі варіюється залежно від вмісту йоду у видобутку та раціону тварини та від того, чи застосовуються дезінфікуючі засоби на основі йоду.

Вплив йоду може надходити з багатьох інших джерел. Деякі харчові барвники (наприклад, еритрозин) містять йод, хоча він лише частково біодоступний. Частина йоду з дезінфікуючих засобів шкіри, наприклад, йод повідон, всмоктується і надходить у кров. Деякі здорові продукти харчування, такі як деякі види ламінарії, містять велику кількість йоду. Інші джерела - це барвники, що застосовуються для контрастування в рентгенівських процедурах та ліки, такі як аміодарон (застосовується при серцевій недостатності та порушеннях серцевого ритму). Люди також отримують йод від його використання у сільськогосподарських тварин, для очищення вимені або у складі йодовмісних ліків. Йодат використовується як стабілізатор хліба в комерційній випічці, хоча ця практика зараз менш поширена.

Через можливість надмірного споживання, фахівці часто рекомендують не пити воду, оброблену йодом (як це можна робити під час подорожей) довше 3-6 місяців (залежно від конкретного експерта).