Японська практика, яка змінить ваші харчові звички

Іноді менше - це більше.

Дерек Берес - багатогранний автор, медіа-експерт та інструктор з фітнесу, який базується в Лос-Анджелесі. Він є ведучим подкасту EarthRise та співведучим Conspirituality. Ви можете знайти його у Facebook, Twitter та Substack.

Через століття, коли А.І. вирощує власну плоть і постійно допрацьовує свій код для збільшення тривалості життя, він вивчатиме дивні практики Homo sapiens. Серед безлічі захоплюючих і дивних реліквій, на які він натрапить, буде шведський стіл "все, що можна поїсти". Думка про те, що тварина цілеспрямовано поглиблюється, а потім продовжує рухатись і йти, безумовно, змусить А.І. похитав головою недовірливо.

Однак сьогодні ми живемо в той час, коли розміри порцій різко зросли; 54 відсотки американців їдять, поки тарілка не стане чистою, незалежно від того, голодні вони чи ні. Для когось залишати їжу на тарілці - знак неповаги, але це спосіб мислення, який потрібно змінити. Іноді ти просто не такий голодний, і немає причин продовжувати.

Їсти до тих пір, поки ви не «переб'єте шви», стає звичною справою. Ви втрачаєте чутливість до природного вироблення у вашому організмі лептину, гормону, який пригнічує голод. Тим часом гормон грелін вирушає до міста, обманюючи себе, думаючи, що вам потрібна ця додаткова порція. Результатом є ожиріння та всі наступні захворювання.

Хоча постійним переможцем з точки зору дієт завжди здається середземноморський, є також спосіб харчування. Однією з практик, яку слід врахувати, є хара хачі бу, вчення, приписуване Конфуцію, яке вказує припинити їсти, коли живіт наповнений на 80 відсотків - приблизно від 1800 до 1900 калорій на день. (Американським шанувальникам фуршету буде неприємно дізнатись, що ми є першим у світі за споживанням калорій - від 2200 до колосальних 3300.) Цей принцип практикується на острові Окінава, який має найдовшу тривалість життя у світі. Цікаво, що географічні дані, навмисно чи випадково, показують, що вони дотримуються цього принципу для трійника:

Для дорослих загальний прийом білків та ліпідів був приблизно однаковим, але споживання енергії було на 20% менше, ніж у середньому по Японії. Рівень смертності від церебральних судинних захворювань, злоякісних новоутворень та серцевих захворювань на Окінаві становив лише 59%, 69% та 59%, відповідно, для решти Японії.

Хоча точне походження цього принципу важко встановити, книга 7 «Аналектів Конфуція» вказує:

Коли Учитель їв поруч із траурним, він ніколи не їв повною мірою.

Він не їв би надмірно, навіть якщо йому пропонують рафіноване зерно або дрібно фарш.

У своїй книзі "Три стовпи дзен" Філіп Капло цитує текст XIV століття "Задзен Йодзінкі", в якому далі вказується:

Вісім частин повного шлунку підтримують чоловіка; два інших підтримують лікаря.

Незалежно від точного походження, обмеження калорій виявилося ефективним методом для схуднення, загального стану здоров’я та довголіття. Нещодавно було показано, що він зменшує вікові ризики захворювань на деменцію, рак та діабет. Хоча крайні випадки обмеження калорій (50 відсотків і більше від регулярного споживання) можуть мати свої проблеми, 20 відсотків - це, безумовно, мета, яку багато хто знайде для себе.

Простіше сказати, ніж зробити. За задумом наші шлунки мають повну потужність 48 унцій. Хоча переїдання точно не розтягує наш шлунок, воно змінює кількість їжі, яку може вмістити:

Подумайте про це більше як про «збільшення пружності шлунка», аніж про «постійне розтягування живота». Науковий термін для цього - «розтяжність», що визначається як «здатність чогось розтягуватися».

Вам потрібно кілька тижнів, щоб змінити розтяжність шлунка; випадковий запой не змінить своєї структури. Але регулярно переїдати буде. Якщо ви звикнете до 2500 калорій на день, ви, швидше за все, відчуєте голод у 2000 або 80 відсотків. Однак кілька тижнів при 2000 знову змінять рівень насичення. Тоді планка стає 1600, якщо цього достатньо для існування. Це залежить від того, з чого ви починаєте, і від того, як ви дійшли до того, де перебуваєте.

Хоча всі ми звичні істоти, наш емоційний зв’язок з їжею робить обмеження калорій особливо складним. Підрахунок калорій створює власний невроз, хоча на початку це може виявитися ефективним методом. Основні принципи, які слід застосовувати, включають не дозволяти собі голодувати, оскільки ви, ймовірно, збільшите свої шанси переїсти; їжте повільно, що значно сприяє процесу травлення; їжте багато овочів, особливо якщо ви звикли їсти багато складних вуглеводів і білків; і вибирайте менші тарілки - вибачте шанувальників фуршету.

Незалежно від того, створив Конфуцій правило 80 відсотків, його повідомлення було поміркованим у всьому. З огляду на нашу культурну боротьбу з ожирінням та хворобами достатку, це урок, який ми, безумовно, можемо запровадити через 2500 років через півсвіту.