Техаський коледж сільського господарства та наук про життя A&M

Beef 101 - триденна інтенсивна практична програма, розроблена для тих, хто зацікавлений у розширенні своїх знань про загальну галузь яловичини. Цей семінар став відомим як провідна освітня програма для отримання базової інформації про яловичу промисловість, яка надається в будь-якій точці Сполучених Штатів. Яловичина 101 проводилася протягом останніх 27 років у Техаському університеті A&M на факультеті наук про тварин і в даний час пропонується чотири рази на рік.

2018 Семінари з яловичини 101

Коли: 8-10 січня 2019 р .; 14-16 травня 2019 р .; 4-6 грудня 2019 року

Щоб переглянути попередній порядок денний та брошуру на події 2015 року, відвідайте програму Beef 101 та брошуру Beef 101.

Де: У кампусі Техаського університету A&M, коледжний вокзал

ВООЗ: Той, хто зацікавлений у розширенні своїх знань про загальну галузь яловичини. Серед колишніх учасників - представники державних яловичих рад, національних та міжнародних асоціацій яловичини та м’яса, основних комунікаційних/рекламних груп, продовольчих компаній (продовольча служба, роздрібна торгівля, дистриб’ютори, упаковщики) та урядових установ.

Приймається максимум 40 учасників на сесію для максимальної практичної участі та взаємодії з викладачами, персоналом та викладачами аспірантів.

Вартість: $ 675 на людину

Як зареєструватися: Зареєструйтесь онлайн за адресою https://agriliferegister.tamu.edu (ключове слово - яловичина 101).

Щоб отримати допомогу з реєстрацією, зателефонуйте до конференц-служби AgriLife за телефоном (979) 845-2604.

Beef 101 (Телятина 101) в Техаському університеті A&M - це провідна освітня програма для отримання базової інформації про яловичу галузь, яка надається в будь-якій точці Сполучених Штатів.

Висвітлені теми: Семінар Beef 101 починається з оцінки великої рогатої худоби, щоб дізнатись про те, як вирощують, годують та обробляють худобу. Учасники також оцінюють параметри великої рогатої худоби, які згодом будуть вимірюватися на тушах яловичини. Пізніше учасники дізнаються про процедури класифікації туші яловичини та різні програми преміум-класу, які зараз застосовуються до багатьох туш. Постійно найбільш позитивна оцінна діяльність, пов’язана з Beef 101, проводиться на другий день семінару. Учасникам надається унікальна можливість об’єднатися в невеликій кількості з інструктором, щоб розрізати цілу сторону яловичини на складові частини. Анатомія яловичини, ідентифікація нарізки яловичини та врожайність та значення складових частин обговорюються довго під час і після одноденної лабораторної діяльності.

Щоб округлити м’ясний континуум від великої рогатої худоби до м’ясних скорочень до пластини, ретельне обговорення смакових якостей м’яса, включаючи відбір різних зрізів, продемонструє, як різні надрізи, сорти та технології можуть вплинути на досвід споживання споживачів м’яса.