Як зробити сухе молоко в домашніх умовах

Опубліковано: 30 квітня 2020 р. · Змінено: 28 жовтня 2020 р. Samira @ Alphafoodie · Цей допис може містити афілійовані посилання

Як зробити сухе молоко вдома зі свіжого молока - використовуючи просто велику каструлю та свіже молоко.

Виготовлення домашнього сухого молока - це не лише простий процес, але він також може продовжити термін служби молока, наближаючись до його терміну використання, на місяці (якщо не роки), а також продовжувати зберігати молочні продукти довше. Отже, якщо ви опиняєтесь у ситуації, коли у вас багато молока, і ви не можете використовувати його до того, як воно прокисне, то виготовлення сухого молока може бути чудовим способом зменшити кількість відходів та продовжити кількість молочних продуктів.

Нещодавно я зробив цю саморобку для домашнього кокосового згущеного молока і цікавився, що станеться, якщо я просто продовжуватиму залишати молоко на вогні після того, як воно досягне рівня «згущення» - відповідь - густа молочна паста, яку можна перетворити на сухе молоко.

Однак я не п’ю багато молочного молока, однак, у той час, коли я це роблю - іноді я намагаюся добити всю пляшку молока, придбаного в магазині, за короткий термін придатності. Виготовляючи власне сухе молоко, ви можете зменшити кількість відходів, використовувати молоко пізніше і тримати його під рукою для надзвичайних ситуацій при тривалому зберіганні.

Тепер я знаю, що задля того, щоб бути абсолютно чесним, сухе молоко не на смак так добре, як свіже звичайне молоко. Я не думаю, що багато людей очікують, що це буде, чесно кажучи. Однак є кілька порад щодо боротьби з цим занепокоєнням, які я включив нижче!

Що таке сухе молоко?

Мабуть, не дивно, що сухе молоко - це саме те, як воно звучить. Молоко, яке шляхом випаровування перетворилося на сухе сухе молоко. Це робиться шляхом видалення всієї рідини з молока, поки не залишаються лише тверді речовини - з яких можна перетворити порошок.

Ви можете отримати декілька видів молочних продуктів, включаючи незбиране молоко (повножирне) та знежирене. Ви також можете отримати ряд інших порошкових молочних продуктів, таких як сироватка та пахта.

Як я вже говорив вище, це робиться для його збереження та зменшення обсягу. Крім того, сухе молоко навіть не потрібно охолоджувати.

Плюс, мабуть, найцікавіше, що я з’ясував - виготовлення домашнього сухого молока не вичерпує користі молока для здоров’я. Через повільний процес нагрівання мінерали та вітаміни залишаються цілими. Насправді єдине, що ви втрачаєте, - це вміст води та зайва волога.

Крім того, цей натуральний продукт не потребує додаткових консервантів, тому може зберігатись без хімічних речовин.

Кілька приміток про виготовлення домашнього сухого молока

Хоча будь-яке молоко можна використовувати для сушіння (знежирене, повножирне тощо), воно завжди має бути пастеризованим молоком через знижений вміст бактерій. Тому я б не пропонував використовувати сире молоко.
Знежирене молоко, як правило, має довший термін придатності через нижчий вміст жиру.
Існує кілька методів приготування сухого молока в домашніх умовах. Два найпростіші методи включають використання дегідратора та метод, який я використовую нижче. Я включу примітку до картки рецептів нижче про метод дегідратора.
Ключ до цього “зроби сам” - це переконатися, що вся волога повністю видалена - щоб зупинити цвіль від зростання (оскільки вона потребує вологи). Крім того, переконайтеся, що контейнер, в якому ви його зберігаєте, також повністю сухий і герметичний. Деякі люди насправді вакуумують його, щоб ще більше продовжити термін зберігання.

Як відновити молочний порошок

Оскільки це саморобка, про яку я раніше не надто багато знав, я не фахівець у галузі відновлення сухого молока. З огляду на це, я вирішив звернутися до версій супермаркетів, щоб подивитися, що вони пропонують.

І саме тут встановлює плутанина. Врешті-решт, після МНОГО досліджень, я виявив три основні методи:

- співвідношення 1: 2 сухого молока до холодної води

- 3 ч.л. сухого молока на одну склянку води

- і 1 tBsp сухого молока на одну склянку води

Оскільки цією ідеєю цього саморобку було зробити продукт довше, я вирішив піти з 1 тБш порошку на склянку води, а потім збільшити кількість, якщо це потрібно, але я виявив, що мені не потрібно. Я б сказав, що ви повинні зробити те саме - почніть з 1 тБш/год і збільште, якщо потрібно.

Я дізнався кілька порад щодо того, як максимально використати ваше відновлене молоко. Наприклад:

Ви можете додати в молоко трохи домашнього екстракту ванілі - це смачно! Хоча, очевидно, найкраще, якщо ви присвячуєте цю "партію" солодким цілям.
Для супер «обману», щоб покращити смак вашого молока, ви можете насправді змішати його у співвідношенні 1: 1 з молоком, яке вже є в холодильнику. Якщо молоко з холодильника було повножирним, тоді отримана суміш буде дорівнювати 2%. Однак це допомагає молоку йти далі, зберігаючи при цьому смак вершковим і насиченим.

Як зробити сухе молоко

Домашнє сухе молоко зробити дуже просто. Насправді існує кілька різних методів приготування сухого молока, в тому числі на варильній панелі, в піддоні для дегідратора, і найкращий спосіб - у духовці.

Потрібно

1 літр повножирного свіжого молока дає близько 150 г сухого молока.

Вам також знадобляться різноманітні страви, безпечні для духовки. Чим більша площа поверхні, тим швидше вода буде випаровуватися з молока

Кроки

Налийте молоко кімнатної температури у великий посуд, безпечний для духовки. Найкраще тримати молоко на невеликому рівні, щоб швидко висохло. Я, як правило, тримаю його максимум на дюймі.

Залежно від розміру печі та/або посуду, ви можете розливати молоко в кілька страв.

Примітка * Якщо ви хочете скористатися дегідратором, ви дотримуєтесь подібного методу, виливаючи молоко на лотки для дегідратора (або помістіть велику посудину в дегідратор) і зневоднюючи при дуже низькій температурі протягом тривалого періоду часу. Я знайшов хороші результати при температурі 57 ° C протягом приблизно 8 годин, періодично помішуючи. Однак це може зайняти до 12 годин, залежно від того, скільки молока ви наливаєте на кожен лоток.

Потім поставте посуд у духовку з найнижчою температурою. Якщо він може опускатися до 50-60ºC, то це ідеально. В іншому випадку виберіть найнижчу температуру, яку ви можете, за допомогою функції вентилятора.

Якщо у вас немає можливості вентилятора, залиште піч злегка відкритою, щоб випаровується рідина виходила, щоб молоко швидше висохло.

У міру випаровування води молоко стає пастовішим та пастічнішим, поки, нарешті, не стане густою пастою. Переконайтеся, що молочна паста не підрум’янюється під час сушіння - це ознака занадто високої температури.

Час від часу помішуйте - це дозволяє воді рівномірно випаровуватися, особливо коли молоко починає перетворюватися на пасту.

Примітка: Якщо ви зупинитеся в середині процесу, ви отримаєте згущене молоко.

Отримавши молочну пасту, викладіть її на піддон або на пергаментний папір і поверніть у піч або дегідратор, щоб закінчити сушку молока.

Як тільки паста повністю висохне, ви зможете легко вийняти її з декою/деко. На цьому етапі його можна буде легко поміняти, без вигину.

Пластівці подрібніть у порошок на подрібнювачі спецій або блендері.

Зневоднене сухе молоко пропустіть через сито з дрібною сіткою. Потім подрібніть більші шматки ще раз - таким чином ви отримаєте дуже дрібний порошок.

Зберігайте сухе молоко в герметичній тарі. Переконайтесь, що в ньому немає вологи, і зберігайте у прохолодному темному місці. Сухе молоко можна зберігати протягом місяців, а то й років.

Якщо у вас є питання, залиште коментар нижче. Крім того, я люблю бачити ваші розваги, тому сміливо позначайте мене в Instagram @AlphaFoodie.