Китайські пельмені

Як зробити китайські пельмені

Китайська назва: 饺子 (jiǎo zi)
Характеристики: За допомогою різноманітних начинок китайські вареники смакують свіжо і смачно. Зазвичай їм подобається приправлений соус або приправний суп, що допомагає поліпшити смак.

На півночі Китаю пельмені, китайська Цзяоцзі, є однією з найпопулярніших основних продуктів харчування. На відміну від давніх часів, коли люди їли пельмені лише на важливих фестивалях, тепер вони їдять, коли хочуть. Але все-таки виготовлення та вживання пельменів є важливою справою для більшості сімей напередодні китайського Нового року. Члени сім'ї збираються разом за столом, обгортаючи та їдять вареники, насолоджуючись вечіркою гала-фестивалю. Крім того, на півночі Китаю традиційно їсти пельмені в день Зимового сонцестояння.

Рецепт приготування китайських вареників:

Інгредієнти:

борошна, 400г
свинина, 300-350г
селера, 200-300г

Примітка: Перерахована вище кількість інгредієнтів обслуговує двох-трьох людей.

Приправи:

Зелена цибуля; імбир; сіль; п’ять спецій порошок
приготування вина; соєвий соус; кунжутну масло

Примітка: Перерахована вище кількість приправ може бути використана відповідно до власного смаку.

Підготовка:

Методи:

Приготування тіста: Насипте 400г борошна в тазик. Неодноразово додавати воду і перемішувати, щоб все борошно утворило невеликі шматочки. Додайте ще води, зберіть шматочки борошна і замісіть тісто. Накрийте його плівкою-консервантом, щоб вона постояла 20-30 хв. Після цього вимісіть його досить гладко і знову накрийте для подальшого використання.

Наповнення: З’єднайте подрібнений селера, імбир та зелену цибулю з меленою свининою. Додайте сіль, п’ять спецій у порошку та кунжутну олію та все перемішайте.

Китайський рецепт обгортки вареників: Виріжте з тіста невелику ділянку. Натріть його довгою паличкою і наріжте маленькими тістовими кульками. Вирівняйте їх усі і розкачайте, утворюючи круглі листи борошна.

Приготування вареників: Покладіть трохи начинки в центр обгортки. Обтисніть його і притисніть до країв. Затисніть руки і сильно затисніть. Зробіть більше тим же способом.

Варені пельмені:

Поширені способи вживання китайських пельменів

Вареники з соусом для занурення:

Суп пельмені:

Додайте подрібнену зелену цибулю, часник, сіль, цукор, олію червоного чилі, соєвий соус, оцет та сушені креветки, відповідно до ваших особистих потреб. Налийте трохи супу і розмішайте, щоб вони змішалися. Покласти в вареники.

Примітка: Якщо додати трохи шматочків коріандру в пельмені, це може бути смачніше. Якщо цікавить, також пропонується додати трохи білого кунжуту.

Крім кип’ятіння, вареники можна готувати на пару або смажити.
1) Вареники на пару: викласти в пароварку. Готуйте на пару 30-40 хв і подавайте на тонкій тарілці. Занурте в соус і насолоджуйтесь.
2) Смажені вареники: поставте вок на сильний вогонь до гарячого стану. Додайте трохи олії. Поверніть на нижчий вогонь. Додайте пельмені по одному. Потім додайте трохи води, поки вони не будуть наполовину занурені. Накрийте вок і нагрівайте на середньому вогні 1-2 хв. Зніміть кришку і переверніть їх. Додайте трохи води і нагрівайте ще 3-5 хв.

Подальше читання:
Смажені на сковороді вареники (наклейки на горщик) також варто спробувати, якщо ви любите смажену їжу.
Пельмені Шаньдун

Пані Аніка та пані Аннеміке з Нідерландів, пан Джон та пані Роуз з Канади та пан Кевін з Ірландії разом насолоджувались різними домашніми стравами в типовій сім’ї в Сіані, коли вони брали участь у нашій родині відвідати тур. Вони сказали, що їхньою улюбленою частиною було навчитися робити пельмені з господарем, а також дуже цінували теплоту, доброту та уважність господаря.

Пан Шон та пан Алекс з Австралії приєднались до нашого сімейного кулінарного класу, спеціально пропонованого для іноземців, які зацікавлені в тому, щоб навчитися готувати китайську їжу під час їх організованих нами подорожей по Китаю. Вони щойно навчилися готувати китайські пельмені, нарізану яловичину на гарячому маслі чилі та баклажани у стилі провінції Сичуань від доброзичливої господині та нарешті поділилися з родиною стравами, виготовленими власноруч.

Пані Боббі та пан Домінік з Австралії провели спеціальний тур по TravelChinaGuide в Сіані, під час якого вони відвідали місцеву сім’ю та навчилися готувати вареники на місці. Пані Боббі сказала, що це було головним моментом їх туру по Китаю.