Як зробити ідеальне пісочне тісто вручну або машиною

ручним

Харчові вказівки (на порцію)
152 Калорії
13г Жир
8г Вуглеводи
1г Білок
× Факти харчування Порцій: 8
Сума на порцію
Калорії 152
% Щоденної вартості *
Всього жиру 13г 17%
Насичений жир 8г 38%
Холестерин 30 мг 10%
Натрій 215мг 9%
Загальний вуглевод 8г 3%
Дієтичне волокно 1г 3%
Білок 1г
Кальцій 27мг 2%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Тісто з пісочного тіста - це простий рецепт, який використовується для пирогів, пирогів та кіш. Він вимагає лише чотирьох інгредієнтів - борошна, жиру, солі та води, а співвідношення борошна до жиру зазвичай становить 2: 1. Пісочне тісто зробити просто, його можна приготувати як вручну, так і за допомогою кухонного комбайна. Це одна з найбільш універсальних випічок, оскільки її можна використовувати як для пікантних, так і для солодких страв.

Цей рецепт достатньо для верхньої та нижньої скоринки 7-дюймового пирога. Якщо ви не впевнені, скільки вам потрібно тіста, перевірте калькулятор кондитерських виробів.

Дивіться зараз: Ідеальний рецепт пісочного тіста

Інгредієнти

  • 2 склянки універсального борошна
  • Дрібка солі
  • 8 столових ложок (1 паличка) вершкового масла (кубиком) або рівна суміш вершкового масла і сала
  • 2-3 ложки дуже холодної води

Кроки, щоб це зробити

Метод від руки

Зберіть інгредієнти

Помістіть борошно, сіль та масло у велику чисту миску.

Втирайте масло в борошно кінчиками пальців, поки суміш не стане схожою на дрібні сухарі, працюючи якомога швидше, щоб тісто не нагрілося.

Додайте в суміш воду. За допомогою холодного ножа розмішуйте, поки тісто не зв’яжеться. Додайте більше холодної води по чайній ложці за раз, якщо суміш занадто суха. Сформуйте тісто з кулі.

Оберніть тісто поліетиленовою плівкою та охолоджуйте мінімум на 15 хвилин і до 30 хвилин.

Використовуйте пісочне тісто у своєму улюбленому рецепті пирога, терпкого або кіш.

Метод кухонного комбайна

Помістіть борошно, сіль і масло в чашу процесора.

Використовуючи лише налаштування пульсу, пульсуйте, поки суміш не стане схожою на сухарі. Уникайте перемішування, якщо можете. (Надто велике поводження може призвести до отримання твердої сухої випічки.)

Через лійку у верхній частині процесора повільно додавайте потроху води, поки суміш не зійдеться в кульку.

Загорніть тісто в поліетиленову плівку та охолоджуйте принаймні на 15 хвилин і до півгодини.

Використовуйте у бажаному рецепті пирога, терпкого та кіш. Насолоджуйтесь.

Пісочні поради

Дотримуючись кількох порад, ви можете забезпечити успіх у виготовленні пісочного тіста.

  • Зберіть все обладнання та інгредієнти та зважте всі інгредієнти, перш ніж розпочати.
  • Золоте правило виготовлення пісочного тіста - тримати інгредієнти, обладнання та руки якомога прохолоднішими. Коли кондитерська суміш стає занадто теплою, кінцевим результатом є жирна та/або важка, тьмяна кінцева кірка.
  • Працюйте швидко, оскільки виходить легша випічка.
  • Не пропускайте відпочивати тісто; відпочинок дає змогу розслабитися клейковині (білкам) у тісті.
  • Завжди кладіть випічку в розігріту, гарячу духовку. Якщо духовка занадто прохолодна, випічка швидше розплавиться, ніж приготується.
  • Щоб пиріг або скоринка були чіткими, поставте важкий деко в духовку, поки він нагрівається, а потім поставте пиріг або пиріг прямо на нагрітий лоток.