Як зробити домашній пробіотик багатим кефіром - Кристал Честер

Кефір - це культурний, ферментований напій, який зазвичай виготовляється з молока і на смак нагадує звичайний йогурт. Він може бути виготовлений з немолочних напоїв, таких як кокосове молоко, мигдальне молоко і навіть вода. Однак, за даними Healthline, оскільки кефір ферментується ті, хто не переносить лактозу, можуть пити кефір без проблем.

Смішний факт: в 1 столовій ложці кефіру більше пробіотиків, ніж в 1 склянці йогурту. У більшості йогуртів є 3-5 різних штамів. Кефір містить близько 20 різних штамів корисних бактерій, отже, це краще для здоров'я кишечника.

Ось лише декілька штамів пробіотиків, знайдених у кефірі:

Lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium bifidum
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus
Lactobacillus lactis
Lactobacillus kefiranofaciens
Lactobacillus helveticus
І інші види Leuconostoc

Якщо ви не знайомі з усіма дивовижна користь кефіру такі як боротьба з остеопорозом, підвищення імунітету та властивості боротьби з раком, ви можете прочитати тут більше.

Як зробити домашній пробіотик багатим кефіром

Що вам знадобиться

Баночка-муляр
Тканина, марля або кавовий фільтр
Гумова пов'язка
Молоко на вибір (не горіхове молоко за цим рецептом)
Зерна кефіру це насправді не зерно, назва походить від їх зовнішнього вигляду та текстури. Так само, як із закваскою, «закваски» дарують, бо вони розмножуються. Запитайте у місцевому магазині здорової їжі, чи знають вони когось, хто може отримати зерна кефіру, або ви можете придбати їх в Інтернеті тут.
Сітчасте ситечко або марля
Час (24-48 годин)

Інструкції

Зберігання кефіру

Зберігайте кефір у герметичній тарі - наприклад, мурована банка з відповідною кришкою. Тримати в холодильнику.
Найновіші дослідження показали, що з якісними інгредієнтами та стерильним посудом кефір може залишатися на висоті 10 місяців.
ПРИМІТКА: кефір готовий споживати відразу, однак, залишаючи готовий продукт у холодильнику фактично на 1-2 дні підвищує харчову цінність (збільшує вітаміни групи В та фолієву кислоту!)плюс, покращує смак внаслідок біосинтезу дріжджів зернових організмів кефіру.

Що тепер?

Мій абсолютний улюблений спосіб вживання кефіру - це щоденний смузі. Якою б не була ваша смузі-суміш, додати 1-2 TBS або за смаком.

Якщо ви новачок у вживанні кефіру, смаку може знадобитися трохи, щоб звикнути. Під час серфінгу в Інтернеті ви знайдете багато інформації про те, як приготувати кефір, і методи можуть відрізнятися. Це найпростіший спосіб, який я знайшов, щоб приготувати кефір і отримати користь! Якщо вам цікаво, що ще робити з усім цим кефіром, ось кілька незвичайних ідей, щоб додати його до щоденних страв.

Список літератури:

https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/consumer-health/expert-answers/probiotics/faq-20058065
De Oliveira Leite AM, Miguel MA, Peixoto RS, Rosado AS, Silva JT, Paschoalin VM (жовтень 2013). «Мікробіологічні, технологічні та терапевтичні властивості кефіру: натуральний пробіотичний напій». Braz J Мікробіол. 44 (2): 341–9. doi: 10.1590/S1517-83822013000200001. PMC3833126. PMID24294220.
Гузель-Сейдим З.Б., Кок-Тас Т, Грін А.К., Сейдим А.С. (березень 2011 р.). “Огляд: функціональні властивості кефіру”. Crit Rev Food Sci Nutr. 51 (3): 261–8. doi: 10.1080/10408390903579029. PMID21390946.
Фарнворт, Едвард Р (4 квітня 2005). «Кефір-комплексний пробіотик» (PDF). Науково-технічний бюлетень про харчові продукти: Функціональна їжа. 2 (1): 1–17. doi: 10.1616/1476-2137.13938. Архів оригіналу (PDF) 14 травня 2014 року. Процитовано 20 грудня 2014 .
Виготовлення традиційного кефіру від Dom’s