Як зробити абсолютну найкращу яєчню коли-небудь

Ця яєчня надзвичайно м’яка і трохи нежирна, саме така, якою вона повинна бути.

Ми впевнені, що "надягання яйця" майже все перетворює на їжу. Але нещодавно ми відвернули свою увагу від нашого улюбленого смаженого на оливковій олії яйця до м’якої сонячної сутички.

Ми знаємо, про що ви думаєте: чи справді мені потрібен рецепт яєчні? Якщо ви просто хочете тарілку яєчні, ні. Але якщо ви хочете рівномірно золотисті, м’які на межі заварні, яєчня, тоді так. Так ти зробиш. Ось як ми це робимо.

Техніка

1. У ці дні само собою зрозуміло, але коли справа доходить до приготування їжі, особливо до такої простої, як яєчня, ваш кінцевий продукт настільки ж хороший, як інгредієнт (и), з якого ви починаєте. Використовуйте найсвіжіші яйця, які ви можете знайти. Ми прихильні до ринкових яєць фермерів з їх золотистими жовтокритими жовтками, але органічний та вільний вигул - це завжди найкращий вибір.

2. Збий це добре. Настільки добре, що ви поєднуєте білки та жовтки для безперервної сутички. Ключове значення має потрапляння хорошої кількості повітря в суміш для надлегких ніжних яєць. Яйця приправити трохи солі.

3. Знайте. Ваш. Піч. На нашому циферблаті немає цифр, тому доводиться ретельно підлаштовувати саме правильний середньо-низький. Це те, що ви хочете для цих яєць, середнього від низького до низького. Можливо, вам навіть доведеться перемикатись туди-сюди, щоб знайти саме те тепло. Але краще занадто низький, ніж занадто високий. Сильне нагрівання забезпечить сушарку, жорсткіші білки, а нижче нагрівання - надзвичайно м’яку заварну сутичку. Знайте це і налаштовуйте за потребою/відповідно до своїх уподобань. І заради бога, використовуйте сковороду з антипригарним покриттям!

4. Ми використовуємо масло для цих яєць, ви теж повинні. Ви можете використовувати олію, але волога масла допомагає зберегти ці яйця пишними. Плюс смак, бо це масло, ну.

5. Ми хотіли м’яких широких складок, в які можна було б занурити виделку. Для цього використовуйте теплозахисний шпатель та сковороду потрібного розміру (нам подобається 10-дюймовий антипригарний прилад для 4 яєць). Як тільки воно розтане, додайте дуже добре збиті яйця і дайте їм посидіти лише секунду. Весь цей процес займає близько півтори хвилини, тому має значення секунда.

6. Шпателем пересувайте яйця з одного боку сковороди на інший. Натискайте, штовхайте, штовхайте 3 або 4 рухами поперек, потім проведіть шпателем по всьому краю сковороди, щоб створити довгі яєчні хвилі.

Продовжуйте це робити, нахиляючи сковороду, якщо необхідно, щоб розподілити будь-яке сире яйце по його поверхні, поки яйця в основному не схопляться, але здаються недостатньо обсмаженими (вони продовжуватимуть готувати між сковородою та тарілкою). Це не займе більше 2 хвилин, якщо ви використовуєте правильний нагрів.

Не забудьте підготуватися до спідки. Підготуйте тарілки та виделки, оскільки ці яйця продовжуватимуть формуватися, коли вони відпочивають. Можливо, ви захочете збити трохи більше солі та перцю, коли вони покриються, або спробуйте одну з наших смачних пропозицій, яку ми маємо нижче:

Фета та Заатар
Перемішайте 2 ст. розсипалася фета і ¼ ч. л. заатар на яйця на половині кулінарного приготування. Посипте пластівцевою морською сіллю та іншим заатаром безпосередньо перед подачею.

Пармезан та базилік
Перемішайте 2 ст. тертого пармезану і 1 ст. дрібно нарізаний свіжий базилік на яйця на половині кулінарного процесу. Посипте лускатою морською сіллю та іншим базиліком безпосередньо перед подачею.

Соя та зелений цибуля
Додати ½ ч. Л. соєвий соус до яєць перед збиванням. На половині варіння розмішайте в яйцях 2 обрізані, тонко нарізані цибулини-лук-шале Посипте лускатою морською сіллю безпосередньо перед подачею.

Плавлений сир та цибуля
Перемішайте 1 ст. вершкового сиру і 1 ст. дрібно нарізаний свіжий лук-цибулю на яйця наполовину протягом варіння. Зверху полийте морською сіллю, що лущиться, та ще цибулею лук безпосередньо перед подачею.

Гарячий Чеддер
Перемішайте 2 ст. тертого чеддера в яйця на половині кулінарного процесу. Зверху залийте лускатою морською сіллю і гострим соусом безпосередньо перед подачею.