Як зберігати їжу, щоб вона тривала якомога довше

Ознайомтеся з нашими порадами щодо забезпечення свіжості вашої продукції, а залишки їжі залишаться в безпеці.

Оскільки ми намагаємося звести до мінімуму наші поїздки до продуктового магазину та розтягнути наш бюджет під час пандемії коронавірусу, важливо переконатися, що наші продовольчі товари зберігаються якомога довше. Окрім планування їжі та покупки лише того, що нам потрібно протягом одного-двох тижнів, спосіб зберігання їжі є однією з найважливіших речей, які ми можемо зробити, щоб наші продукти були свіжими та безпечними.

Ознайомтеся з нашими порадами щодо зберігання 10 кухонних скоб, щоб ви могли усунути харчові відходи, заощадити гроші та запобігти додатковій поїздці до продуктового магазину.

Хліб

Кожен вид хліба має певні потреби у зберіганні. Якщо ви щойно купили в продуктовому магазині звичайний нарізаний коровай, термін зберігання у нього буде довший, ніж у вашої свіжоспеченої закваски. Ці продукти містять інгредієнти, які допоможуть їм залишатися свіжими протягом тижня-двох після покупки. Зберігання хліба в морозильній камері - чудовий спосіб продовжити термін придатності цих хлібців, якщо ви щойно запаслися і не з’їдете трьох хлібців протягом наступного тижня!

Крім того, Маделін Остен, головний пекар хлібозаводу Sullivan Street в Маямі, сказала Food & Wine, що зберігання вашого хліба на вершині холодильника (винен) призведе до швидшого висихання хліба в мішках з папером, а хліб у поліетиленових пакетах швидше заплісне . Вона радить зберігати хліб у прохолодному сухому приміщенні кухні - навіть шафа чи глибока шухляда працюють.

Дріжджі «Червона зірка» мають декілька чудових порад для домашніх пекарів, які хочуть, щоб їх свіжі хлібці зберігалися якомога довше. Оскільки домашній хліб виготовляється не з консервантами, його потрібно з’їсти за кілька днів. Дріжджі «Червона зірка» радить зберігати ваші хрусткі кохання на прилавку при кімнатній температурі в герметичних пакетах, поліетиленовій плівці або фользі. Зберігайте те, що ви знаєте, що не будете використовувати у морозильній камері, і використовуйте протягом 6-8 тижнів, щоб не втратити смак і свіжість.

Якщо ви шукаєте способи використати одноденний хліб або помітили, що ваш коровай несвіжий, спробуйте перетворити його на домашні сухарики, хлібні крихти або хлібний пудинг.

Виробляти

Знання того, як правильно зберігати свої продукти, має важливе значення для запобігання псуванню. Наш путівник з того, де зберігати фрукти та овочі, - чудове місце для початку, але історія (трохи) ще не одна.

Деякі фрукти природним чином виділяють газоподібний етилен, що може прискорити процес дозрівання інших продуктів поблизу нього. Банани - найпопулярніший фрукт, і там є багато хаків, які допоможуть прискорити дозрівання вашого авокадо, зберігаючи обидва фрукти разом у паперовому пакеті.

З іншого боку, ви хочете тримати ці авокадо подалі від своїх бананів, якщо вам не потрібно їх використовувати до кінця тижня. Листова зелень є найбільш сприйнятливою до псування етиленовим газом, тому обов’язково тримайте її подалі від яблук, кісточкових фруктів, бананів, груш та помідорів. Ви можете дізнатись більше про газоподібний етилен у виробництві тут.

Молочна

Зберігати сир не завжди так просто, як покласти його в сумку на блискавку і назвати днем. Сири потрібно зберігати по-різному залежно від сорту. Ознайомтесь з нашим путівником щодо зберігання всіх ваших улюблених сирів тут. Не забувайте зберігати їх в одній з ящиків холодильника, щоб вони не пересихали.

Хоча це гаряча дискусія в Інтернеті, вершкове масло - одна з тих дивовижних продуктів, які ви насправді повинні охолоджувати. Тримаючи його в кухонній шафі або на стільниці для легкого розтікання, масло слід зберігати біля задньої частини холодильника, щоб воно було холодним і свіжим.

Рада молочних продуктів Каліфорнії радить якнайшвидше охолоджувати молоко. Зберігання молока подалі від дверцят холодильника також може допомогти продовжити термін його зберігання. Його можна використовувати кілька днів після закінчення терміну придатності, якщо ви правильно з ним поводитесь, але ви також можете заморозити молоко, якщо знаєте, що не пройдете вчасно коробку або хочете скористатися перевагами продажу.

Залишки їжі

Приготування великої партії - це чудовий спосіб максимально використати свій час - і залишити обід або вечерю на столі за лічені хвилини решту тижня. Ваші залишки можна зберігати в холодильнику до чотирьох днів, але вам потрібно відпрацьовувати належні техніки поводження з їжею, щоб забезпечити їх безпеку. Міністерство сільського господарства США також має зручний посібник із залишків їжі та безпеки харчових продуктів, який допоможе вам утримувати їжу від «небезпечної зони» та легко розморожувати, розігрівати та заморожувати залишки їжі.

М'ясо та птиця

М’ясо слід зберігати в холодильнику або морозильній камері, як тільки ви вийдете з супермаркету чи м’ясної крамниці, щоб зменшити ризик псування. Якщо ви зберігаєте своє м'ясо в холодильнику, важливо тримати його загорнутим якомога щільніше, щоб мінімізувати вплив повітря, яке призводить до висихання або знебарвлення м'яса. Американська м’ясна асоціація радить зберігати м’ясо в найхолоднішій частині холодильника. (Дізнайтеся, скільки часу витримують різні види м’яса в холодильнику, тут.)

Якщо ви не плануєте використовувати м’ясо протягом декількох днів після покупки, ви можете заморозити його на 6-12 місяців (залежно від виду м’яса). М’ясо слід загортати в морозильну упаковку при 0 градусах.

Американська дошка яєць радить зберігати яйця в оригінальних коробках на внутрішній полиці холодильника. Яйця також потрібно тримати подалі від їдкої їжі, оскільки вони будуть вбирати запах (подумайте: цибуля, часник або сира риба).

Сирі, цілі яйця повинні залишатися свіжими до трьох тижнів після покупки, якщо вони зберігаються таким чином. Сирі яйця, вийняті з шкаралупи, потрібно зберігати в щільно закритому посуді. Ви також можете заморозити сирі цілі яйця, жовтки та білки до року і розморозити їх на ніч, коли будете готові їх використовувати.

Кавові зерна

Незалежно від того, чи купуєте вишукані кавові зерна - це ваша форма самообслуговування або ви любите купувати гігантські пакети від Costco, важливо правильно зберігати кавові зерна, щоб запобігти псуванню. Національна асоціація кави каже, що найбільшими ворогами кавових зерен є повітря, волога, тепло і світло, тому вам потрібно серйозно поставитися до зберігання.

Кавові зерна потрібно зберігати в непрозорій, герметичній тарі в прохолодному місці при кімнатній температурі. Оригінальна упаковка ваших кавових зерен не найкраще підходить для продовження терміну придатності, тому, можливо, ви захочете інвестувати в контейнер багаторазового використання з герметичним ущільненням (нам подобається цей 21-доларовий від OXO). Незважаючи на те, що Національна кавова асоціація каже, що каву найкраще подавати якомога швидше, не забудьте також покласти свої зерна в герметичний контейнер, якщо ви зберігаєте їх у морозилці.

Борошно та зернові

Борошно - ще одна з тих дивовижних продуктів, про які ви ніколи не знали, що вам потрібно охолодити. Ви також можете тримати його в морозильній камері.

Цільнозернова борошно особливо потребує холодного зберігання, оскільки природні олії, присутні в цих зернах, змушують їх швидше прогіркнути. Борошно слід зберігати в герметичній посудині подалі від інших продуктів з різкими запахами.

Рада з цільного зерна радить зберігати цілі, цілі зерна (подумайте: коричневий рис) у герметичних контейнерах. Вони протримаються до півроку на прохолодній, сухій полиці комори та до року в морозильній камері. (Ми любимо цей набір із 5 штук для всіх наших потреб у зберіганні зерна, 49,99 доларів США.)

Горіхи та олії

Подібно до цільнозернового борошна, природні олії в горіхах можуть змусити їх прогіркнути, якщо вони не зберігаються при низьких температурах. Вплив тепла, світла, кисню та вологості може призвести до того, що вони швидко псуються. Зберігання їх у герметичній тарі в холодильнику або морозильній камері - найкращий вибір для збереження їх свіжості. Експерти також пропонують зберігати свої натуральні горіхові масла в холодильнику.

Виняток тут становлять лише кокосові шматочки та каштани, оскільки вони мають більший вміст вологи. І те, і інше можна тримати в шафі або ящику.

Масла добре зберігати в коморі або в шафі, якщо вони перебувають у прохолодному темному місці. Світло, повітря та тепло сприяють погіршенню якості олії, тому ви хочете тримати олію подалі від плити, коли готуєте або випікаєте. Якщо ви купуєте масло оптом або знаєте, що не пройдете через пляшку протягом місяця-двох, ви можете охолодити пляшки в холодильнику і дати їм прийти до кімнатної температури перед використанням.

Трави та спеції

Сушені трави та спеції потрібно зберігати в герметичній тарі в темному сухому місці. Сушені та мелені трави та спеції досягають свого піку через шість місяців, тому, можливо, ви захочете придбати контейнери різного розміру залежно від того, як часто ви використовуєте певну траву або спеції.

М'які трави, такі як базилік і кінза, прослужать набагато довше, ніж можна було очікувати, при невеликій кількості ТШХ. Ознайомтеся з нашими порадами щодо збереження свіжої трави довше, від заморожування до проведення “квіткової обробки”.