Серйозно азіатські: подрібнений рецепт тофу

азіатські

Раніше

За відсутності більш швидкого маркетингового терміну, це локшина з бобової сирної маси - її також називають пасмами тофу або подрібненим тофу на упаковці - займаю місце пшеничної локшини на моїй кухні, коли я налаштований на основний продукт без борошна.

Щоб не плутати з локшиною тофу-сиратакі, яку зазвичай виготовляють з тофу та желатиновим ялатином, ці тонкі нитки сирної маси знайдений на китайських ринках поруч із коробками свіжого тофу. (Сировинні нитки квасолі також відрізняються від бобових ниток/целофанової локшини, які напівпрозорі і виготовлені з квасолі маш.)

Як і локшина тофу ширатакі, подрібнений тофу не містить глютену і низьку калорійність. Хоча їм не вистачає еластичності пшеничної локшини, пасма мають якість альденте, що робить їх такими ж цікавими для жування, як і макарони. Пасма продаються різної ширини, починаючи від схожості на спагетті до ширшої ширини, подібної до феттучіні.

Подрібнений тофу також універсальний: пасма можна додавати в супи та страви з локшини, або одягати в олію для холодної страви. У китайських будинках та ресторанах локшину часто кидають у пряну комбінацію гарячої олії чилі, соєвого соусу та кунжутної олії. Оскільки подрібнені страви з тофу настільки ж смачні холодні, як і гарячі, вони ідеально підходять для упаковки на обід або пікнік.

Незалежно від того, використовуєте ви пасма для холодних або гарячих страв, кип’ятіть їх деякий час у запасі або у виправленій воді, щоб квасолевий сир розм’якшився та ввібрав смак перед тим, як додавати його до страви.

Подрібнений подрібнений тофу з овочами

Що нового в серйозному харчуванні

Інгредієнти

  • Дві нитки сирного сиру з пакету по 7 унцій
  • 10 унцій овочів для смаження, таких як спаржа, брокколі, бок-чой, промиті та нарізані на 1-дюймові сегменти
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/2 чайної ложки устричного соусу
  • Для гасіння локшини на повільному вогні:
  • 3 столові ложки запасу або води
  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • 1 столова ложка устричного соусу
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1 столова ложка, чесночно-часникова паста, за бажанням
  • 5 стебла селери, жулієн
  • Одне пачкове сирне зерно в пачці 7 унцій
  • 1 чайна ложка кунжутного масла
  • 1/2 чайної ложки солі
  • Для гасіння локшини на повільному вогні:
  • 3 столові ложки запасу або води
  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • 1 столова ложка устричного соусу
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1 столова ложка, чесночно-часникова паста, за бажанням

Напрямки

1. Доведіть каструлю з водою до кипіння і проваріть пасма тофу протягом 5 хвилин. Злийте і відкладіть.

3. Додайте до воку прожарені нитки сирного зерна квасолі разом з інгредієнтами для тушкування. Варіть на повільному вогні 4-6 хвилин, поки пасма не розм’якшаться, але все ще залишаться альденте і всі, крім однієї чайної ложки рідини, не википнуть. Додайте овочі назад у вок і перемішайте. Подавати гарячим або кімнатної температури.

Подрібнений салат з тофу та селери

- подає 4 як закуску або гарнір -

1. Доведіть каструлю з водою до кипіння і проваріть пасма тофу протягом 5 хвилин. Злийте і відкладіть. Проварити селеру протягом 1 хвилини. Злийте воду і помістіть селера в миску з крижаною водою.

2. Помістіть проварені пасіки з сиру з квасолі в каструлю разом з інгредієнтами для гасіння. Варити на повільному вогні 4 - 6 хвилин, поки пасма не розм’якшаться, але все ще залишаться альденте, і всі, крім однієї чайної ложки рідини, не закиплять. Додайте селеру і киньте, щоб перемішати. Полити в кунжутну олію і додати сіль за смаком. Подавайте при кімнатній температурі або холоді.