Як зберігати випароване та підсолоджене згущене молоко

/ Редакція iStock/Getty Images Plus

Консервоване молоко - це коров’яче молоко, у якого видалена вся вода. Оскільки воду видалили, вона набагато густіша, ніж випароване молоко. Хоча ви можете придбати несолодке консервоване молоко, більшість брендів додають цукор. Більшість рецептів, що вимагають «консервованого молока», вимагають підсолодженого консервованого молока. Це звичайний інгредієнт для випічки. Підсолоджене згущене молоко - популярний спосіб швидко підсолодити каву.

Відбір консервів молока та зберігання невідкритих банок

На вибір є декілька торгових марок, тож це майже питання особистих переваг при виборі випареного або згущеного молока. Виберіть бажану марку та розмір банки. Існує кілька правил при виборі того, які банки купити.

Набряклих банок або контейнерів слід уникати будь-якою ціною, оскільки це означає, що пломби були пробиті. Набряк викликаний газами, які виділяються з псується молока, що накопичується в бідоні. Ви також хочете уникати придбання консервованих банок. Хоча вони можуть здатися чудовими, порізані банки є величезним джерелом отруєння ботулізмом. Вм'ятини, особливо навколо швів, дозволяють бактеріям проникати в балончик, що може захворіти людей. Ці правила найкраще застосовувати до всіх консервів або напоїв.

Зберігати в прохолодному, захищеному від світла місці. Оскільки тверді речовини молока можуть осісти на дні, кожні кілька тижнів ви повинні перевертати збережені банки догори дном. Хоча консервоване молоко зберігатиме набагато довше, ніж згущене молоко, вам все одно доведеться вживати його протягом шести місяців.

Правильне зберігання після відкриття

Якщо ви використовуєте консервоване молоко в каві, навряд чи ви пройдете цілу банку за один прийом. За допомогою стандартного сошника відкрийте отвори в протилежних сторонах верхньої частини, щоб забезпечити потік повітря для легкого заливання без глюкозу. Якщо у вас є залишки для зберігання, ви можете накрити поліетиленовою плівкою, закріпленою гумкою, або перелити в герметичну ємність і охолодити. Відкриті банки, що потрапляють під повітря, забиратимуть небажані смаки з вашого холодильника, тому ви хочете, щоб ваші банки були закриті.

Такі ж процедури зберігання стосуються і підсолодженого згущеного молока загалом. На відміну від випареного молока, згущене молоко, як правило, має термін придатності, тому уважно перевіряйте маркування банки при покупці. Обидва завжди слід відкривати в холодильнику. Завдяки високому вмісту цукру згущене молоко зберігається довше після розкриття, ніж випарене, але оптимально використовувати його протягом п’яти-семи днів після відкриття.
Не рекомендується заморожувати випароване молоко. Тверді речовини молока відокремлюються від води при розморожуванні, і жодне перемішування, струшування або змішування не буде повністю гомогенізувати її до початкової текстури.