Як зберегти без пасхальних яєць та шинки бактерії

Клара Ювієнко є членом Департаменту сільського господарства США з питань безпеки харчових продуктів. Говард Сельцер є членом Центру безпечності харчових продуктів та прикладного харчування при Адміністрації США з питань харчових продуктів та медикаментів.

Великдень уже за рогом, що для багатьох сімей означає день полювання на яйця, погоні за дітьми та традиційну шинку на вечерю. Будьте впевнені, що ваша їжа правильно підготовлена! Ніхто не хоче хворіти на їжу, особливо якщо у нього рак.

Правильна підготовка шинки

Незалежно від того, готуєте ви сиру шинку або готуєте готовий до вживання шинку, дотримуйтесь цих вказівок для шинки, приготованої досконало.

Подивіться на етикетку, щоб побачити, чи потрібно продукт готувати. Шинка може виглядати напівготовою, але все одно сирою. Ви не хочете їсти сиру або недоварену шинку.

Якщо вашу шинку потрібно приготувати, переконайтесь, що вона досягла внутрішньої температури 63 ° C після відпочинку протягом 3 хвилин. Встановіть духовку на 323 ° F (163 ° C) або вище.

Приготовлену консервовану шинку та варену шинку, упаковану у вакуумі, як із рослин, що підлягають федеральному контролю, можна їсти прямо з упаковки. Всі вони, разом із нарізаною спіраллю шинкою, безпечно їсти холодною або їх можна підігріти до внутрішньої температури 145 ° F (63 ° C), оскільки вони вже повністю приготовані.

Якщо варену шинку перепакували яким-небудь способом і немає її в оригінальній упаковці, перед подачею нагрійте її до внутрішньої температури 74 ° C.

За допомогою харчового термометра переконайтеся, що внутрішня температура правильна.

Безпека яєць

Чи знали ви, що бактерії сальмонели можна знайти як зовні, так і всередині яєць, навіть якщо вони здаються нормальними? Чим більше бактерій сальмонели в яйці, тим більша ймовірність того, що яйце спричинить хворобу. Щоб насолоджуватися яйцями без ризику захворіти:

Зберігайте яйця в холодильнику.

Викиньте тріщини або брудні яйця.

Обов’язково мийте руки та будь-які поверхні (стільниці, посуд або посуд) після контакту з сирими яйцями.

Яйця ретельно варити, поки жовток і білок не стануть твердими. Приготування їжі зменшує кількість бактерій в яйці. Злегка приготовлені яєчні білки та жовтки, такі як сонячна сторона догори або надмірно легко, спричинили зараження сальмонелою. Якщо ви віддаєте перевагу своїм яйцям, розгляньте можливість придбання пастеризованих яєць.

Рецепти, що містять яйця, змішані з іншими продуктами, слід готувати до внутрішньої температури 71 ° C.

Їжте яйця незабаром після їх приготування. Не тримайте їх у теплі або при кімнатній температурі більше 2 годин. НЕ Їжте круто зварені яйця, які використовувались для полювання на яйця або як прикраса. Якщо яйця перебувають при температурі вище 40 ° F (4,5 ° C) більше 2 годин, викиньте їх.