Як збалансованість продуктів, що зігрівають та охолоджують, може принести користь вашому здоров’ю

Багато з нас намагаються харчуватися більш збалансовано з настанням нового року, але ось ще один тип балансу, який ви можете розглянути: збалансування зігріваючих та охолоджуючих продуктів.

Досягнення рівноваги в організмі лежить в основі традиційної китайської медицини, і те, що ви їсте, відіграє ключову роль у досягненні цього рівня рівноваги.

"Китайська медицина базується на філософії інь і ян, двох протилежних, проте взаємодоповнюючих сил, що складають життя і енергію", - сказала Феліція Ю, лікар та асистент клінічного професора наук про здоров'я в Каліфорнійському університеті, Лос-Анджелеський центр Медицина Схід-Захід.

У китайській медицині дієта розглядається як спосіб "підтримувати енергетичний баланс", сказав Ю. Дієти вважаються динамічними і повинні змінюватися залежно від стану здоров’я, довкілля та способу життя людини.

"Це визнає, що всі продукти мають певну енергію - хтось більше інь, хтось більше ян", - сказала вона. "Їжа Інь зазвичай вважається охолодженням і зволоженням, тоді як їжа Ян допомагає зігрівати, сушити і нагрівати".

Терміни зігрівання та охолодження не обов’язково стосуються температури або пікантності їжі, а її енергії. Експерти з китайської медицини стверджують, що їжа має силу зцілювати та гармонізувати тіло, розум та ци, що стосується чиєїсь життєвої сили.

Цілющі властивості їжі, згідно з китайською медициною

Дієта - поряд з голковколюванням, прижиганням (форма теплової терапії), фітотерапією та фізичними вправами - була частиною фундаменту традиційної китайської терапії медициною протягом століть. Керівним принципом є збереження або відновлення балансу інь та ян, сказав Чжансян Ван, професор та клініцист Національного університету наук про здоров'я.

Для досягнення балансу продукти харчування поділяються на категорії зігрівання та охолодження.

Тіло може бути занадто холодним або теплим через внутрішні або зовнішні фактори, такі як хвороба, клімат, пори року або вживання занадто багато або занадто мало певної їжі, сказала Карла Вілсон, декан Американського коледжу традиційної китайської медицини в Каліфорнійському інституті ім. Інтегральні дослідження.

Наприклад, коли тіло занадто тепле, хтось може відчувати запор або сухість, яка може бути наслідком вживання занадто багато гострої їжі або проведення занадто багато часу в жаркому сухому кліматі, сказав Вільсон. "Це занадто багато тепла, яке утримується в тілі, не розряджаючись", - сказала вона.

Занадто багато холоду в організмі може бути наслідком хвороби на застуду чи вірус або дефіциту, який, за словами Вільсона, може спричинити такі проблеми, як втома, психічне розлад або діарея.

"Спосіб почати вирішувати будь-яку з них - занадто гарячу, що було б надлишком, або занадто холодну, яка була б дефіцитом - це почати думати про цю [з точки зору] їжу", - сказала вона.

З точки зору китайської медицини, вживання охолоджуючих продуктів знижує тепло, а зігріваючі продукти додають тепла тілу. Ідея полягає в тому, щоб знайти баланс між ними, який залежить від людини і заснований на конституції цієї людини .

Деякі люди можуть мати незбалансовану (занадто гарячу або занадто холодну) конституцію, але це не означає, що вони обов'язково мають медичний стан, заявив Цзіньхуа Сі, сертифікований акупунктуролог та китайський лікар-травник, професор східної медицини в коледжі східної медицини Midwest.

"Їжа, охолодження або зігрівання можуть споживатися відповідно до конституційного типу, щоб допомогти виправити деякі порушення конституції та запобігти хворобам", - пояснив Се. "У цьому випадку їжа використовується в терапевтичних цілях".

Зігрівання та охолодження продуктів

У китайській медицині інь (охолоджуюча) та ян (зігріваюча) їжа потрапляють уздовж спектру, де ніщо не є суто інь чи чисто ян, сказав Ю. У їжі просто більше енергії інь або ян.

До їжі, яка вважається інь, належать темно-листяна зелень, як шпинат, корінь лотоса, редька, зелень кульбаби, огірки, пагони бамбука, морські водорості, кавун, зелений чай, чай з ромашки, м'ятний чай, молюски, краб і тофу, сказав Ю.

Продукти Ян включають перець, курку, яловичину, баранину, чай з корицею, чай, імбир, часник, цибуля, перець, цибуля-порей, гарбуз, цибуля-шалот і вишня.

Система п’яти смаків, де специфічними ароматами є інь чи ян, є ще однією ключовою частиною класифікації харчових продуктів у традиційній китайській медицині, сказав Ван. Наприклад, солодкі та різкі смаки мають якості ян, тоді як солоні, кислі та гіркі смаки мають якості інь.

Ароматизатори пропонують особливі переваги для різних органів тіла, сказав Ван. Солодке пропонує шлункові переваги; їдкі, легені; солоне, нирки; кисла, печінка; і гірке, серце.

"Однак занадто багато одного смаку також може пошкодити органи", - сказала Ван.

Балансування їжі в їжі інь та ян є ключовим фактором оптимального здоров'я, сказав Се. Помірність допомагає досягти рівноваги: вживання занадто багато продуктів, які вважаються зігріваючими або охолоджуючими, якими б здоровими вони не були, може створити дисбаланс і призвести до хвороби.

"Вживання занадто багато однієї групи продуктів (потепління або охолодження) призведе до накопичення тепла або холоду", - сказав Се.

Як насправді збалансувати їжу інь та ян

Справжнє збалансування їжі інь та ян на власній тарілці - це складний, індивідуальний процес. Відвідавши постачальника традиційних китайських ліків, ви зможете оцінити свою конституцію та допомогти зробити це правильно.

Се сказав, що практикуючі використовують опитувальник для оцінки чиєїсь конституції та класифікують конституцію на один збалансований тип та дев'ять неврівноважених типів, щоб пропонувати дієтичні поради відповідно.

Ю. запропонував приклади збалансованої їжі Інь-Ян.

"Якщо холодна погода, суп чи рагу з коренеплодами, часником, імбиром, цибулею та гарбузом допоможуть зігріти тіло", - сказала вона. "Якщо спекотна погода, коричнева рисова миска з обсмаженою капустою або шпинатом, тофу, насінням кунжуту, огірків, помідорів, нуту, кореня лопуха та ферментованих продуктів, таких як квашена капуста або капуста, буде чудовим способом охолодити тіло".

Харчування Інь-Ян - це цілісний підхід до харчування

Порівняти харчування китайської медицини із західними парадигмами важко. Багато західних дієт зосереджені на виключенні або скороченні певних видів їжі, таких як дієти з низьким вмістом жиру або вуглеводів. Наголос китайської системи харчування на балансі їжі інь та ян є набагато більш цілісним підходом, сказав Ю.

"Хоча зосередження на калоріях і вуглеводах корисно в деяких ситуаціях, це редукціоністський спосіб дивитися на їжу", - сказав Ю. “Це не завжди враховує всю людину. Харчування відповідно до енергетичних властивостей їжі - це цілісний спосіб життя, який підтримує міцне здоров’я та добробут, враховуючи динамічну якість людини ".

Баланс та їжа з намірами є основою дієтичної терапії в китайській медицині. Довготривалий контроль за харчуванням є важливим у китайській медицині, щоб забезпечити рівновагу, а також те, що хтось із холодною конституцією уникає занадто великої кількості охолоджуючих продуктів, а теплова - уникає занадто багато зігріваючих продуктів, сказав Се.

«У китайській медицині, дотримуючись принципу клінічної медицини, лікуючи хворобу за схемою, продукти можуть вважатися терапевтичним засобом і рекомендуватись за схемою пацієнта, коли вони хворі, або за конституційним типом, коли вони не хворі, але вони мають ненормальний конституціональний тип ”, - сказав Сі. "Отже, ви можете сказати, що мова йде про їжу з наміром".