Як засвоюється вода та інші рідини в організмі людини?

Вода та інші рідини йдуть тим же шляхом, що й інші типи їжі, але в їхньому випадку процес включає поглинання, а не травлення.

Ми знаємо, що їжа, яку ми їмо, прямує по нашому стравоходу (інакше, по харчовій трубі) і потрапляє у наш шлунок після того, як ми її проковтнули. У цій статті ми вже охопили всю подорож їжі, починаючи з того, як вона потрапляє в рот і закінчуючи, коли вона виводиться з організму.

Однак нещодавно у нас кілька читачів запитують нас, що відбувається з водою та іншими рідинами, такими як чай, кава, алкоголь та інші напої, які ми регулярно вживаємо. Чи йдуть вони тим же шляхом, що і „тверда” їжа, чи у них інший, швидший шлях для травлення, насамперед тому, що це рідини?

Багато води в нашому кишечнику

Люди зазвичай споживають близько 2 літрів дієтичної води щодня різними способами, включаючи питну воду безпосередньо або через їжу та інші напої. Крім того, обсяг шлунково-кишкового секрету (включаючи шлунковий, слинний, підшлунковий, кишковий та жовчовивідний) становить близько 8 літрів, що означає, що 10 літрів рідини надходить у кишечник щодня (Джерело). Це досить значна кількість рідини, яка підлягає переробці - або, точніше, поглинанню - в організмі.

Говорячи про травлення/засвоєння споживаних нами речей, перше, про що слід завжди пам’ятати, це те, що все, що ми їмо, надходить у шлунок одним і тим же шляхом - стравоходом. Такі рідини, як вода, чай та алкоголь, не йдуть іншим шляхом.

Початковий етап перетравлення подібний до того, як ви поміщаєте всю їжу (включаючи рідини) у блендер. Так само, як у блендері, все, що ми споживаємо, змішується і утворює в шлунку неприємний безлад. Однак, щоб ви знали, розщеплення їжі починається до цього, коли вона знаходиться всередині самого рота. Наші зуби подрібнюють їжу механічно, тоді як слина, що знаходиться в роті, хімічно розщеплює жир і крохмаль. Це трапляється для твердої їжі, яка містить великі складні молекули, такі як білки та вуглеводи.

Поглинання молекул води

Вода, навпаки, є дуже простою молекулою, тому наше тіло не повинно розщеплювати її на менші, простіші молекули. Насправді молекули води настільки малі, що не мають проблем з дифузією через клітинну мембрану тканин людини. Ця клітинна мембрана складається з невеликих каналів або пор, через які вода та іони, як і натрій, проходять всередині клітини, тобто вода безпосередньо поглинається через епітеліальні клітини, що покривають кишковий тракт людини. Коротше кажучи, це означає, що тонкий кишечник відповідає за поглинання більшої частини споживаної нами води.

Роль тонкої кишки у всмоктуванні рідин

На наше щастя, тонкий кишечник більше, ніж відповідає завданням. Це досить великий орган, довжина якого становить близько 6 метрів. Він також має величезну внутрішню поверхню приблизно 250 квадратних метрів - розміром з тенісний корт! (Джерело) Ця велика поверхня допомагає швидко та ефективно поглинати воду та інші рідини.

З майже 10 літрів води, що надходить у наш шлунок щодня, 80-90% поглинається тонкою кишкою. Решта 10% (що становить 1 літр води) передається товстому кишечнику, який реабсорбує стільки води, скільки може з відходів, готових до виведення з організму у вигляді калових речовин.

Поглинання інших рідин

Неводні рідини, які ми зазвичай споживаємо щодня, є не що інше, як хімікати, суспендовані у воді. Наприклад, фруктовий сік здебільшого складається з води та цукру, а також кількох інших інгредієнтів, таких як консерванти, вітаміни та мінерали в невеликих кількостях. Цукор розщеплюється ферментами в роті та тонкому кишечнику, де вони також всмоктуються в організм. Вітаміни можуть розщеплюватися, а можуть і не розщеплюватися, але з часом всмоктуватимуться в тонкому кишечнику; те саме стосується мінералів.

Для таких напоїв, як чай і кава, це подібний процес. Якщо вживати молоко, цукор і жир почнуть розщеплюватися в роті. Шлунок все збить і почне розщеплювати білки, знову ж таки з молока, яке може бути присутнім. Як тільки їжа досягне тонкої кишки, вітаміни та мінерали будуть засвоюватися. Чаї та кава також містять хімічні речовини, класифіковані як антиоксиданти, деякі з яких можуть всмоктуватися в організм. Амінокислоти також входять до складу чаю та кави, і вони поглинають свою долю в тонкому кишечнику.

При вживанні алкоголю (етанолу) він спочатку потрапляє в шлунок, де може всмоктуватися в кров. Якщо в шлунку вже є їжа, всмоктування алкоголю в кров значно уповільнюється, оскільки його не можна негайно перенести в тонкий кишечник. Навпаки, якщо у вас є алкоголь натщесерце, всмоктування алкоголю в кров займає лише кілька хвилин.

Однак поглинання алкоголю пов'язане і з іншими продуктами харчування. Вживання їжі з високим вмістом жиру або білка перед вживанням знижує всмоктування алкоголю. Одна з причин полягає в тому, що вживання такої їжі затримує перехід їжі зі шлунка в тонкий кишечник, що називається спорожненням шлунка. Вчені все ще обговорюють це, оскільки точна причина та механізм досі невідомі.

Загалом, усе, що ми вживаємо в їжу, розщеплюється до голої складової молекули через травлення. Тому не має значення, чи їсте ви пишну їжу, чи просту склянку соку; все лікується більш-менш однаково після прийому всередину.