Як запустити магазин здорового харчування

Ця зростаюча галузь може принести вам певний здоровий прибуток, прочитайте наш бізнес-посібник, щоб допомогти вам розпочати роботу.

Корисні посилання:

Що таке оздоровчий магазин?
Створення магазину здоров’я
Скільки коштує відкриття бізнесу із здорового харчування?
Норми та норми галузі охорони здоров’я

Що таке оздоровчий магазин?

Спонукана сучасним акцентом на здорову, натуральну їжу та широке занепокоєння населення щодо продуктів, генетично модифікованих або обприсканих пестицидами, промисловість органічної їжі у Великобританії коштує мільярди; поряд із цим постійно зростає кількість споживачів, які шукають "вільну від" їжу там, де є алергія або стан здоров'я.

"Ситуація з ГМ (генетично модифікованою), безумовно, дала органічному харчуванню значний поштовх", - говорить Річард Бослі, Федерація органічної їжі. "Але зараз пара трохи закінчилася, ми бачимо, що захист навколишнього середовища та стійкість стають серйозними проблемами для споживачів".

Багато сучасних магазинів медичних продуктів пропонують більше послуг та продуктів, ніж ви могли б собі уявити, дозволяючи їм залучатись до інших областей величезного ринку здоров'я, крім просто їжі.

Органічні продукти

Органічні продукти були створені природним шляхом, без використання пестицидів або хімічних добавок. Термін "органічний" також означає, що навколишньому середовищу не було завдано шкоди під час виробництва.

Органічні ферми отримали сертифікат після двох років без хімії та пестицидів. Роздрібні продавці можуть придбати органічну продукцію у фермера безпосередньо або на ринках та виставках.

Однак органічні продукти недешеві - вони часто коштують удвічі дорожче, ніж їх серійні альтернативи. Це може ускладнити конкурентоспроможність ціни на ваші акції, коли ви прямуєте до головної мережі з вуличними мережами - тому магазини здорової їжі повинні бути винахідливими, використовуючи їх нішевий ринок.

Інші товари та послуги

Сучасний магазин здорової їжі зараз є життєздатним, різноманітним підприємством - образ похмурих, затхлих магазинів, наповнених нескінченними поличками неїстівних жувальних батончиків, залишився в минулому. Підбадьорені зростанням популярності альтернативної їжі та ліків, багато магазинів здорової їжі додали до свого асортименту різні послуги, такі як тестування на алергію та ароматерапію, а також запас трав та добавок.

Пригнічені станом NHS, і часто шукаючи альтернативного лікування, споживачі все частіше звертаються до природних засобів, таких як звіробій та женьшень, для боротьби з чим завгодно - від депресії до герпесу.

"Ми постачаємо вітаміни, рослинні рослини та" їжу для тіла ", - пояснює Сельма Форд, менеджер Healthfoods Unlimited в Ексетері. «У нас також є терапевтичний кабінет, і я наймаю лікаря-травника, тестера алергії та фахівця з остеопорозу, який приїжджає кілька разів на тиждень. Ми також пропонуємо ароматерапію.

«Я б сказав, що бізнес, який ми отримуємо, розділений приблизно на 50-50 між здоровою їжею та процедурами. Вони добре доповнюють одне одного », - каже вона.

Кому це підходить?

Отже, хто може керувати магазином здорової їжі? "Той, хто прагне допомагати іншим і цікавиться нетрадиційною медициною, спеціальними дієтичними продуктами та навколишнім середовищем", - говорить Річард Хоуз, з Kallo Foods, магазину здорового харчування, що базується в Годалмінгу, графство Суррей.

Хоча майже будь-який підприємець, який має добрий діловий глузд і передбачливий бізнес, може успішно керувати магазином здорового харчування, це допомагає, якщо ви вірите в те, що рекламуєте. Поінформованість про зелені проблеми, турбота про виробників продуктів харчування та природний стомлюваний стан пестицидів та ГМ-продуктів допоможуть вам переконливо продати ідею здорових, натуральних продуктів.

Кваліфікація в галузі харчування та інших суміжних областях дуже корисна і додає авторитету вашим показникам продажів, якщо нічого іншого.

"Ви повинні бути кимось спокійним, в ідеалі, з продуктом чи харчовими знаннями", - пояснює Пол Вік із "Саутвілл Делі" у Брістолі. "Вам потрібні вміння впоратися з паперовими справами, велика витривалість, щоб впоратися з фізичною стороною постійного переміщення запасів та довгими годинами".

Готові розпочати? Дізнайтеся все, що вам потрібно знати про те, як відкрити власний бізнес тут.

Створення магазину здоров’я

Хоча кілька торговців здоровою їжею вважають вигідним продавати свої запаси через Інтернет, органічний бізнес базується на стосунках з місцевою громадою на низовому рівні, тому, мабуть, найкраще піти традиційним шляхом і почати думати про те, щоб отримати приміщення та запас, щоб скласти основу вашого нового магазину.

Отримання запасів

Існує кілька різних способів отримати природні продукти - ви можете піти безпосередньо до фермера, продати вам запас через третю сторону або пройти через оптового продавця.

Щоб повністю вирізати посередника (і, отже, потенційно заощадити собі гроші), ви можете взяти участь у «схемі коробки» з місцевим фермером або постачальником продукції. Від 5 до 20 фунтів стерлінгів на тиждень ви можете взяти посміхається фермера на своєму порозі, стискаючи коробку, повну моркви, картоплі та інших різноманітних фруктів та овочів, зібраних свіжими з поля.

Ймовірно, вам знадобиться більше однієї доставки на тиждень, щоб підтримувати свій запас на здоровому рівні, але такі схеми є цінними і швидко розширюються за останні кілька років, оскільки місцеві фермери заробляють на бумі природних та органічних продуктів харчування. Коли колись можна було отримати коробку, в якій є цвіла цвітна капуста та звисаючий цибуля-порей, сьогодні багато постачальників пропонують широкий асортимент продуктів, включаючи молочні продукти та вино, що доставляються безпосередньо до вас за доступною ціною.

Фермерські ринки - ще одне хороше джерело натуральних, доступних за ціною продуктів, і, як і схеми коробок, спостерігається сплеск популярності. Ринки, які зазвичай проводяться раз на тиждень у громадському залі чи на полі, часто є чудовими місцями для торгівлі, коли фермери продають свою продукцію безпосередньо вам, тим самим вирізаючи посередника.

Будьте обережні, щоб вас не засліпив потенційний прибуток, який можуть призвести ці ринки - не гарантується, що вся продукція, що продається, буде органічною. Як і багато інших органічних продуктів, фермери повинні мати сертифікат та мати належну документацію, перш ніж вони зможуть легально називати свої фрукти та овочі "органічними". Переконайтеся, що ви запитуєте це у фермера, оскільки вас можуть перевезти перед владою, якщо ви почнете продавати неорганічну їжу під фальшивим приводом.

Для отримання детальної інформації про місцеві схеми ящиків або фермерських ринків, проконсультуйтесь із Асоціацією ґрунтів, відвідавши їх веб-сайт.

Переконайтесь, що, купуючи товари, ви не надто розтягуєте свій молодий бізнес. Як нова фірма, кредитори неохоче надаватимуть вам величезні суми капіталу для отримання своєї продукції - особливо в нинішньому економічному кліматі.

Оскільки супермаркети та фірми на високих вулицях представляють значну проблему для залучення клієнтів, які бажають чогось іншого, переконайтеся, що робите обережні покупки, щоб ви могли визначити, що популярне серед широкої громадськості.

За словами Річарда Хауеса з компанії Kallo Foods в Godalming, найбільш затребуваними продуктами є соєве молоко, рис та продукти, що не містять глютену.

"Відвідайте якомога більше інших магазинів здорової їжі, подивіться, що вони мають на складі", - радить Пол Вік з ресторану Southville Deli в Брістолі. “Розкрийте кістки магазину такими знаннями та допомогою хорошого оптовика.

“Після цього керуйтесь запитами ваших клієнтів. Іноді я купую щось для клієнта, і виявляється, що всі це шукали - вони просто не сказали цього », - пояснює він.

Бізнес приміщення

Як і у багатьох бізнесів, розташування вашого магазину та орендна плата можуть суттєво вплинути на досягнення успіху чи ні.

"Вам потрібно мати на увазі, чи знаходитесь ви в правильній демографічній області", - пояснює Вік. "Чи будуть магазини поблизу доповнювати ваш бізнес, чи є що привернути людей до вашого населеного пункту?"

Звичайно, місця біля головної вулиці або в популярних торгових центрах дорогі. Якщо ви хочете конкурувати з великою мережею магазинів чи супермаркетів, переконайтеся, що ви пропонуєте щось інше або вигідніше - інакше ви можете програти.

Скільки коштує відкриття бізнесу з оздоровчим магазином?

Неможливо точно визначити, скільки коштуватиме ваш магазин здорового харчування, оскільки це залежить від кількох факторів, таких як місцезнаходження, кількість запасів та надані послуги.

Вартість придбання вільних приміщень коливається приблизно так само, як і ціни на житло по всій країні. У нинішніх кліматичних цінах ціни на нерухомість падають, але невеликі приміщення в менш дорогому регіоні все одно повернуть вас із 60 000 фунтів стерлінгів на понад 300 000 фунтів стерлінгів для великого майна в чудовому місці. Тим часом щорічна вартість оренди на орендованих сайтах може коштувати від 8000 фунтів стерлінгів вище.

Вам потрібно буде обладнати та прикрасити свій магазин - готівка до каси, послуги кредитної картки та комора є необхідними.

Очевидно, вам також потрібні запаси для продажу та працевлаштування. Завжди пам’ятайте про такі норми, як мінімальна заробітна плата та Директива про робочий час, наймаючи персонал. Невеликому магазину здорового харчування знадобиться лише один або два помічники, але по мірі зростання вашого магазину ви можете додати своїм клієнтам тестування на алергію та інші послуги, і це передбачатиме наймання професіонала - а це означає виплату професійної заробітної плати.

Хоча це можна зробити на умовах неповного робочого дня, а не мати повноцінну процедурну кімнату для хворих клієнтів, можливо, вам доведеться почекати, поки ваша фірма не стане стійкою, перш ніж піти цим шляхом.

На складі є широкий спектр постачальників на вибір. Робіть покупки перед тим, як приймати рішення, і майте на увазі, що як новий бізнес вам не буде надано величезну суму кредиту, тому будьте обережні в початковий період торгівлі.

Пол Уік, менеджер Southville Deli в Брістолі, каже: «Це обійшлося нам у 16000 фунтів стерлінгів, включаючи 4000 фунтів стерлінгів на початкові витрати запасів. Це включало підлогове покриття, оздоблення та стелажі.

"Крім того, ми найняли чиллери, і наш постачальник кави позичив нам кавомолку".

Норми та норми галузі охорони здоров’я

Як і для всіх підприємств, що працюють у магазинах, важливо звернутися до місцевої ради, щоб ви могли переконатися, що дотримуєтесь правильних правил охорони праці під час початку бізнесу.

Однак існують конкретні правила, про які ви повинні пам’ятати, починаючи торгівлю, - не в останню чергу сертифікація на продаж органічної продукції.

За законом, роздрібні торговці повинні мати сертифікат на продаж органічної продукції, що їм постачається. Слово «органічний» насправді є законодавчо визначеним терміном, регульованим Європейським Союзом. Несертифікований рітейлер продає товари, позначені як органічні, протизаконно.

Їжа повинна вироблятися на фермі, яка протягом двох років не містила пестицидів та хімікатів, щоб вона могла бути кваліфікована як „органічна”. Подібним чином, органічний продукт може містити лише 5% або менше неорганічного матеріалу.

Сертифікація роздрібних торговців регулюється у Великобританії Реєстром органічних продуктів харчування Великобританії (UKROFS). Такі органи, як Асоціація ґрунтів та Федерація органічної їжі, присвоюють сертифікат, причому продукція, як правило, носить назву агентства, що присуджує винагороду, хоча це не вимагається законодавством.

Відповідно до цих законів про ліцензування магазини здорової їжі можуть «розбити більшу частину» поставок. Це означає, що роздрібні продавці без сертифіката не можуть продавати частину партії товарів від постачальника, що включає совки рису, бобових та інших продуктів самообслуговування, які ви часто знайдете в магазинах здорового харчування.

«Серед підприємств, безумовно, є нечіткі знання про сертифікацію, - говорить Річард Бослі, Федерація органічних продуктів харчування. "Важливо, що магазини здорової їжі знають про це все, оскільки вони можуть мати на своєму списку Управління торгових стандартів, якщо вони продають органічну їжу, яка не сертифікована".

Цікаво, що, хоча вся органічна їжа повинна регулюватися таким чином, це не стосується інших органічних продуктів, таких як шампунь та косметика.

"Бажано пройти сертифікацію цих предметів, аби лише довести всім, що вони насправді є органічними продуктами", - радить Бослі.

Як отримати прибуток

Конкуренція з боку вуличних магазинів може зашкодити вашому прибутку, тому вам слід зосередитися на пропонуванні чогось іншого та нового. Британська громадськість дедалі більше цікавиться натуральною, органічною їжею, і це нішевий ринок, який слід наполегливо використовувати.

"Через високі ціни на органічну продукцію ви не можете по-справжньому конкурувати з іншими магазинами за вартістю", - пояснює Річард Бослі з Федерації органічних продуктів харчування. "Хоча супермаркети пропонують деякі органічні продукти, вони не закріпилися за ідеєю продажу натуральних продуктів, тому вам доведеться зробити цю нішу власною".

Важливо знати про своє оточення та про те, як вони можуть вплинути на ваш бізнес. Наприклад, чи є навколо інших підприємств, які пропонують товари, що доповнюють ваші власні? Якщо так, чому б не укласти союз для збільшення обох ваших прибутків.

Крім того, чи достатньо ви близькі до фермерських ринків та інших джерел природної продукції? Чим швидше і простіше ви зможете отримати свої запаси, тим свіжішими вони будуть.

Наймання терапевтів та пропонування таких послуг, як тестування на алергію, може коштувати вам у короткостроковій перспективі, однак ваш підвищений рівень замовлення принесе прибуток протягом більш тривалого періоду часу - завдяки хорошому плануванню та передбаченню ви зможете закрутити ринок майже на всіх альтернативних медичних послугах у вашому районі. площі.

Якщо додаткові послуги занадто дорогі, щоб працювати повний робочий день, чому б не покинути спеціалізований кабінет терапії та не запропонувати клієнтам послуги за сумісництвом або навіть можливість виклику?

"Магазин здорової їжі може бути вигідним, якщо ваше місце розташування та асортимент товарів хороший", - говорить Пол Вік з ресторану Southville Deli в Брістолі. «Я би хотів, щоб у мене були більші сховища, оскільки це дало б мені кращу знижку з постачальниками.

"Крім того, упаковка власних цілісних продуктів для продажу, навіть дуже базовий асортимент, дасть вам набагато більший прибуток".

Фермерські ринки є хорошим джерелом натуральної, доступної за ціною продукції.