Як використовувати заявку на вміст поживних речовин “Без додавання цукру”: Посібник виробника харчових продуктів

Програмне забезпечення для онлайн-аналізу харчування, як LabelCalc, дозволяє легко зрозуміти, який вміст поживних речовин, пов’язаних з цукром, заявляє, що ваш харчовий продукт відповідає вимогам. Джерело фото: користувач, що не розбризкує, Бен Уайт.

Виробники продуктів харчування часто звертаються до мене за порадою щодо включення до своїх продуктів тверджень про вміст поживних речовин, таких як нежирне або низькокалорійне. Однак останнім часом я отримую багато запитань щодо використання заявок на вміст поживних речовин, пов’язаних із цукром.

Середній американець споживає в середньому 66 фунтів цукру на рік, і це надмірне споживання цукру є головним фактором, що сприяє серцевим захворюванням, діабету 2 типу та ожирінню. У відповідь на це високе споживання цукру Центр контролю захворювань рекомендує американцям отримувати не більше 10% щоденних калорій з цукру, що дорівнює приблизно 200 калоріям при дієті з 2000 калорій.

Враховуючи надмірне споживання цукру в цій країні, не дивно, що виробники харчових продуктів зацікавлені в наданні американцям варіантів з низьким вмістом цукру. Однак керівні принципи щодо тверджень про вміст поживних речовин у цукрі є дещо складними. Отже, щоб допомогти вам впевнено та правильно використовувати ці твердження, я розповім вам, як використовувати заявку на вміст поживних речовин «без додавання цукру», а також інші заяви, пов’язані з цукром.

Претензія на вміст поживних речовин “Без додавання цукру” та не тільки: Рекомендації щодо використання

Існує три категорії заявок на вміст поживних речовин у цукрі: претензії „без цукру”, „без додавання цукру” та „зниження цукру”. Кожен з них має різні вимоги FDA, тому зверніть пильну увагу на відмінності.

Для використання претензії «без цукру/незначне джерело цукру» ваш харчовий продукт повинен:

Містить менше 0,5 грама цукру на порцію та референтну кількість, споживану за звичаєм (RACC).
Містить менше 0,5 грама на марковану порцію страв та основних страв.
Не містять доданого цукру або продуктів, які, як відомо, містять цукор, якщо інгредієнт не включений до списку інгредієнтів і не супроводжується зірочкою та заявою, що говорить про те, що “додає незначну/незначну кількість цукру”
Повинна бути позначена як знижена або низькокалорійна їжа; якщо це не низькокалорійна їжа, ви повинні супроводжувати претензію застереженням у відповідності з фразою "не низькокалорійна їжа".

Щоб використовувати претензію "без додавання цукру" або "без додавання цукру", ваш продукт повинен відповідати таким вимогам:

Не може бути замінника цукру, що містить цукор, доданий до продукту (тобто мед).
У продукті не може бути продуктів, які містять доданий цукор (тобто фруктовий сік).
Еталонна їжа, альтернативою якій вона зазвичай є, містить цукор.
У упаковці зазначено, що це не низькокалорійна їжа, якщо вона не відповідає низькокалорійним вимогам.
Продукт не містить значної кількості природних цукрів.

Щоб використовувати такі твердження, як "знижений цукор", "менше цукру" або "нижчий вміст цукру", ваш продукт повинен дотримуватися таких вказівок:

Продукт містить щонайменше на 25% менше цукру на RACC, ніж аналогічний контрольний продукт (тобто “звичайна” версія продукту).
Пакет продуктів включає заяву, яка ілюструє невідповідність між еталонною їжею та самим продуктом (тобто містить на 30% менше цукру, ніж наші звичайні фруктові закуски) безпосередньо поруч із заявою про зниження цукру.
Пакет продуктів включає заяву, яка ілюструє, скільки грамів цукру на порцію було в еталонному харчуванні порівняно з харчовим продуктом (тобто вміст цукру зменшено з 12 грамів на порцію до 6 грамів на порцію).
У продуктах їжі та основних страв вміст цукру має бути зменшений на 25% на 100-грамову порцію порівняно з еталонною їжею.

Звичайно, якщо ви досі не впевнені, чи відповідає ваш продукт одній із вищезазначених вимог або вам потрібні додаткові вказівки, радимо проконсультуватися з експертом із маркування харчових продуктів. Вони зможуть дати вам пораду щодо того, яка претензія найкраще відповідає вашому конкретному товару, і переконатися, що ви використовуєте його відповідно до вказівок.

Шляхи зменшення цукру в харчових продуктах

Існує багато способів для виробників харчових продуктів зменшити кількість цукру у своїх продуктах, не жертвуючи смаком, якщо вони хочуть використовувати NCC, пов’язаний із цукром. Нижче наведено кілька способів досягти цього:

Замініть цукор на безкалорійні підсолоджувачі, такі як ксиліт або стевія.
Замініть вміст цукру на натуральні підсолоджувачі, такі як мед, кленовий сироп або кокосовий цукор у невеликих кількостях.
Включіть у свій продукт фруктові соки та пюре (наприклад, фінікове пюре), щоб надати солодкий від природи смак.
Включіть інгредієнти без цукру, які надають природний солодкий смак, такі як кориця або боби ванілі.

Коротше кажучи, якщо ви творчо підходите до своїх рецептів, у вашому продукті буде безліч варіантів зменшення цукру.

Світ НКК може заплутати, особливо коли йдеться про ті, що пов'язані з цукром. Ось чому я завжди рекомендую вам використовувати програмне забезпечення для онлайн-аналізу поживних речовин, яке аналізує ваш рецепт та негайно надає вам список усіх заявлених речовин щодо вмісту поживних речовин. Маючи на своєму боці таке програмне забезпечення, ви можете вирішити, які претензії використовувати для свого товару, виходячи з цільового споживача, і ви заощадите час і зусилля, роблячи всі складні розрахунки вручну. Таким чином, незалежно від того, яку претензію ви в кінцевому підсумку використали, незалежно від того, чи є вона "без цукру" чи "без додавання цукру", ви можете довіряти, що використовуєте її відповідно до рекомендацій FDA.

LabelCalc - це програмне забезпечення для онлайн-аналізу харчування, яке миттєво генерує панель фактів харчування та показує, на які вимоги щодо вмісту поживних речовин стосується ваш продукт. Щоб дізнатися більше про наше програмне забезпечення для аналізу поживних речовин, сумісне з FDA, зв'яжіться з нами сьогодні.

Що таке LabelCalc?

LabelCalcⓇ - один із двох продуктів для аналізу харчових продуктів, створений для забезпечення потреб харчової промисловості. Заснована в Сан-Франциско, штат Каліфорнія, ми є національно визнаним постачальником онлайн-аналізу харчування, який є швидким, точним та відповідає FDA.