Як використовувати сироватковий білок у щоденній кулінарії

Сироватковий білок - це простий спосіб додати додатковий білок у щоденне приготування їжі. Але як ви насправді цим користуєтесь?

Відповідь полягає в тому, що це простіше, ніж ви думаєте. Сироватковий білок заснований на молоці, і його можна розглядати як основний інгредієнт у вашому запасному шафі - подібно до борошна. Він буде добре поєднуватися як у холодних, так і в гарячих стравах (його корисні поживні речовини не пошкоджуються при нагріванні) - і в солоній, і в солодкій кулінарії. Ми зібрали кілька порад, які допоможуть вам розпочати.

Випічка

Сироватковий білок добре працює у більшості хлібобулочних виробів. Спробуйте додати його до своїх млинців, булочок або вафель. Це надзвичайно простий спосіб перетворити улюблені солодкі страви на щось здорове. І чому б не спробувати додати сироватковий білок наступного разу, коли ви випікаєте хліб. Біле борошно має досить низький вміст білка, і, додаючи порошок сироватки, ви додаєте той надмірний харчовий розмір білка і збільшуєте його харчову цінність.

Слідкуйте за годинником
Додавання сироваткового білка до випічки може вплинути на час випікання. Тож стежте за своїми чудовими хлібами та тістечками, коли випробовуєте новий рецепт.

Струси, дитино
Сироватковий білок може іноді залишати невеликі грудочки, якщо не змішати його належним чином з іншими інгредієнтами. Не забувайте завжди ретельно збивати його. Хороша порада - струсити сироватку в пляшці для струшування з невеликою кількістю рідини, перш ніж додавати її у свою суміш. Це залишить його приємним і гладким.

Не забувайте про текстуру
Білок може змусити вашу їжу відчувати себе трохи сухим або важким. Тому обов’язково додайте достатню кількість рідини для підтримки гарної текстури. Очевидним вибором тут є додавання бризки води або молока. Але також пюре з банану або пара відвареної картоплі допоможе зберегти посуд вологим.

Природно вологі продукти

Часто можна домогтися чудового результату, додаючи сироватковий білок до продуктів, які від природи вологі. Смузі не вимагає особливих зусиль, і сироватка, як правило, додає текстурі чудовий вершковий крем. Але також такі продукти, як овочеві супи та омлети, можуть приймати совок сироватки. Тільки пам’ятайте, що оскільки сироватковий білок заснований на молоці, це зробить страву білою. Тому з естетичних міркувань ми не рекомендували б це робити у прозорих супах.

Нейтральний або з доданим ароматом?
У солодких хлібобулочних виробах сироватковий протеїн із ароматом ванілі або шоколаду часто додає великого розміру смаку. Але коли йдеться про пікантний, сироватковий білок нейтрального смаку, як правило, це безпечний вибір. Оскільки не у всіх супермаркетах є запас, іноді, можливо, доведеться проявити творчість. Але ви будете здивовані, як часто ви можете використовувати сироватку зі смаком ванілі з хорошими результатами.

Не використовуйте занадто багато
Легко захопитися можливостями підвищення харчової якості своєї кулінарії. Але не перестарайтеся. Сироватковий білок діє не як борошно, і якщо ви додасте його занадто багато, їжа може закінчитися сухою і важкою.

Будь креативним
Не бійтеся експериментувати. Як правило, ви можете використовувати сироватку в багатьох стравах, де ви можете уявити, що додаєте бризок молока.