Як використовувати баклажани в супі

Баклажани мають кілька корисних поживних речовин і м’який смак, що робить їх гарним доповненням до здорового та збалансованого харчування. Включити баклажани в суп легко і швидко, що дозволяє готувати нові версії ваших улюблених рецептів. Вибирайте баклажани, які мають тверду, блискучу шкірку без плям. Баклажан протримається в холодильнику кілька днів.

Підготовка

Не можна кидати цілий баклажан у каструлю з супом - перед приготуванням вони вимагають трохи підготовки. Шкірка баклажана часто гірчить. Деякі фахівці рекомендують чистити баклажани від шкірки, але шкіра містить поживні речовини і пом’якшується при варінні. Очищати баклажани - це питання особистих переваг. Для цього промийте баклажани водою з милом і за допомогою лущильної машини або ножа видаліть шкірку. На шкірі або очищеному від шкірки, баклажани краще готуються в супі, подрібненому або нарізаному кубиками. Гострим ножем наріжте баклажани скибочками, починаючи з великого кінця і рухаючись до вузької верхівки. Наріжте кожен шматочок кубиками.

Як інгредієнт

Баклажани добре працюють в овочевих, томатних та бобових супах. Його смак також добре поєднується з рибними або курячими супами. Використовуйте баклажани як у супах на основі бульйону, так і у вершках. Сирі баклажани м’які і не потребуватимуть стільки часу на готування, як інші овочі, такі як картопля та морква. Додавайте кубики баклажанів до супів за останні 10 хвилин варіння. Альтернатива - запекти баклажани в духовці при температурі 400 градусів за Фаренгейтом до м’якості, а потім додати їх у суп безпосередньо перед подачею.

Як загусник

Баклажани - це поживний спосіб зробити вершкові та пюреобразні супи густішими та легшими для вживання. М'який смак баклажанів навряд чи суттєво змінить смак супу і може навіть посилити смак інших інгредієнтів. Смажте або відваріть баклажани до м’якості. Охолодити баклажани і помістити в блендер або кухонний комбайн та пюре перед додаванням у суп. Альтернативний спосіб приготування - пюре з баклажанів з іншими інгредієнтами супу безпосередньо перед подачею. Цей спосіб добре працює для томатного супу.

Баклажани мають високу вологість, а це означає, що вони поглинають аромати навколо них. Приправте баклажани перед приготуванням, що дозволяє травам або спеціям, які ви використовуєте, вбратися в овоч. Сіль, перець, часник, каррі, чебрець та італійська приправа - вибір, який добре поєднується зі смаком баклажанів. Великі баклажани можуть мати насіння більше, ніж в середньому. Вийміть їх маленькою ложкою перед приготуванням.