Як відокремити яйця

Багато пікантних рецептів сніданку та десертів вимагають відокремлення яєчного жовтка від білків, незалежно від того, готуєте голландський соус чи яєчно-білий омлет. Виділяючи яйце, важливо робити це обережно, щоб у яєчних білках не залишилося шматочків жовтка.

багато часу

Найкраще використовувати свіже яйце з холодильника, оскільки жовток твердіший, коли він холодний. Одним з найпоширеніших способів відокремлення яйця є використання вбудованого сепаратора - шкаралупи. Розтрістіть яйце над мискою так, щоб шкаралупа розійшлася на дві половини, зберігаючи жовток, що міститься в одній половині. Дозвольте яєчним білкам стікати з шкаралупи в миску, обережно переносячи жовток вперед-назад між двома половинками шкаралупи, щоб спонукати якомога більше білка. Закінчивши, ви можете перекласти жовток у другу миску.

Оскільки цей метод дійсно ризикує розбивання жовтка гострими краями яєчної шкаралупи, іншим кращим методом є відокремлення вручну. Зламавши яйце навпіл і дозволивши білкам стікати в миску, перекладіть жовток та решту білків з однієї половини шкаралупи на руку. Тримаючи жовток у руці, злегка відокремте пальці, щоб витекло якомога більше яєчного білка, перш ніж класти жовток у другу миску.

На ринку є сепаратори для яєць, які ви можете придбати, якщо вважаєте, що ці методи забирають занадто багато часу або виявляються занадто брудними. Вони можуть бути у забавній формі у вигляді прорізних ложок або у вигляді більш складних сепараторів, що дозволяють вимірювати та зберігати яєчний білок. Успіх використання цих сепараторів, однак, може варіюватися, і багато кухарів вважають, що їх не вистачає або вимагає багато часу для прання вручну. Який би метод ви не використовували, знання того, як відокремлювати яйця, має вирішальне значення для того, щоб навчитися складати рецепти яєць, які допоможуть вам закінчити свою коробку.