Як уважність може допомогти вам переосмислити періодичну новорічну дієту

Це перша з нової рубрики про їжу та культуру від Ірен Лі, шеф-кухаря та співвласника Mei Mei у Бостоні, яка досліджує їжу та роль, яку вона відіграє у нашому житті.

Чи може культура уважності допомогти нам відмовитись від дієтичної культури?

Це середина січня - пекло - і більшість наших новорічних демонів стосуються ваги, їжі, дієти та здоров’я, незалежно від того, скільки ми насправді важимо чи наскільки ми вже здорові.

Ми стоїмо в довших, ніж будь-коли колись, рядах наших улюблених ресторанів швидкого приготування салатів, але з літератури чи особистого досвіду більшість із нас знає, що примхливі дієти та обмежувальні дієти не відповідають дійсності, і що втрачені кілограми, як правило, повертаються з помстою. Ми знайомі з циклом спокус, сорому, ненависті до себе та надмірної поступливості, до яких ми готуємось. Ми бачимо, що наша звичка кидати деякі продукти «чистими» чи доброчесними, а інші - «поганими» або навіть злими - це в кращому випадку небезпечне спрощення, а в гіршому - підступна рука євроцентричної та класичної сучасної дієтичної культури що використовує нашу невпевненість, щоб заробити гроші на великий дієтичний бізнес. Але рік за роком так багато з нас приймають однакові резолюції, вживаючи визначення безумства: роблячи одне і те ж і очікуючи різних результатів.

За кілька років роботи з їжею та боротьби за здорові стосунки з нею я багато разів бився про ці стіни. Чому ми мучимо себе над тим, що їмо? Звичайно, ми вирішили підготуватися, схуднути, більше займатися спортом і жити довше, але ці цілі самі по собі не мають тенденції викликати стійку мотивацію, навіть із вимірюваними цілями. Я також підозрюю, що вони насправді не є тим, чому багато хто з нас хоче змін у своєму житті; в основі багатьох наших високих рішень лежить наше бажання просто почуватись добре, насолоджуватися своїм життям і подобатися собі.

Таке зростання не обов’язково стосується того, що ми робимо, як ми виглядаємо або що ми зважуємо (для деяких, звичайно, ці зміни є необхідними та суттєвими). Але успіх вимагає одного: змінити наше мислення, особливо коли мова йде про їжу. На піку дієтичного сезону це здається надзвичайно абстрактним. На щастя, зараз як ніколи ми придбали дедалі популярнішу концепцію, яка полягає у зміні нашого мислення: уважність.

Хоча уважність та її наслідки - медитація, позитивне мислення, дихальні вправи - все ще потребують подальших досліджень, наша одержимість цим добре встановлена. Шкільні програми, тренінги для керівників, телефонні програми та навіть книги, що сидять конгресмени, прославляють його достоїнства. Багато з нас відчувають себе в пастці дієтичної культури, це може забезпечити порятунок: приділяйте менше уваги шкідливим культурним нормам щодо їжі та жиру та припиніть слухати знаменитостей, рекламодавців та інших, хто може переконати нас, що нам потрібно змінити своє тіло. Натомість, давайте звернемо увагу на те, що ми їмо, і слухаємо своє власне тіло. Ось до чого закликають прихильники «уважного харчування», «інтуїтивного харчування», «дієти із співчуттям» та інших «антидієт».

Дослідження показують, що ми щодня приймаємо понад 200 рішень щодо їжі, тому не дивно, що наші неспокійні стосунки з чізкейком у холодильнику чи Макдональдсом у дорозі додому, помножені на одну або двісті, можуть мати значний вплив на наше життя . Більшість цих рішень ми приймаємо бездумно, звично, навіть не помічаючи. Тож зрозуміло, що коригування нашого мислення, коли ми їмо - або просто взагалі думаючи - може бути зміною гри. Уважність не є рішенням проблем зі здоров’ям та культурою харчування, але це практика, багата потенціалом. Ті з нас, хто працює з їжею, знають, що про неї так багато можна помітити, знати та зрозуміти.

Уважність щодо їжі може виглядати по-різному для кожного, особливо з огляду на різноманітність і кількість «антидієт» або філософій, які сприймають її як основну концепцію. Ключові рекомендації інтуїтивного вживання їжі орієнтують нас на „одужання”: потренуйтеся оцінити, наскільки ви голодні чи ситі, зосередьтесь на акті їжі, замість багатозадачності, і подумки „легалізуйте” їжу, яка раніше могла бути забороненою, дозволяючи собі їсти будь-яка їжа з наміром. Для деяких уважність є альтернативним шляхом до оздоровлення; для інших це просто більш пов’язаний спосіб переживання життя. Подібно до мистецтва прибирання Марі Кондо, мистецтво уважного харчування орієнтується навколо, щоб запитати себе, як ми почуваємось. Ми можемо потренуватися бути психічно присутніми, вимовляючи милість за столом, або дізнаючись про те, як вирощували чи готували нашу їжу. Ми можемо просто говорити про їжу, коли ми її їмо. І якщо у нас є для цього засоби та мотивація, ми в кінцевому підсумку можемо зробити вибір, який є кращим для нашого тіла, нашого суспільства та нашого природного світу.

Уважність навколо їжі може створити радість і сенс, скрасити кольори нашого повсякденного життя. Це те, що рухає стільки з нас, хто обрав їжу своїм покликанням. У "Як їсти" Тхіт Нхат Хан пише:

Щось таке просте і звичайне, як випивання чашки чаю, може принести нам велику радість і допоможе відчути наш зв’язок із Землею ... Заглибившись у свій чай, ти бачиш, що п’єш запашні рослини, які є даром Матері-Землі. Ви бачите працю збирачів чаю; Ви бачите соковиті чайні поля та плантації ... Ви знаєте, що Ви п'єте хмару; ти п'єш дощ.

Тож якщо ви закінчите спробувати нову дієту кожного січня, додавши уважності до свого репертуару, ви можете відчути себе більш стійким та мати різні результати. Звертати увагу на наше життя і на себе не є примхою.