Як регламент насправді змінює поведінку в харчуванні

Чому міська влада думає, що харчові норми сприяють зміцненню здоров’я, коли їм так легко уникнути?

Як я пояснив під час нещодавнього обговорення запропонованого Річмондом податку на соду, норми дозволяють людям легше харчуватися здорово, не думаючи про це. Вони роблять вибір за замовчуванням здоровим вибором. Більшість людей обирають за замовчуванням, незалежно від того, який він.

Розповідаючи людям, що сигарети викликають рак, навряд чи хтось зупинився. Але регламенти мали. Оподаткування сигарет, заборона реклами, встановлення вікових обмежень для покупок та обмеження куріння в літаках, робочих місцях, барах та ресторанах полегшили курцям зупинку.

Економісти стверджують, що ожиріння та його наслідки щорічно коштують нашому суспільству 190 мільярдів доларів на охорону здоров’я та втрату продуктивності, тому представники охорони здоров’я все частіше хочуть знайти однаково ефективні стратегії, щоб відбити людей від надмірного споживання солодких напоїв та фаст-фуду.

Дослідження підтримують регуляторні підходи. Ми знаємо, що змушує нас переїдати: мільярди доларів рекламних повідомлень, їжа, що продається скрізь - на автозаправних станціях, торгових автоматах, бібліотеках і магазинах, що продають одяг, книги, канцелярські товари, косметику та наркотики, - і величезні порції їжі за вигідними цінами.

Дослідження також показує, що продає їжу дітям: мультфільми, знаменитості, рекламу їх улюблених телевізійних програм та іграшки у програмі Happy Meals. Цей вид маркетингу спонукає дітей захотіти продукти, дошкуляти їм батькам і кидати істерики, якщо батьки скажуть "ні". Маркетинг змушує дітей думати, що вони повинні їсти рекламовану їжу, і це підриває авторитет батьків.

Більше історій

Подаруй собі мільйон маленьких Різдвяних свят

Слухай: американці голодують

Наступні шість місяців буде чистилищем вакцин

Це лише погіршиться

Службовці охорони здоров’я шукають шляхи втручання, враховуючи їх конкретні законодавчі мандати та повноваження. Але як би їм не хотілося, вони не можуть багато зробити з маркетингом для дітей. Компанії з виробництва продуктів харчування та напоїв посилаються на Першу поправку, щоб захистити своє "право" продавати шкідливу їжу дітям. Вони лобіюють з цього приводу Конгрес так ефективно, що їм навіть вдалося заблокувати запропоновані Федеральною торговою комісією необмежувальні, добровільні стандарти харчування для збуту продуктів харчування для дітей.

Не зважаючи на маркетингові обмеження, міська влада випробовує інші варіанти. Вони приймають закони, що вимагають маркування меню швидкого харчування, забороняють перекладати жири, забороняють іграшки у дитячому харчуванні фаст-фудів та обмежують шкідливу їжу, що продається у школах. Вони пропонують податки на газовані напої та обмеження на розміри газованої води.

Дослідження, що демонструють цінність регуляторних підходів, зараз надходять.

Дослідження наслідків маркування меню показують, що не всі звертають увагу, але ті, хто це робить, частіше скорочують покупку калорій. Етикетки меню, безумовно, змінюють мою поведінку. Я справді хочу 600-калорійну булочку для сніданку? Не сьогодні, дякую.

Заборона Нью-Йорка в 2008 році на використання гідрогенізованих масел, що містять трансжири, означає, що жителі Нью-Йорка отримують менше жиру разом зі своїми фаст-фудами, навіть у районах з низьким рівнем доходу. Чи це зменшення пояснює нещодавнє зниження рівня серцевих захворювань у місті, ще потрібно продемонструвати, але позбавлення від жирів, звичайно, не зашкодило.

Канадські дослідники повідомляють, що діти втричі частіше обирають здоровіші страви, якщо ці страви постачаються з іграшкою, а звичайні - ні. Що стосується вибору їжі для дітей, то їжа з іграшкою незмінно є типовою.

Нещодавнє дослідження в Педіатрія порівнювали показники ожиріння у дітей, які мешкають у штатах із обмеженнями щодо видів їжі, що продаються у школах, та без них. Здогадайтесь - діти, які живуть у штатах, де школи не продають шкідливу їжу, не мають надмірної ваги.

Тираж щойно опублікував огляд Американської кардіологічної асоціації щодо "підходів, що базуються на фактичних даних" щодо вдосконалення дієти. Зроблено висновок, що факти підтверджують значення інтенсивних медіа-кампаній, освітніх програм у магазинах, субсидій на фрукти та овочі, податків, шкільних садів, оздоровчих програм на робочих місцях та обмежень на маркетинг для дітей.

Переваги підходів, показаних у цих дослідженнях, можуть здатися невеликими, але разом вони дають надію на те, що поточні тенденції можна змінити.

Дослідники також пропонують інші підходи, ще не випробувані. Єльський центр Радда щойно показав, що кольорові ярлики на продуктах харчування ("світлофори") заохочують здоровий вибір продуктів харчування.

А дослідники Rand Corp. пропонують такі ініціативи, як ті, що працювали на алкогольні напої: обмежте щільність закладів швидкого харчування, забороніть продаж у місцях, які не є продовольчими магазинами, наполягають на тому, щоб супермаркети розміщували шкідливу їжу та газовані напої там, де їх важко побачити, забороняти загальний обсяг продажів, обмежте розмір порцій та використовуйте попереджувальні ярлики.

Ці регуляторні підходи варто спробувати. Якщо дослідження продовжуватимуть демонструвати свою цінність, міста матимуть ще більше підстав використовувати їх. Якщо дослідження стане достатньо переконливим, федеральному уряду, можливо, доведеться діяти.

Тим часом великі міста ведуть міста, серед них і Річмонд. Їхні ініціативи варто випробувати, протестувати та підтримати.

Версія цієї публікації спочатку з’явилася в “San Francisco Chronicle” та на “Продовольчій політиці”, веб-сайті партнерів з Атлантики.