Як приготувати з кокосовим молоком

Молочні продукти можуть бути кето-сприятливими, і це палео-сіра зона, але є багато людей, які просто почуваються краще без неї. Для цих людей кокосове молоко часто є першим вибором замінників - але якщо ви ніколи не готували з ним, кокосове молоко може заплутати.

Основи харчування

Кокосове молоко переважно жирне, з невеликою кількістю білка і кількома вуглеводами. Він досить кето-зручний у розумних кількостях (якщо ви не отримуєте солодкий тип, що не слід).

Кокосове молоко (½ склянки)
Білок	2,3 грама
Жир	24 грами
Вуглеводи	3,2 грама (а також 3,2 нетто, оскільки клітковини немає)
Інші хороші речі	Кілька мінералів, головне залізо та магній.

На відміну від коров’ячого, у кокосовому молоці майже немає кальцію. Якщо ви шукаєте джерело кальцію, відвідайте ці палео-немолочні страви.

Види кокосового молока (відкрийте цю частину на своєму телефоні в магазині)

Як і коров’яче, кокосове молоко має різні варіанти. Не настільки багато варіантів, на щастя для всього нашого розуму, але є кілька варіантів вибору.

Коротка версія: отримуйте несолодке, регулярне (не полегшене) консервоване кокосове молоко, якщо у вас немає конкретних причин робити інакше.

Підсолоджений проти несолодкого - завжди отримуйте несолодкий. Якщо вам потрібен підсолоджувач, ви можете додати палео вдома.
Звичайний проти полегшеного - завжди регулярно. Кокосове молоко Lite - це звичайне кокосове молоко, розбавлене водою. Зазвичай це однакова ціна за банку або лише на кілька центів дешевше, тож ви фактично отримуєте менше кокосового молока за свій долар. Якщо вам потрібно розбавлене кокосове молоко, ви можете додати воду безкоштовно вдома. Якщо ви не використовуєте цілу банку повножирного кокосового молока, ви можете просто заморозити все, що залишилося, а потім розморозити і використовувати за необхідності.
Консерви проти коробки - в принципі, це насправді не має значення, але на практиці кокосове молоко в коробках часто містить багато грубих стабілізаторів та консервантів, щоб зробити їх стійкими до зберігання при кімнатній температурі. Уважно перевірте список інгредієнтів: якщо з інгредієнтами все гаразд, то в консервах або в коробках однаково добре, але на практиці ви, швидше за все, отримаєте гідні інгредієнти з консервами.
Кокосовий крем проти кокосового молока - отримайте кокосовий крем, якщо хочете отримати більше збитих вершків/жирних вершків. Зазвичай це буде десерт. Отримайте кокосове молоко для чогось іншого. (наприклад, каррі, рагу, супи, гарячий шоколад)

Консервоване кокосове молоко повинно бути у середніх проходах, іноді з сухим/консервованим молоком, а іноді з азіатською їжею.

Тепер, як ви готуєте з ним?

Приготування їжі з кокосовим молоком

На жаль, ви не можете просто замінити кокосове молоко 1: 1 звичайним молоком у всіх рецептах. У ньому немає таких самих білків і цукру, як у коров’ячому молоці, тому для таких вишуканих речей, як випічка, воно просто не буде працювати точно так само. Крім того, у деяких додатках це не зовсім смачно - ви не сіли б і не випили б велику склянку, а більшість людей не поливали б його крупами. Але коли ви знаєте, як з цим працювати, це досить низький рівень обслуговування та надзвичайний смак.

Що можна приготувати з кокосовим молоком?

Супи, каррі та рагу - кокосове молоко - це дивовижна основна рідина для всіх видів супів - якщо ви хочете тепліший, насиченіший, сливочніший смак, просто киньте банку кокосового молока і насолоджуйтесь! Спробуйте через…

Каррі - як цей курячий каррі, придатний для кето, або суп із цвітної капусти та капусти з картоплею. Або спробуйте цей кокосовий суп-каррі.
Пюреобразние супи - там, де ви зазвичай можете використовувати вершки або молоко, просто киньте замість них кокосове молоко. Спробуйте в цьому супі з кабачків із солодкими картопляними совками вершкового супу зі спаржею.
“Крем з _____ супу” - якщо вам не вистачає вершків з брокколі або вершків із супу зі шпинату, ідіть прямо вперед і приготуйте, молочні продукти не потрібні.

Кокосове молоко має м’який кремовий смак, який додає насичений відтінок будь-якому виду супу чи рагу, в яке ви його вкладаєте. І надзвичайно простий у використанні.

Практично будь-який м’ясний нарізок - кокосове молоко - чудова рідина для приготування м’яса, оскільки воно додає чудовий аромат і поєднується практично з будь-якими видами приправ. Спробуйте скористатися ним для обсмажування пісних порізів, таких як свиняча корейка. Або використовуйте кокосове молоко як комбіновану рідину для приготування рідини та смаку для курячих гомілок, свинячих відбивних з кокосового горіха, курячого кокосового імбиру та навіть креветок з каррі з кокосового горіха.

Соуси та заправки - легко недооцінити перев'язувальний прохід продуктового магазину, поки ви не підете на Палео, і раптом ваші варіанти різко звузяться. Навіть за вибуху приправ «зі справжньою їжею» в останні роки, все одно часом важко знайти те, що потрібно, особливо за доступною ціною.

Кокосове молоко може замінити молочні інгредієнти у всіх видах соусів та заправок. Перегляньте кілька рецептів:

Десерти - хто не любить хороший десерт Палео. Палео-випічка не використовує кокосове молоко так само, як «звичайне» випікання - коров’яче, але немає жодної причини втрачати це смачне багатство у всіх видах десертів, таких як…

Кокосовий молочний гарячий шоколад
Кокосовий пудинг з тапіоки
Палео яєчний
Морквяний торт "Палео" (для цього ви хотіли б придбати кокосовий крем замість кокосового молока).
Карамельне яблучне парфе з чіа

Кокосовий крем також робить чудовий топпінг до палео торта, булочок чи інших смаколиків.

Різні кулінарні нотатки

Кілька додаткових порад та підказок:

Нормально, що кокосове молоко розділяється на два шари, у верхній частині банки товстий шар вершків, а внизу тонший шар водяного кокосового молока. Якщо ви хочете крем окремо, це ідеально; якщо цього не зробити, просто струсіть банку перед відкриттям або перемішайте після відкриття, щоб змішати дві половини.
Кокосове молоко добре замерзає. Якщо ви використовуєте лише половину банки, продовжуйте і заморожуйте залишки.
Не всі добре реагують на кокосове молоко. У деяких людей алергія на кокос; інші люди просто не терплять цього. Якщо ви перебуваєте в цьому таборі, ознайомтеся з іншими молочними продуктами, такими як мигдальне молоко - немає сенсу змушувати проблему з кокосовим горіхом, якщо ваше тіло цим не задоволене.

Як ви використовуєте кокосове молоко?

Є улюблений рецепт? Порада для приготування з кокосовим молоком/кокосовим кремом? Поділіться у Facebook або Twitter!

Погляньте на Paleo Restart, нашу 30-денну програму. Він має інструменти, які дозволять вам перезавантажити своє тіло, схуднути і почати почувати себе чудово. Дізнайтеся більше і починайте тут.

+ #PaleoIRL, тепер доступна наша нова кулінарна книга про те, як зробити Палео роботою для насиченого життя! Отримайте зараз.