Як приготувати з фаршу

Вигідніший, ніж цілі м’ясні суглоби, швидкий у приготуванні та легкий у формуванні - м’ясний фарш є набагато шкідливим інгредієнтом мрії. Окрім надійного яловичого фаршу, майже все м’ясо можна подрібнювати, але до кожної версії слід ставитися по-різному, щоб повністю насолодитися перевагами.

Поради щодо придбання фаршу

Ви отримуєте те, за що платите, купуючи фарш. Уникайте чого-небудь із сірим відтінком і спробуйте вибрати найбільш яскраве кольорове м’ясо, яке ви можете знайти. Якщо ви не впевнені, що є у вашому супермаркеті заздалегідь розфасованого фаршу, підійдіть до прилавка м’ясника і попросіть їх взяти цілий шматок м’яса та подрібнити його для вас тут же - це дозволить вам вибрати і грубість.

Враховуйте жирність фаршу перед покупкою. Яловичий фарш, а іноді і баранячий, класифікується за вмістом жиру, і пам’ятайте, що бажаний певний жир, оскільки він додає смак і допомагає підтримувати м’ясо у вологому стані під час варіння.

Стандартний вміст жиру в фарші становить 20%, але ви можете вибрати пісний або наджирний варіант. Це призведе до здорового харчування, але чим м’ясніше м’ясо, тим вища тенденція до висихання під час готування. Виберіть певний фарш для певних страв - жирну баранину та яловичину робіть для соковитих гамбургерів, але більш м'який індичий або курячий фарш краще подавати як менші котлети або у соусі.

Виберіть свій фарш.

Ягнячий фарш:

Ягнячий фарш популярний у грецькій та близькосхідній кулінарії. Його злегка солодкуватий смак означає, що він чудово поєднується з корицею та кмином або з такими легкими травами, як орегано та м’ята.

Мусака - це класичний спосіб подати фарш з баранини - ми створили грецьку випічку з баранини та макаронів, щоб закрутити свіжу середземноморську класику. Використовуйте баранячий фарш у турецькому рецепті - піде або гозлеме подібні до піци, а наші версії упаковані справжніми інгредієнтами, такими як сумах, гранатова патока, родзинки та кедрові горіхи.

Ягнячий фарш часто використовують для приготування кофти-шашлику та ковбас з мергезу. Соковите м’ясо поглинає безліч ароматних ароматів, таких як ras-al-hanout та harissa - спробуйте подати їх із охолоджуючими йогуртовими делікатесами, змішаними з часником.

Фарш з індички:

Завдяки своєму витонченому профілю ви можете використовувати фарш з індички як заміну яловичині, не змінюючи готову страву занадто сильно, але пам’ятайте, що враховуйте його вміст жиру - надто нежирний фарш з індички може підсохнути під час готування, тому переконайтеся, що ви його обгортаєте багато соусу. Якщо ви хочете сформувати його з котлет або котлет, не робіть їх занадто товстими.

Розділіть фарш з індички пальцями, обсмажте до розсипчастості, а потім подайте з соусом на ваш вибір - популярний варіант чилі кон карне, або спробуйте щось нове з нашими пікантними недбалими Джо, з соусом з паприки та салатом із чистотілу.

Спробуйте розкачати фарш з індички в міні-фрикадельки, потім обсмажте до коричневого кольору, щоб вони зберегли вологу. Використовуйте їх як замінник курки в салаті Цезар, або ароматизуйте імбиром та коріандром та подавайте у вигляді каррі по-кормськи.

Фарш зі свинини:

Використовуйте партію подрібненого свинячого плеча як основу для могутнього свинячого пирога - солодке і насичене м’ясо добре поєднується зі спеціями, як булава, а також травами, такими як шавлія та чебрець, та насінням кропу.

Свинячий фарш робить гамбургер дешевшим, ніж яловичий, крім того, він навряд чи висохне. Смакуйте свинячі гамбургери чебрецем і переконайтеся, що ви їх приготували. Подавати з яблучним соусом та міцним британським сиром.

Свинячий фарш працює у різних кухнях - спробуйте полегшену версію італійських спагетті та фрикадельок або подайте зі смаками сканді, як кріп та кмин, обваляйте шведські фрикадельки та подавайте в під-рулетах із солодким журавлинним соусом.

Яловичий фарш:

З іншого боку, гамбургери добре працюють, якщо готувати їх з жирною яловичиною, оскільки вони залишаються соковитими протягом усього періоду - патрон або фланг - це добре мармурові надрізи. Рекомендації уряду Великобританії щодо приготування гамбургерів з яловичини вказують на те, що вживання недоварених пиріжків, які рідко зустрічаються посередині, небезпечно, тому, щоб переконатися, що ваше м’ясо гарячим.

Спробуйте гамбургери з усього світу, від худих тайських гамбургерів, австралійських гамбургерів з усіма обробками та гамбургерів з яловичини, натхненних сонячним кліматом Ямайки - це насичене м'ясо може впоратися з яскравими смаками.

Або спробуйте щось інше - наш яловичий фарш Веллінгтон міняє дороге філе на фарш із ароматом цибулі, часнику та шавлії. Індійська кіма злегка приправлена, як і наша турецька піца з гранатовою яловичиною.

Овочевий фарш.

Вегетаріанський фарш часто не потрібно підрум’янювати, тому його можна помішувати безпосередньо в страви, як наш марокканський пряний фарш з кускусом. Його найкраще використовувати в соусах - часто вегетаріанські гамбургери та котлети готуються заздалегідь, оскільки його соєвий фарш, який важко формувати вдома, - робить чудовий пастуший пиріг, лазанью чи чилі.

Додаткові бюджетні поради

Зробіть свій власний

Якщо вам пощастить володіти відповідним приладом, насадки для м’ясорубки можна придбати окремо, щоб ви могли прогодувати свій вибір м’яса до бажаної грубості. Якщо у вас настрій для тривалого кухонного сеансу, спробуйте дрібно нарізати власний фарш. У вас зазвичай не вийде дуже дрібні пасма, але якщо ваш комбінований комбінат із різкою мецалуною повинен залишити у вас сільський, але цілком прийнятний домашній фарш.

Покладіть

Хоча фарш є бюджетним продуктом, його все одно роблять із дорогого м’яса. Розтягніть його трохи далі, упакувавши соуси, наповнені овочами та сочевицею. Половіть кількість сочевиці у цій вегетаріанській рагу та додайте трохи підсмаженого фаршу, щоб додатковий смак свинини добре працював із легким соусом. Додавання додаткових кабачків, селери, солодкої картоплі та інших кремезних овочів до соусу допоможе створити тіло, але зменшить потребу у великій кількості фаршу.

Як ти любиш подавати фарш? У нашій колекції рецептів є багато інших пропозицій.