Як зробити панірувальні сухарі

Дізнайтеся, як приготувати свіжу, сушену панірувальну крихту і використовуйте їх для надання текстури в таких рецептах, як бургер з панировкою з курки катсу та тартал з патоками.

«Хлібні крихти» - це термін, що використовується для опису декількох дуже схожих, але дещо різних інгредієнтів. Сухарі можуть бути свіжими або сушеними, дрібними, грубими або «панко». У рецептах зазвичай вказується, який тип використовувати. Їх також можна виготовляти з різними видами хліба, але для хрусткої обробки використовуйте не зовсім свіжий хліб, оскільки в ньому все одно буде занадто багато вологи, і крихти будуть злипатися.

Свіжі сухарі не висушені і мають м’яку консистенцію. Вони всмоктуються і набрякають, розмочуючи їх у рідині, тому їх використовують для додавання великої кількості до таких рецептів, як тарталець для патако, для в’яжучого в котлетах або для смаження з іншими інгредієнтами, щоб поглинати їх аромати в злегка хрустких начинках, таких як панграттато та гремолата . Вони також є головним інгредієнтом хлібного соусу.

Сушені сухарі вони часто є дрібними і використовуються для обмазки крихти такими інгредієнтами, як риба, шотландські яйця та крокети перед смаженням у фритюрі, або посипаються поверх гратін, щоб вбирати олію та забезпечувати хрусткий долив.

Панірувальні сухарі виходять набагато більш в’язкими та ніжними, ніж звичайні сухарі. Вони виготовляються з тонкого білого хліба, який висушується, і при смаженні вони стають дуже хрусткими. Азіатські за походженням, їх використовують для таких страв, як кацу, але зараз широко використовують і в західній кулінарії.

Як зробити панірувальні сухарі за допомогою кухонного комбайна

Ви будете потребувати: 2 скибочки одноденного білого хліба, скоринки видаляються, якщо хочете.

1. Щоб приготувати свіжу панірувальну крихту, розірвіть хліб на шматки і опустіть його в кухонний комбайн, оснащений лезом. Збивайте хліб по черзі, поки у вас не з’явиться панірувальних сухарів потрібного розміру. Якщо ви хочете зробити дуже рівномірні крихти, просуньте їх через грубе сито.

2. Щоб приготувати сушені сухарі, розірвіть хліб і висушіть його спочатку в низькій духовці, а потім обробіть.

Інші способи приготування сухарів

Ви також можете приготувати сушені сухарі, побивши шматочки висушеного хліба і перекотивши шматки качалкою. Ви можете покласти їх у поліетиленовий пакет для цього, і вони полетять не скрізь.

Свіжі панірувальні сухарі можна зробити, відрізавши від хліба скоринки, а потім натерши хліб на крупній тертці.

Рецепти із використанням сухарів

Шинка крокет

панірувальні сухарі

Курячий бургер з курячого кацу

Чесночний лінгвіні з капустою та анчоусом

Каструлі з яблуком, вершками та пряними житніми кришиться

Пиріг із патокою IPA

Знайдіть ще блискучі рецепти сухарів….

Ви самі робите панірувальні сухарі чи купуєте їх? Залиште коментар нижче ...