Правильний спосіб вимірювання борошна

Важливість точного вимірювання борошна

Ми можемо цього не усвідомлювати, але більшість домашніх пекарів, мабуть, неправильно вимірюють борошно. У кулінарії та випічці дуже важливо, щоб саме кількість борошна, зазначене в рецепті, було тим, що насправді додається. Особливо це стосується випічки. Без правильних вимірювань інгредієнтів ви можете отримати сухі коржі, жувальні тістечка та розсипчасте печиво. Залежно від того, яку техніку ви використовуєте для вимірювання борошна, можливо, ви додаєте занадто багато.

Ключ до правильного вимірювання борошна - це користуватися шкалою для випікання та кожен раз вимірювати свою чашку. Вага - це найбільш точне вимірювання.

Неправильний спосіб вимірювання борошна

Неправильне вимірювання борошна - одна з найпоширеніших помилок, які люди роблять при випічці та приготуванні їжі. Стандартизація вимірювальних методів - це найважливіший спосіб забезпечити роботу рецепта, як це передбачається.

Неправильний спосіб вимірювання борошна - це черпання борошна з ємності або мішка безпосередньо мірною чашкою. Цей спосіб запакує борошно в чашку, і ви отримаєте занадто багато борошна, навіть із правильно вирівняним верхом.

Вага - це доказ

Чашка універсального борошна, правильно виміряного, повинна важити 125 грам. Борошно, виміряне неправильно, зануривши мірну чашку в борошно, може важити до 150 грам. Це на 20 відсотків більше борошна, ніж вимагає рецепт. Печиво або пиріг, приготовані з такою кількістю борошна, будуть жорсткими і сухими, соуси - занадто густими, а скоринки пирога - розсипчастими і сухими.

Правильно вимірювання борошна

Щоб правильно виміряти борошно, вам знадобляться калібровані мірні склянки, виготовлені для вимірювання сухих інгредієнтів. Не використовуйте кавову чашку або склянку. Якщо борошно деякий час сиділо в ємності, розмішайте його, щоб розпушити. Злегка ложкою вкладайте борошно безпосередньо в мірну чашку з контейнера або мішка. Не трясіть чашку і не збирайте борошно.

Продовжуйте до ложки

Продовжуйте ложки борошна в чашці, поки воно не нагромадиться значно вище верхньої частини мірної чашки. Не трясіть чашку, не використовуйте ложку, щоб упакувати борошно в чашку, і не стукайте ложкою по чашці.

Вирівняйте верх

За допомогою обіднього ножа поверніть ніж так, щоб не зубчаста сторона була звернена до борошна. Тримайте мірну чашку з борошном однією рукою (над ємністю для борошна) і починайте підмітати ніж поверх чашки, щоб видалити надлишки борошна.

Продовжуйте нівелювання

Ймовірно, вам доведеться кілька разів пропустити ніж над мірною чашкою, щоб отримати рівну поверхню. Не трясіть чашку, не постукуйте чашкою ножем або не пакуйте борошно. Цей прийом відомий як метод ложки та підмітання, оскільки ви ложкою вводите борошно в мірну чашку, а потім змітаєте надлишки.

Вага правильно виміряного борошна

Якщо ви новачок у цій майстерності випічки, можливо, ви захочете кілька разів потренуватися, щоб побачити, скільки борошна ви черпаєте в чашку. Серед пекарів є «легкі скутери» та «важкі скутери». Поки ви знаходитесь у межах 5 грамів від 125-грамової мети, вимірювання буде достатньо точним для хороших результатів.

Різні види борошна важать різну кількість. Для найбільш точного випікання ви можете зважити борошно, замість того, щоб вимірювати його. Але з певною практикою ваші навички вимірювання борошна, швидше за все, стануть досить точними.