Як очистити і нарізати імбир, не завдаючи собі шкоди

Напевно, у вас вже є необхідний інструмент.

Одне, що всі мої друзі знають про мене, - це те, що я величезний паскудник. Якщо з’являється можливість ненавмисно поранити себе, я майже завжди мимоволі скористаюся нею. Оскільки я проводжу багато часу на кухні за роботою - навколо гострих предметів та гарячих речей, - аварії трапляються частіше, ніж я хочу визнати, особливо коли мова йде про щось на зразок лущення та різання імбиру, інгредієнта, який готується сумно важко.

Розумієте, свіжий корінь імбиру кучерявий і непокірний, і він так ковзає і ковзає, що я зазвичай в кінцевому підсумку здираю більше себе, ніж це під час підготовки. Я завжди використовував овочезачищувач або ніж, щоб виконати роботу, але виявив, що жоден із методів не є задовільним. Використання ножа дозволяє мені більше контролювати, тому я рідше заподіюю собі шкоду, але це також видаляє значно більше імбиру, ніж просто шкірка, і я волів би не створювати харчових відходів, якщо зможу цього уникнути. Овочечистка видаляє лише шкірку, але її важче контролювати і майже завжди залишає мене в пошуках бинта.

Оскільки мені не вдалося знайти метод, який справді працює самостійно, я звернувся до Соммер Коллієр, творця продовольчого блогу A Spicy Perspective, за її порадами та підказками. Вона сказала мені, що найкращий засіб для очищення імбиру може просто ховатися у вашій шухлядці зі сріблом - і немає шансів, що ви пораните його, використовуючи його. Плюс: найкращий спосіб розрізати інгредієнт, щоб ви працювали в їжі.

Ложка - це єдиний інструмент, який потрібен для очищення імбиру.

Це правда - ложкою є все, що потрібно для безпечного та ефективного очищення імбиру. "Вигнутий край ложки є ідеальним інструментом для зняття шкіри в місцях з щільними щілинами", - пояснює Коллер. "Ви можете копатись у закутках кінчиком ложки, щоб підняти шкіру, не боячись посковзнутися і порізатися".

Щоб переконатись, що цей метод був не надто хорошим, щоб бути правдою, я випробував його сам і порівняв його зі своїми звичайними двома методами (ножем та овочечисткою), щоб перевірити, чи справді він був кращим.

Для цього я тримав ложку так, щоб внутрішня сторона ложки була звернена донизу, і використовував наконечник для видалення шкірки. Єдиним недоліком методу ложки було те, що його виконання займало трохи більше часу, ніж я очікував. Зверху він лише видалив шкіру імбиру, тому не було відходів, і жодного разу я випадково не порізався під час його використання (див. Зверху зліва). Використання ножа зайняло найменшу кількість часу, але знову воно забрало більше імбиру, ніж мені було комфортно - мені довелося викинути стільки (див. Вгорі посередині). Нарешті, овочечистка зайняла стільки ж часу, скільки ложка, і в мене не залишилось багато марно витраченого імбиру, але я не зміг використати його для успішного очищення щілин (див. Вгорі праворуч).

Так, так, використання кінчика ложки, безумовно, було правильним викликом. З його допомогою мені вдалося повністю видалити шкіру з імбиру, навіть у найдрібніших, важкодоступних місцях, і я не наблизився до того, щоб поранити себе. Це буде єдиний метод, який я буду використовувати в майбутньому.

Тепер на різання імбиру - якщо ви використовуєте мікрорубанок, прес для часнику або ніж?

Мікроплан - це коротка відповідь. Це те, що рекомендував Коллієр, і що я завжди вважав найпростішим і найшвидшим способом натерти імбир досить дрібно, щоб він добре вписався в те, що я готую.

Втім, використання ножа для подрібнення імбиру також має свої переваги. Натирання імбиру перетворює його на, по суті, пасту, яку чудово використовувати в таких речах, як фрі або супи, де вам не обов’язково потрібні великі шматки імбиру. Однак, якщо вам потрібні великі шматки імбиру в будь-чому, що ви робите - наприклад, в заправці для салату або в імбирній булочці - ви можете розрізати його кухонним ножем так, як це робитиме часник, поки він не досягне бажаного розміру.

Часниковий прес був єдиним із цих трьох методів, який взагалі не працював. Замість того, щоб подрібнювати імбир на дрібні шматочки, як це робиться з часником, часникодавка видавлювала весь сік з імбиру і нічого іншого. Коли я відкрив його, щоб подивитися, що пішло не так, м’якоть імбиру все ще була там і вичавлена насухо - в основному, це було непридатним для використання.

Тепер, коли ви знаєте, як приготувати імбир, використовуйте його в цих рецептах.

Журавлинно-імбирний овес на ніч

Ця розігріваюча миска з вівсянкою на смак нагадує День Подяки в мисці, і вона дивовижна в будь-який час року. Отримайте рецепт тут.

Салат з капусти, темпе і солодкого картоплі з мигдальною заправкою з імбиру

Ви захочете покласти цю пряну, горіхову заправку для салату на все. Отримайте рецепт тут.

Курячий суп з карамелізованим імбиром

Немає нічого заспокійливішого, ніж миска курячого супу, напоєного імбиром. Отримайте рецепт тут.

Буде використовуватися відповідно до нашої Політики конфіденційності