Як написати кулінарну книгу

Професійні поради щодо видання кулінарних книг

Найпроданіші кулінарні книги - це не просто книги рецептів - вони виражають кулінарні погляди автора. Будь то вичерпні навчальні посібники, такі як «Оволодіння мистецтвом французької кулінарії» Джулії Чайлд, чи надзвичайно особиста колекція рукотворних рецептів вашої прабабусі, якщо ви маєте намір видати кулінарну книгу для загального продажу, переконайтеся, що ви, мають "mise en place" - і налаштовуються за допомогою:

Хороша організація та збалансованість кулінарних книг

Ви, напевно, вже знаєте, що розділи кулінарної книги потрібно впорядковувати - можливо, відповідно до курсу (закуска, закуска, десерт тощо) або, можливо, відповідно до сезонних меню.

Потрібно упорядкувати свої рецепти та розділи так, щоб це мало сенс з точки зору теми книги, а головне - читача, який буде готувати з неї. Читач повинен мати можливість проглянути зміст та/або індекс і досить швидко знайти рецепт, який відповідає його потребам у приготуванні або випічці.
Крім того, глави повинні бути дещо збалансованими з точки зору довжини та узгоджуватися з порядком замовлення рецептів. Ви збираєтесь організувати за інгредієнтом (наприклад, рецепти основних страв відповідно до їх білків - птиці, м’яса, вегетаріанців тощо), потім рецепти десертів за типом або основним інгредієнтом - торт, пиріг, пудинг; або шоколад, на основі фруктів тощо)
Є варіанти, і ви повинні побачити, який порядок має сенс для вашої книги. Наприклад, якщо це "Швидка їжа в будні", ви можете замовити рецепти з точки зору часу (заздалегідь, 15 хвилин, 30 хвилин тощо). Знову ж, подумайте, як це може мати сенс для користувача кулінарної книги.

Значущі заголовки рецептів

В ідеалі назви рецептів повинні бути як описовими, так і викликаючими, тому читач, поглянувши на сторінку, розуміє, про що страва. Хоча всі ми любимо випадкові химерності, занадто багато рецептів, таких як «Недільний сюрпризний хеш» або «Улюблена запіканка дядька Білла», не роблять ваші рецепти дуже «відкритими» (якщо використовувати термін в Інтернеті) для незнайомого кухаря чи пекаря.

Залучення головних приміток рецептів

Заголовки - це невеличка копія перед справжніми інструкціями щодо рецептів у кулінарній книзі (або в будь-якій публікації, де з’являється рецепт). Хоча передбачається, що рецепт може бути простим, більшість редакторів кулінарних книг хочуть побачити особистість у головному коментарі.
У найкращому випадку головні вироби рецептів відображатимуть унікальний голос письменника та тон кулінарної книги, а також залучатимуть читача до відома історії та знань рецепта; трохи більше про певний інгредієнт або додаткову підказку або варіацію рецепта; або навіть особистий анекдот, який так чи інакше пов’язаний із рецептом.

Рецепти, які "працюють" для всіх

Це здається очевидним, але багато початківців авторів кулінарних книг не розуміють, що передані часто імпровізовані рецепти повинні бути суворо кодифіковані для загального читача кулінарних книг.
Написання рецепту на професійному рівні означає ретельне тестування та дегустацію рецептів не лише автором, але часто неупередженою вечіркою або вечірками, а також для того, щоб побачити, чи має рецепт сенс для кухаря чи пекаря, який раніше не використовував рецепт, або хто може мати інший рівень кваліфікації, ніж розробник рецептів. Щоб вони «спрацювали», рецепти також повинні старанно вичитуватись.

Оригінальні рецепти - ніколи не “позичали” з інших джерел

Крім того, Міжнародна асоціація кулінарних професіоналів (IACP) має етичний кодекс та стандарти належного зарахування рецептів.

Якщо ви хочете опублікувати кулінарну книгу для громадськості, і ви включаєте у свою книгу класичний рецепт, обов’язково принесіть щось нове до викрутки. І заради етики та вашої доброї карми кулінарних книг, будьте обережні, щоб ваші рецепти не порушували авторські права інших людей.

Бачення готової кулінарної книги

Як ви уявляєте готову кулінарну книгу? Скільки рецептів? Скільки фотографій? Чи будете ви самостійно планувати фотографії кулінарної книги? Це буде техніка чи посуд із покриттям, або те й інше? Бюджетні обмеження можуть вплинути на ваш план фотозйомки продуктів харчування, але добре мати уявлення про те, як ви хочете, щоб виглядав готовий пакет книг.

Звичайно, видання кулінарної книги є не лише платформою, книжковою пропозицією, літературним агентом, видавцем. але наявність вмісту кулінарних книг на професійному рівні - це чудовий спосіб почати.