Як кинути цукор цього року: "Це зміна способу життя, а не дієта"

Тиждень четвертий, коли більшість людей стикаються з аварією, а моя - монументальна. Але до шостого тижня я перейшов інший бік

Чи можете ви протистояти тязі? Фотографія: Франк Алле/The Guardian

Востаннє змінено четвер, 2 серпня 2018 р., 19.29 за тихоокеанським часом

Я в понеділок увечері, і я стискаю вісім упаковок крупи міні Kellogg у черзі мого місцевого магазину, сподіваючись, що не бачу когось із своїх знайомих. Це наступна найкраща річ у повній коробці Coco Pops, до якої я жадав цілий день.

Назвіть це регресією до простішого дихання, потріскування та попсового дитинства, але там є притулок у мисці чогось солодкого та хрусткого, заправленого крижаним молоком. І протягом особливо важких кількох місяців (я збираюся одружитися, у моєї матері діагностували рак), це стало бажаною частиною моєї вечірньої рутини.

Від Всесвітньої організації охорони здоров’я, що зменшила вдвічі рекомендоване щоденне споживання цукру з 10 чайних ложок (близько 40 г) до п’яти в 2014 році, до планів уряду Великобританії щодо податку на солодкі безалкогольні напої в 2018 році, ми всі мали пам’ятку: цукор - це зло. Але я? Я здоровий харчувач. Я сокую вранці; Я рахую свої п’ять на день. Я тримаю на своєму столі купу закусок, на яких написані корисні слова, такі як «сире», «натуральне» та «поживне».

І все-таки я не відчуваю себе настільки самовдоволеним, коли набиваю миску з роздутим рисом зі смаком шоколаду, ледве крізь двері, пальто все ще вдягнене. Я почуваюся втомленим і сварливим. Останнім часом я не приділяю великої уваги своєму харчуванню; Я просто знаю, що у мене повний настрій, і живіт часто здутий. Пізніше тієї ночі я записую те, що з’їли, у харчовий додаток My Fitness Pal. Типовий день - зелений сік і каша на сніданок; печена картопля на обід; курка, коричневий рис і салат на вечерю; плюс два шматочки фруктів як закуски - надходить у колосальних 47 г цукру. Я вражений.

Чи справді я можу повністю вирізати цукор, і чи є сенс у цьому? Я підписуюсь на восьмитижневу онлайн-програму "Я кидаю цукор", яку створила яскрава, іскриста австралійська журналістка Сара Вілсон. Вона не дієтолог: вона кинула цукор в якості експерименту і виявила його настільки корисним, що створила покрокову програму. З тих пір підписалося півтора мільйона людей.

Щочетверга мені надсилають список покупок і план харчування на тиждень, що попереду. У неділю я підготуюсь заздалегідь і заморожу те, що можу, він же The Cook Off. На сайті є дискусійний форум, а також експерти, включаючи лікарів, дієтологів та персональних тренерів, які можуть відповісти на запитання. Це зміна способу життя, а не дієта. Ідея полягає в тому, що якщо ви переключите піднебіння на солене і заміните цукор на жир, зрештою ви перестанете тягнутись до чогось солодкого. Дотримуйтесь плану, і ви скорочуєте за перший тиждень, ходите холодну індичку між тижнями другого та п’ятого та поступово повертаєте трохи солодощі між шостим та восьмим тижнями.

Я відчуваю перевантаження інформацією. По-перше, від чого я насправді відмовляюся? "Коли я говорю про відмову від цукру, я кажу про відмову від фруктози", - говорить мені Вільсон. “Фруктоза - ворог. Це доданий цукор, прихований у оброблених продуктах, таких як фруктовий сік, кетчуп та хліб. Це викликає звикання, змушує їсти більше і зберігається в печінці, ускладнюючи розщеплення, ніж жир ".

Поклавши це на контекст, повножирний йогурт, природно, містить близько чайної ложки цукру (4 г), тоді як нежирний фруктовий йогурт містить близько шести чайних ложок. Наш організм призначений для метаболізму фруктози, еквівалентної двом маленьким шматочкам фруктів на день. Маленька пляшка яблучного соку містить дев’ять чайних ложок.

Я підходжу до першого тижня з почуттям мотивації (прибираю з кухні кожен останній родзинки), поки перспектива приготувати партію обсмажених оладок з пастернаку, а потім булочки з яблучних берез (і це якраз у першу неділю) не штовхне мене через край. Я запускаю панічний електронний лист на сайт I Quit Sugar, щоб пояснити, що це не для мене.

Вони явно звикли до неробатів без цукру; Я отримую дружній електронний лист із нагадуванням, що все, що мені справді потрібно пам’ятати, - це гасло Jerf: Just Eat Real Food. “З вами буде все добре, якщо ви їсте велику кількість свіжих продуктів, м’яса, молочних продуктів та жирів. Якщо він поставляється в пакеті, спробуйте уникати цього. Якщо ви не можете, виберіть ті, у яких найменша кількість інгредієнтів і завжди менше 5 г цукру на 100 г ". Складні на вигляд плани харчування насправді гнучкі, кажуть вони, і я перенаправлений до корисних посібників на веб-сайті (від шпаргалки, що їсть, до керівництва з приготування сендвічів).

Замінити цукор жиром простіше, ніж здається. Мій новий сніданок - це яйця та авокадо, або здобні гриби на заквасці, тоді як на вечерю це пірожки та пюре або смажена курка. Мені не важко замінити десерт на сирній дошці, і заохочується келих червоного вина на вечерю п’ять разів на тиждень, оскільки це «допомагає травленню». Але чи це здоровіше?

Тиждень четвертий, коли більшість людей стикаються з аварією, а моя - монументальна. Я дуже п’юся від Ягербомб (25 г цукру на напій) у своїй курці і годую своє похмілля піцою (7 г цукру лише однією скибочкою). У мене болять голова та емоційні сплески цілими днями. Але до шостого тижня я відчуваю, ніби перейшов інший бік; У мене не тільки перестала тяга, у мене пікантне піднебіння.

Навряд чи я є дівчиною-плакатом програми - я насправді набрав вагу, - але мова не йшла про дієти. Вісім тижнів пізніше я контролюю свою тягу, у мене більше енергії, і я навіть не можу шлунку шматочка фрукта, не кажучи вже про миску кокосового соку. Алкоголь - це вже інша історія, але для боротьби з цим звіром завжди є 2018 рік.

Програма I Quit Sugar працює кожні вісім тижнів і коштує від 89 фунтів стерлінгів; перейдіть на iquitsugar.com для отримання детальної інформації.

Починай тут

• Поміняйте сік на шматок цілих фруктів

• Покидайте оброблені продукти та перевіряйте етикетки: уникайте будь-чого, що містить більше 5 г цукру на 100 г