Як дієтологи вимірюють калорії

Дієтологи замінюють слово калорія на кілокалорію, що насправді становить 1/1000 кілокалорії. Ваше тіло спалює їжу, виробляючи енергію у вигляді тепла. Дієтологи вимірюють кількість тепла, що виробляється при метаболізмі їжі, одиницями, які називаються кілокалоріями.

Кілокалорія - це кількість енергії, необхідної для підвищення температури 1 кілограма води на 1 градус за градусом Цельсія (градуси Цельсія) на рівні моря.

Дієтологи вимірюють кількість калорій у їжі, фактично спалюючи їжу в калориметрі-бомбі, який являє собою коробку з двома камерами, одна всередині іншої. Дослідники зважують зразок їжі, кладуть зразок на посуд і ставлять блюдо у внутрішню камеру калориметра.

Вони заповнюють внутрішню камеру киснем, а потім ущільнюють, щоб кисень не міг вийти. Зовнішня камера заповнена відміряною кількістю холодної води, а кисень у першій камері (всередині камери з водою) запалюється електричною іскрою. Коли їжа згорає, спостерігач фіксує підвищення температури води у зовнішній камері. Якщо температура води піднімається на 1 градус за кілограм, їжа має 1 калорію; 2 градуси, 2 калорії; і 235 градусів, 235 калорій - або один шоколадний солод на 8 унцій!

Іноді продукти, які здаються однаково низькокалорійними, насправді не є такими. Ви повинні стежити за всіма кутами, звертаючи увагу на жир, крім білка та вуглеводів. Ось хороший приклад: куряча грудка і гамбургер - це їжа з високим вмістом білка. В обох має бути однакова кількість калорій на унцію. Але якщо ви подаєте курку без шкірки, вона містить дуже мало жиру, тоді як гамбург є (вибачте за це) цим. Порція курки без шкіри у 3 унції забезпечує 140 калорій, тоді як гамбургер, що утримує 3 унції, дає від 230 до 245 калорій, залежно від розрізаного м’яса.