Як діє вітамін В1

Відкриття тіаміну стало ключем, який розкрив таємницю хвороби - хвороби, породженої технологіями, але названої простою назвою авітаміноз. Саме слово означає слабкість у східно-індійському діалекті. У цій статті ми розглянемо важливість тіаміну в профілактиці розладів нервової системи та інших захворювань, і дізнаємось, скільки тіаміну рекомендується для щоденного прийому. Ось попередній перегляд.

Вітамін В1 або тіамін - важливий кофермент, який допомагає організму перетворювати їжу в енергію. Це також допомагає у виробництві жиру та метаболізмі білка. Тіамін необхідний для підтримки нормальної роботи нервової системи.

Тіамін відіграє роль у ланцюгу реакцій, що забезпечує енергію для організму. Вважається, що це корисно для людей, які страждають на хворобу Альцгеймера, та для літніх людей з розумовими вадами. Це також може покращити психічну функцію хворих на епілепсію, які приймають препарат фенітоїн.

Більшість продуктів містять лише дуже малу кількість тіаміну. Однак його можна знайти в «збагачених» продуктах, таких як хліб і крупи. Тіамін природним чином зустрічається у свинині, устрицях, зеленому горошку та бобах ліми.

Дефіцит тіаміну призводить до авітамінозу, виснажливого та потенційно летального захворювання. «Сухий авітаміноз» характеризується онімінням, м’язовою слабкістю, втратою апетиту та розладами нервової системи. «Мокрий авітаміноз» спричиняє накопичення рідини і може призвести до серцевої недостатності.

Вітамін В1 - не єдина поживна речовина, необхідна для загального стану здоров’я. Перегляньте ці посилання, щоб отримати додаткову інформацію про необхідні вітаміни.

Вітамін А або ретинол відіграє життєво важливу роль у зорі. Дізнайтеся більше в тому, як діє вітамін А .
У статті „Як діє вітамін В2” читайте про те, як В2, або рибофлавін, працює спільно зі своїми родичами В-комплексу, метаболізуючи вуглеводи, жири та білки.
Вітамін В3 або ніацин діє як кофермент, допомагаючи іншим речовинам у перетворенні їжі в енергію. Дізнайтеся більше в тому, як діє вітамін В3 .
Вітамін В5, або пантотенова кислота, можна знайти у всіх живих клітинах і у всіх продуктах харчування. Дізнайтеся про його значення для вашого раціону в «Як діє вітамін В5» .
Вітамін В6 - це насправді три речовини - піридоксин, піридоксамін та піридоксаль, які працюють на метаболізм білка та амінокислот. Детальніше про те, як діє вітамін В6 .
Щоб дізнатися про безліч вітамінів у нашому раціоні, скільки ви повинні їсти та де їх знайти, перейдіть на нашу загальну сторінку з вітамінами.
Якщо ви шукаєте найкращі ціни на вітаміни групи В, натисніть тут .

Авітаміноз, виснажливий, часто смертельний недуга, до кінця XIX століття не був серйозною проблемою здоров’я серед людей, що харчуються рисом. Але потім млини почали шліфувати рис - процес, який видаляє зовнішні коричневі шари зерна, залишаючи за собою гладкі білі зерна. Рис, позбавлений цього зовнішнього шару висівок, втратив значну частину тіаміну.

Незабаром після того, як розпочалася практика переробки, захворюваність на авітаміноз зросла до епідемічного рівня в Азії. Подібна ситуація мала місце в країнах, де пшениця була дієтичним продуктом, коли рафіноване біле борошно почало замінювати цільнозернове борошно. Збільшення поширеності авітамінозу стимулювало зусилля щодо пошуку його причини та лікування. І все-таки пошуки зайняли майже 50 років.

Медичний працівник японського флоту на ім’я К. Такакі першим запідозрив зв’язок між дієтою та авітамінозом. У 1880-х рр. Такакі розпочав розслідування хвороби, яка вразила велику кількість японських моряків у далеких плаваннях - ситуація, що нагадує цингу (див. Сторінку 216). Щоб перевірити свою віру, що дієта винна, Такакі додав м'ясо та молоко до рисової дієти моряків. Лише кілька чоловіків зійшли з хворобою - ті, хто відмовився їсти молоко та м'ясо.

Подальші докази надійшли з Яви, де голландський лікар Крістіан Ейкман виявив, що курчата, яких годували шліфованим рисом, мали симптоми, подібні до симптомів авітамінозу. Коли він годував курей неполірованим рисом, симптоми зникали. Потім Ейкман спробував те саме на людях і підтвердив, що нешліфований рис може запобігти та вилікувати авітаміноз.

Проте лише в 1910 р. Пошук таємничої речовини в неполірованому рисі розпочався серйозно. Хімік Роберт Вільямс проаналізував рідину, видобуту з рисових поліролів, ретельно перевіряючи кожну речовину з неї на вплив на поліневрит - хворобу курей, подібну до авітамінозу. У 1934 році Вільямс виділив речовину, яка розгадала загадку авітамінозу: вітамін тіамін.

Як і інші вітаміни групи В, тіамін діє як біологічний каталізатор або кофермент. Як кофермент, тіамін бере участь у довгому ланцюгу реакцій, що забезпечує енергію та тепло для тіла. Це також допомагає організму виробляти жири та метаболізувати білок, і це потрібно для нормальної роботи нервової системи.

На додаток до запобігання авітамінозу, тіамін також може бути корисним для людей, які страждають на хворобу Альцгеймера. Перейдіть на наступну сторінку, щоб дізнатись більше про терапевтичне значення тіаміну.

Люди, які страждають на епілепсію і приймають препарат фенітоїн, можуть отримати користь від прийому від 50 до 100 мг тіаміну щодня. У чотирирічному дослідженні епілептики, які приймали ці дози, мали кращі психічні функції та результати тестів, ніж ті, хто приймав фолат або плацебо.

Оскільки тіамін відіграє важливу роль у реакціях, що забезпечують організм енергією, добавки «формули стресу» часто рекламують його як ліки від стресу та втоми. Хоча тіамін сам не забезпечує енергією, він допомагає перетворити їжу, яку ви їсте, на енергію. Якщо у вас незначно низький вміст тіаміну, добавка допоможе вичавити більше енергії з їжі. Але недоліки не є загальними, якщо ви вживаєте різноманітну дієту з цільних продуктів. Погляньте на значення тіаміну для продуктів, перерахованих на наступній сторінці, Продукти, що містять вітамін В1, перш ніж припустити, що у вас дефіцит.

Тіамін можна знайти у збагачених продуктах, хоча високі температури варіння можуть знищити тіамін. Перейдіть на наступну сторінку, щоб дізнатись, які продукти є хорошим джерелом цієї поживної речовини.

Термін "збагачений" на етикетках продуктів означає, що до цієї їжі додано три вітаміни групи В (тіамін, ніацин та рибофлавін) та один мінерал (залізо), щоб компенсувати частину поживних речовин, втрачених під час переробки. Отже, збагачений хліб та злаки є добрими джерелами тіаміну. Свинина, устриці, зелений горошок та боби Ліма - також хороші джерела. Більшість інших продуктів містять лише дуже малу кількість тіаміну.

Висока температура варіння легко руйнує тіамін. Як водорозчинний вітамін, тіамін також вимивається з їжі у воду для готування. Щоб зберегти тіамін у продуктах, готуйте їжу при низьких температурах у якомога меншій кількості води протягом найкоротшого часу. Пропарювання та мікрохвильовка зводить збитки до мінімуму, а часто також краще зберігають природний смак.

Щоб зберегти яскраво-зелений колір, деякі люди додають соду до овочів, коли готують їх. Це не гарна ідея. Не тільки харчова сода змушує овочі втрачати форму і консистенцію, але і руйнує вміст тіаміну. Сульфіти, що використовуються як консерванти, також руйнують тіамін.

Кількість тіаміну, яке потрібно вашому організму, залежить від кількості з’їдених калорій, особливо від калорій, які ви отримуєте з вуглеводами. Вам потрібно 0,5 мг тіаміну на кожні 1000 калорій (припускаючи середнє споживання вуглеводів). Споживання тіаміну має становити щонайменше 1,0 мг на день, навіть якщо загальне споживання калорій менше 2000. Збільшуючи споживання вуглеводів, ви також збільшуєте потребу в тіаміні, але споживання тіаміну зазвичай також збільшується.

RDA для тіаміну становить 1,2 мг для чоловіків та 1,1 мг для жінок до 50 років. Вагітній або годуючій жінці, яка потребує більше калорій, потрібно більше тіаміну, ніж іншим жінкам. Різноманітна, збалансована дієта легко забезпечує необхідний тіамін.

У цій таблиці перелічені продукти, які є хорошими джерелами тіаміну.

Їжа	Кількість	Тіамін (мг)
Фісташкові горіхи	1/2 склянки	0,54
Кавун	1 скибочка	0,39
Фундук або фундук	1/2 склянки	0,34
Вівсянка, готова до вживання	1 склянка	0,28
Макарони, варені, збагачені	1 склянка	0,28
Кешью, смажений	1/2 склянки	0,28
Горох, зелений, варений	1 склянка	0,28
Риба	3 унції	0,27-0,57
Рис, збагачений, варений	1 склянка	0,25
Насіння	1 столова ложка	0,21

Дефіцит вітаміну B1 спричиняє авітаміноз - хворобу, яка може виснажувати і навіть призвести до летального результату. Продовжуйте читати, щоб дізнатись більше про дефіцит вітаміну В1.

Майже у всіх людей похилого віку рівень тіаміну нижчий за оптимальний. Це може бути пов’язано зі зниженням всмоктування, яке часто сприймається як вік людей, або через обмежену дієту, оскільки люди їдять менше різноманітної їжі. Люди з серцево-судинними захворюваннями також мають підвищену потребу в добавці тіаміну.

Сильний дефіцит тіаміну рідко трапляється сьогодні в західному світі, за винятком алкоголіків, які їдять мало їжі або взагалі не їдять її протягом тривалого періоду часу. Вони можуть розвинути картину неврологічних симптомів, відомих як синдром Верніке-Корсакова, що залучають нервову систему і викликають форму психозу.

Дефіцит тіаміну може також виникати у людей, які роблять неправильний вибір їжі через незнання, нехтування або бідність. Дієти з дефіцитом тіаміну часто також мають дефіцит інших вітамінів групи В, оскільки вітаміни групи В містяться в багатьох однакових продуктах харчування. Їжа з високим ступенем обробки є головним винуватцем, додаючи в раціон вуглеводи без вітамінів групи В, необхідних для їх переробки.

Дози тіаміну, які в два-п’ять разів перевищують RDA, використовуються для лікування дефіциту. У розвинених країнах недоліки найчастіше спостерігаються у дітей, які отримують хіміотерапію; їх легко вирішити за допомогою добавок. Немає відомих проблем токсичності з тіаміном у великих дозах.

Але недоліки не повинні бути серйозними, щоб викликати проблеми. Навіть незначно низький рівень може спричинити марення або проблеми з психічними функціями. Тіамін частково відповідає за виробництво енергії, включаючи енергію для мозку. Без цього мозок просто так само не працює. Вважається, що до 30 відсотків пацієнтів, які потрапляють до психіатричних закладів, мають дефіцит тіаміну.

Дефіцит тіаміну рідко зустрічається в США, але тепер ви знаєте, на що слід звернути увагу і чому тіамін так важливий для вашого здоров’я. Переконайтеся, що ви вживаєте потрібну кількість тіаміну у своєму раціоні, щоб утримати авітаміноз.

Вітамін В1 - це лише один із багатьох вітамінів, необхідних для загального стану здоров’я. Перейдіть за цими посиланнями, щоб дізнатись більше про поживні речовини, необхідні вашому організму.

У статті „Як діє вітамін В2” читайте про те, як В2, або рибофлавін, працює спільно зі своїми родичами В-комплексу, метаболізуючи вуглеводи, жири та білки.
Вітамін В3 або ніацин діє як кофермент, допомагаючи іншим речовинам у перетворенні їжі в енергію. Дізнайтеся більше в тому, як діє вітамін В3 .
Вітамін В5, або пантотенова кислота, можна знайти у всіх живих клітинах і у всіх продуктах харчування. Дізнайтеся про його значення для вашого раціону в «Як діє вітамін В5» .
Вітамін В6 - це насправді три речовини - піридоксин, піридоксамін та піридоксаль, які працюють на метаболізм білка та амінокислот. Детальніше про те, як діє вітамін В6 .
У статті „Як працює біотин” дізнайтеся, як біотин діє як кофермент у кількох метаболічних реакціях, таких як метаболізм жирів та вуглеводів.
Щоб дізнатися про безліч вітамінів у нашому раціоні, скільки ви повинні їсти та де їх знайти, перейдіть на нашу загальну сторінку з вітамінами.
Якщо ви шукаєте найкращі ціни на вітаміни групи В, натисніть тут .

ПРО АВТОРА: