Збільшення харчування за допомогою паростків

Час відкрити неймовірні переваги проростання для здоров’я зараз, говорить Дуг Еванс, автор “Книги про паростки”. Він пояснює чому.

Поділитися цим

Приєднуйтесь до кращого харчування

Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.

Вже є аккаунт?

Приєднуйтесь до кращого харчування

Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.

Вже є аккаунт?

Саджанці соняшника на білому тлі

Коли співзасновник Organic Avenue і генеральний директор Juicero Дуг Еванс 20 років тому почав вирощувати паростки на своїй стільниці, живучи у віддаленій пустелі Каліфорнії, він навіть не підозрював, що його нова життєва мета як захисника паростків також приживається. Коли він взяв під контроль свій раціон і почав досліджувати цей стійкий спосіб харчування, "я почав розуміти, що паростки можуть бути відповіддю на особисте харчування та продовольчу безпеку людей скрізь", - каже Еванс.

“Майже кожен вітамін і поживні речовини можна знайти в паростках. Просто справа в тому, який паросток ви їсте з вищим рівнем певних поживних речовин », - говорить він. Навіть ті, хто вже давно не існує на рослинній основі, можуть створити свою гру. "Капуста містить всі потужні, природні сполуки, антиоксиданти та мікроелементи, які існують у рослинах у високій концентрації".

Еванс створив проростаючу лабораторію, опитавши експертів - «від функціональних та рослинних лікарських препаратів до кетогенних та палеозахисників/дієтологів, які всі погоджуються з цінністю проростання», і написав нещодавно опубліковану книгу «Розсада». Сила найпоживнішої їжі на планеті. Він сподівається, що це вступ до сходів, який включає 40 рецептів, орієнтованих на паростки, відкриває розмову про форму харчування, яку колись вважали "на бахромі, їжею хіпі або використовували лише як гарнір або аксесуар", додає він. "Моя місія - побачити, як паростки рухаються до центру тарілки або, принаймні, стають звичайною частиною нашого раціону".

паростків
Дуг Еванс

Кожен хоче знати ...

BN: Які ваші три основні причини їсти капусту?

DE: Капуста - це високоякісне рослинне харчування, воно легко/доступне та дуже доступне. Вони менше долара за порцію, і є ще більший економічний важель, коли ти проростаєш самостійно, а не купуєш паростки в магазині.

BN: Як проростання може полегшити проблеми з продовольчою безпекою в непевні часи?

DE: Час проростати не для наступної новорічної постанови чи літнього очищення, але зараз, коли питання, звідки візьметься ваш наступний мішок свіжих продуктів, раптом став непевним. Біг до магазину може бути не обов'язково найбезпечнішим варіантом, але якщо у вас на кухні є півкіло насіння паростків брокколі, ви можете годувати сім’ю свіжими овочами протягом декількох місяців. Це ті діаманти, які вам не потрібно залишати вдома, щоб їх знайти.

BN: Який метод пророщування ви рекомендуєте початківцям?
DE: Найпростіший спосіб - це однозначно проростаюча банка. Якщо у вас вже є мурована банка і шматок марлі, у вас є все необхідне обладнання. В Інтернеті ви можете придбати сітчасту сітку, пластикову або металеву, яка прикручується до банки, щоб ви могли їх напружувати - це, як правило, найпростіший і найуспішніший спосіб проростання. Ви додаєте насіння та воду, замочуєте їх від п’яти годин до ночі, а потім прополіскуєте. За кілька днів ви зможете зібрати їх і з’їсти. Найголовніше - переконайтеся, що ви полоскаєте їх і повністю зливаєте їх принаймні двічі на день. Нюансів багато, оскільки кожне насіння різне. У моїй книзі є простий огляд різних насіння та способи їх успішного проростання.

BN: Тож це дійсно підтримує їх якомога чистішими, щоб уникнути забруднення?

DE: Правильно. Насіння потребує води, щоб прорости, і їм потрібно повітря. Оскільки вода нерухома, вона може легко забруднитися. Я рекомендую кілька разів промити насіння перед тим, як замочити їх, щоб переконатися, що вони чисті. А щоб у них не з’явилася цвіль, коли ви зберігаєте паростки в холодильнику, їх потрібно висушити.

BN: Ви рекомендуєте купувати органічне насіння. Але коли слід також шукати насіння з вищим рівнем схожості?

DE: Багато насіння, такі як сочевиця та горох, можна вирощувати з метою приготування їжі, тому якщо ви їх готуєте, схожість може не мати значення. Але якщо ви маєте намір виростити їх, щоб з’їсти їх (сирими), вищий рівень схожості дасть вам якісніше харчування та меншу ймовірність захворіти цвіллю.

BN: Будь-які поради щодо покупки паростків в магазині?

DE: Частково це налагодження стосунків із вашими продавцями. Ви хочете отримати найсвіжіші паростки з найдовшим терміном зберігання, і ви хочете розробити зв’язок, щоб з’ясувати графік доставки паростків. Ви також можете придбати сочевицю з контейнера для сипучих продуктів, замочити її на ніч, злити і промити. Паростки сочевиці їстівні вже через два-три дні. Сочевиця неймовірна. Але паростки сочевиці - це неймовірний плюс, тому що антиоксидант у вітаміні С збільшується втричі, ніж при пророщуванні сочевиці. І 1 чашка пророщеної сочевиці містить понад 7 грамів білка.

BN: Чому про паростки брокколі особливо повідомляють про потенційні переваги для здоров’я?

DE: Паростки брокколі - одне з найвищих, якщо не найвище, джерел сполуки сульфорафан, доступних у природній формі. Станом на 2019 рік я нарахував понад 150 наукових праць про властивості сульфорафану. Документи висвітлювали багато переваг для здоров'я, включаючи вилучення канцерогенного бензолу з організму, що виникає внаслідок впливу куріння та викидів. І вже було проведено дослідження, яке показує, що, хоча лікування аутизму не існує, паростки брокколі створюють ефект, подібний до теплового шоку, який може усунути деякі симптоми аутизму. Існує цілий спектр досліджень щодо лікування людей з аутизмом паростками брокколі.

Серед хрестоцвітних овочів брокколі має вищий діапазон вмісту сульфорафану, а в паростках брокколі його кількість може перевищувати від 30 до 100 разів. Коли ви жуєте паростки брокколі або змішуєте їх, ви руйнуєте клітинні стінки, і це вивільняє ферменти, що утворюють сульфорафан. Намагайтеся споживати їх від 4 до 8 унцій щодня, незалежно від того, чи їсте ви їх звичайними, або додаєте в салат чи смузі.

BN: Які ще види паростків ви рекомендуєте новачкам?

DE: Паростки квасолі Мун - це потужність. Одна порція ¾ чашки, що становить 6 унцій, містить 3 грами білка і 18 міліграмів вітаміну С. Я думаю, що паростки соняшнику - деякі люди називають їх пагонами, інші називають їх мікрозеленими - неймовірні, тому що насправді у них мало зеленого листя у них. Вони надзвичайно поживні та смачні, і ви можете їх їсти як альтернативу салату в салаті.

BN: Які рецепти паростків вашої книги чудово підходять для літа?

DE: Капуста вапна та Чилі чудова, оскільки вони використовують техніку приправ, поширену в кліматі з жаркою погодою. Виберіть будь-який тип квасолі або овочевої паростки, посипте її порошком чилі чилі, вичавіть соком лайма, і ви відчуєте смак, використовуючи лише чотири інгредієнти. Дійсно зелена сальса з паростками також справді ароматна. Це чудовий спосіб отримати багато трав і паростків брокколі, і він має гарний колір. А хрусткий паросток, селера та яблучний салат із заправкою із золотого тахіні
легкий салат, який досить ситний, щоб стати їжею.