Поживна мережа

Не кожна марка підходить для всіх. Незважаючи на те, що пункти меню, призначені для людей з обмеженими дієтами, як-от безглютенові, вегетаріанські та веганські, стали все більш поширеними, все ще непросто знайти меню, яке відповідає харчовим потребам кожного.

Часто ресторани, які пропонують ці варіанти, можуть бути дорогими, особливо для сімей. Не кажучи вже про те, що здорові концепції «захоплюй і гойдай» важко знайти. Соки часто коштують 9 доларів за поп, а салати можуть становити і 12 доларів у більшості швидких повсякденних ресторанів.

Введіть Everytable, бренд із Калі, чотири магазини поблизу району Лос-Анджелеса, що пропонують здорові, але недорогі фасовані страви на місцевий ринок. Кожен магазин Everytable оцінюється відповідно до конкретних районів та місцевої демографічної ситуації.

Ми сіли з співзасновниками Everytable Сем Полком та Девідом Фостером, щоб дізнатись, чому вони започаткували цю унікальну концепцію, чим вона виділяється та як вони можуть запропонувати ціну, яка значно нижча за інші торгові марки.

Чи можете ви розповісти нам трохи про продовольчі товари та натхнення, що стоять за Everytable?

Полька: Ідея для Everytable вперше виникла у мам «Groceryships» - місцевої некомерційної організації в Лос-Анджелесі, яка працює на стику бідності та таких харчових захворювань, як діабет та ожиріння.

У багатьох мам, які брали участь у програмі, було кілька дітей та кілька робочих місць, і їм часто доводилося купувати їжу в дорозі. У Південній Лос-Анджелесі єдиними варіантами були нездорові ресторани швидкого харчування - Девід, мій співзасновник, і я хотів створити здорову та доступну альтернативу. Ми почали працювати над інноваційною бізнес-моделлю, яка використовує спеціальну кухню та невеликі вітрини, щоб зберегти низькі витрати, тарифуючи страви відповідно до районів, в яких знаходиться кожен магазин.

Що подобається вашим клієнтам у Everytable?

Фостер: Наші клієнти люблять мати доступний, здоровий і швидкий варіант, який не здається компромісом. Що ще важливіше, наших клієнтів надихає місія компанії і вони знають, що вони відіграють важливу роль у створенні більш справедливої системи харчування в Лос-Анджелесі, відкриваючи доступ до здорової, свіжої їжі в районах, які цього найбільше потребують.

Як бренд відрізняється?

Фостер: Ми є першим комерційним бізнесом у галузі, який впровадив змінні ціни як частину нашої соціальної місії. Наша унікальна модель означає ту саму свіжу, швидку, корисну їжу, яка коштує від 4 до 5 доларів у районах з низьким рівнем доходу, таких як Південна Лос-Анджелес, і коштує в середньому 6-7 доларів у таких заможних районах, як Центр Лос-Анджелеса та Санта-Моніка. Ми робимо здорові страви доступними для місцевих меценатів та створюємо спільноту, яка разом демократизує здорову їжу.

Чому ви вибрали поточні місця?

Полька: Наша місія - доставити здорову їжу в усі громади Лос-Анджелеса, тому ми відкриваємо магазини в економічно різноманітних громадах, щоб обслуговувати тих, хто живе в продовольчих пустелях, чиї нинішні варіанти є лише дешеві, перероблені мережі швидкого харчування, а також ті, що живуть у більш заможних громадах. які хворі переплатою за здорове харчування в дорозі. І оскільки наші ціни різняться залежно від місця, ми гарантуємо, що кожен має доступ до корисних страв, розроблених кухарями, за ціною, яку він може собі дозволити. Ми зрозуміли, що, хоча значна група людей бажає споживати свіжу та корисну їжу, вони або не можуть собі цього дозволити, або не живуть у районі, де це доступно та зручно (або і те, і інше).

Як ви визначаєте ціни і як ви можете запропонувати доступну ціну?

Фостер: Бізнес-модель Everytable різко зменшує витрати на стандартну модель ресторану. Шеф-кухарі на нашій місцевій кухні перетворюють свіжі корисні інгредієнти на смачні страви, які ми продаємо через наші маленькі вітрини.

Від початку до кінця все розроблено, щоб бути суперефективними, а економія відображається у наших цінах. Наші ціни базуються на доступному для кожного району, який ми обслуговуємо.

Чому модель на винос?

Полька: Модель захоплення дозволяє нам підтримувати низькі ціни за невеликих фасадів магазинів та обмеженого персоналу, а також робить це швидшим та зручнішим для клієнтів. Наші розфасовані страви також роблять це чудовим варіантом для планування їжі. Вся наша їжа виготовляється щодня свіжою і може витримати у вашому холодильнику три-чотири дні - що полегшує споживачам харчуватися щодня, не турбуючись про решту.

Які ваші подальші плани щодо мережі?

Полька: Ми плануємо продовжувати рости та розширюватись навколо Лос-Анджелеса, щоб зробити більше людей у більшості районів насолоджуватися здоровим харчуванням за чудовою ціною. Ми справді віримо, що здорова їжа - це право людини, і ми співпрацюємо з нашими клієнтами та їх громадами, щоб створити систему харчування, яка працює для всіх.